雪菜毛豆的用料
毛豆 150g 雪菜（媽媽腌的雪里蕻咸菜） 150g
大蒜 2瓣 干辣椒 5顆
白糖 2g 雞精 適量
味極鮮醬油 5g
雪菜毛豆的做法
步驟1 準(zhǔn)備食材。毛豆去外殼，腌制的雪菜切小段。
步驟2 將剝好的毛豆入開水焯一下，去豆腥味斷生后，瀝水撈出備用。
步驟3 雪菜過溫水沖泡幾遍。自己嘗一下覺得咸淡合適了就行。
步驟4 干辣椒洗凈切段，蒜去蒂切片。
步驟5 鍋中適量的油燒至7成熱，下入干辣椒和蒜片爆香。
步驟6 放入雪菜翻炒均勻。
步驟7 加入焯過水的毛豆。
步驟8 加入適量雞精和味極鮮醬油翻炒，最后加入一點(diǎn)點(diǎn)白糖提鮮。
步驟9 大火翻炒均勻出鍋即可。
步驟10 成品。
雪菜毛豆的烹飪技巧
1、將剝好的毛豆入開水焯一下，是為了去豆腥味，同時(shí)也能去內(nèi)層的豆皮。2、雪菜是用鹽腌出來的，本身咸味就挺重的了，溫水泡洗到自己合適的口味就好，口味清淡一些的朋友炒時(shí)無需加鹽。3、可以放點(diǎn)肉絲在里面炒也非常好吃哦。
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