椒鹽大蝦的用料
大蝦 10只 椒鹽 5g
紅椒 半個(gè) 青椒 半個(gè)
蒜 3瓣 姜 2片
鹽 少量 料酒 15g
白芝麻 一丟丟 苦菊（裝飾用） 少量
椒鹽大蝦的做法
步驟1 準(zhǔn)備食材。
步驟2 蝦洗凈去蝦須、蝦槍?zhuān)_(kāi)背去蝦線(xiàn)。
步驟3 用少量鹽和料酒將蝦腌制15分鐘。
步驟4 青、紅椒切碎，姜蒜切末備用。
步驟5 在腌制好的蝦下鍋炸之前裹一層薄薄的干淀粉。（這樣炸出來(lái)的蝦皮更脆）
步驟6 鍋中適量的油燒熱，蝦下鍋炸。
步驟7 炸好的蝦瀝油撈出。
步驟8 鍋中留適量底油，放入姜蒜末爆出香味（可爆至蒜金黃）
步驟9 下入炸好的炸翻炒一下。
步驟10 在放入青紅椒碎，翻炒斷生。
步驟11 最后加入適量椒鹽，翻炒均勻即可。
步驟12 裝盤(pán)后撒一點(diǎn)白芝麻，用苦菊裝飾。
步驟13 成品。
步驟14 成品。
椒鹽大蝦的烹飪技巧
1、蝦炸的時(shí)間長(zhǎng)一點(diǎn)，外皮會(huì)更脆，但不要炸過(guò)，火要掌握好。2、腌制蝦的時(shí)候鹽要少放，椒鹽已經(jīng)夠咸。3、椒鹽的選擇上根據(jù)自己平時(shí)用的牌子就可以，或者換別的調(diào)味料：比如辣椒粉，孜然粉什么的，根據(jù)個(gè)人口味選擇。
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