因為疫情封印在家，無處可去翻以前的老照片重溫過去，2015年五月黃金周的日本之行塵封在硬盤里未曾著筆，以現(xiàn)在的眼光看，那時拍的照片大多不忍目睹，但當時剛拿單反不久，滿懷熱忱，興致濃厚，“兢兢業(yè)業(yè)”差不多拍齊全了一整個行程里的早飯，那就順勢寫寫關(guān)于早飯這個話題吧。
早餐的重要性無論中日都有很多民間俗語，中國俗話說“早吃好、午吃飽、晚吃少”，日本的美食家則說：“和午餐晚餐相比，早餐是最私人的一餐?！?然而在快節(jié)奏的城市，早餐似乎成了一日三餐里最容易被忽略的一餐，上班族們行色匆匆，隨便在路邊小店或便利店買些包子、三明治便對付過去，一杯咖啡就能喚醒一日晨光，我也是不重視早餐的其中一員，隨便吃吃對付了事，大概只有旅行時才有閑情逸致享受坐下來好好吃一頓早餐的滋味。
和中國到處可見早點鋪子的國情不同，日本幾乎沒有什么只賣早飯的小店，反映到國情上便是中國可以拍出《早餐中國》這樣的紀錄片，而日本的美食劇則以《深夜食堂》和《孤獨的美食家》為主，日本的大多數(shù)主婦都是料理能手，會早早起床給全家人準備豐盛暖心的早餐，俯拾皆是的便利店則承擔(dān)了便捷早餐的功能，壽司、飯團、三明治、包子、關(guān)東煮、可樂餅等等應(yīng)有盡有，之于游客而言，如果不去便利店和咖啡館，那么可以在入住的酒店了解些日式早餐通常都吃些什么。
米飯
米飯絕對是日本人當之無愧的主食，同是米飯大國，竊以為日本人比我們對米飯的愛好更勝一籌，他們甚至從早餐開始就吃白米飯，常見的日式早餐里一碗熱氣騰騰的米飯占據(jù)C位，白米飯配上味增湯和腌制小菜就是一頓最家常的日式早餐。當然米飯外可以包上一層海苔做成攜帶和保存方便的飯團，講究的日式旅館或溫泉酒店還提供茶泡飯，別看茶泡飯如今是平民美食，平安時代茶泡飯可是只有皇室貴族才能享用的美味。
不同于國人早上喝粥的習(xí)慣，粥在當今的日本通常被認為是給病人或消化不良的人食用，多以清亮的白粥為主，為了照顧當時越來越多的中國游客的飲食習(xí)慣，很多酒店的早餐里也加入了白粥，稱為“中華粥”。
味噌湯
味噌湯和白米飯堪稱黃金搭配，也是日式湯中霸主般的王者存在。味噌是以黃豆為主原料發(fā)酵而成，因為含有豐富的氨基酸和食物纖維，備受日本人的喜愛。味噌湯里通常會加入豆腐、蔥、海帶，細碎的蔥花浮在湯面，看似寡淡，勺子輕輕一舀，濃郁鮮美，原本對味噌湯并不感冒的我漸漸愛上了味噌湯的味道，尤其在寒冷的冬天，醒身暖胃，心情就像被熨斗熨過一般妥帖。
腌漬小菜
腌漬小菜亦是白米飯的黃金配角之一，常見的有小黃瓜、紅白蘿卜等，最經(jīng)典最有代表性的梅干（梅干し），味道真是又酸又咸，簡直難以下咽。當然這只不過是我個人的口味偏好，梅干在日本美食界的地位亦舉足輕重，傳說由遣唐使帶回日本，平安時代治好村上天皇的病之后地位更是扶搖直上，和白米飯的搭配成了美食頂流，看似寒酸貧窮的梅干飯團，梅干茶泡飯在各類日劇和動漫里頻頻刷臉，是昭和時期很多日本人心里的“家鄉(xiāng)的味道”。
魚類料理
作為一個海洋大國，四面環(huán)繞，海產(chǎn)豐饒，自古以來日本人的飲食結(jié)構(gòu)里魚類就占著很大的比重，早餐里當然也少不了魚類料理。
最常見且最受歡迎的就是鮭魚和鯖魚，鮭魚就是三文魚，鹽烤的做法比較多，吃起來潤滑不柴，當然我還是更喜歡三文魚刺身的口感。鯖魚之于國人，不太常見，甚少看見什么菜以鯖魚為主角，但它卻是日本的國民魚之一，《櫻桃小丸子》里的寶藏爺爺有專門碎碎念關(guān)于鯖魚的俳句，《孤獨的美食家》里也有芝麻拌鯖魚的經(jīng)典料理，出現(xiàn)在日式早飯里的鯖魚大多是烤鯖魚，皮有點焦的才好吃。
玉子燒和溫泉蛋
玉子燒就是日式煎蛋卷，非常受小朋友的喜歡，是雞蛋界的明星料理，也是幾乎每位日本主婦都會做的人氣平民料理之一，大多數(shù)日式酒店的早飯里都提供玉子燒，當然玉子燒不僅僅是早飯專屬，也堪稱百搭神奇，無論是午飯的便當還是深夜食堂，都能看到玉子燒的身影。
溫泉蛋的口感嫩如豆花，溫?zé)嵯闾?，可以直接吃也可以拌米飯，對雞蛋的品質(zhì)要求較高，一定要是無菌雞蛋。
納豆
納豆和米飯、味噌湯一道堪稱是日式早餐的三件寶，在唐代由遣唐使傳入日本，因為最初出現(xiàn)在寺院廚房“納所”，所以稱為“納豆”，看起來黏糊糊的，聞起來味道怪怪的，和臭豆腐、榴蓮一樣，喜歡的人趨之若鶩，不愛的人避之不及。
日式早飯里的納豆都是拉絲納豆，可以干吃也可以倒在白米飯里搭配著吃，起先我也不太能接受納豆的口感，但鑒于納豆身上的營養(yǎng)光環(huán)還是勇敢的一試再試，幾經(jīng)錘煉，發(fā)現(xiàn)納豆和黃芥末、醬油攪拌均勻之后味道還行，口味比梅干那是要好多了。
此外還有一些煮物和魚糕等等，酸奶也特別好吃。
最讓我印象深刻還是溫泉酒店里傳統(tǒng)日式早餐的裝飾擺盤，瓶瓶罐罐，碟碟盞盞以及精致的木盒，未食已入畫，一頓早餐就撐起了一天的儀式感，仿佛擁有了人間最美的晨光。
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