即使像南寧這樣一年四季大部分都是夏天模式的城市也真的入秋了，這幾天冷空氣南下，早晚和白天的溫差比較大，人體消耗也比往常大得多，再加上天氣涼爽后，人的食欲也大增，于是需要進(jìn)食更多食物來給身體提供能量和熱量。
秋天是一個很適合吃蓮藕的季節(jié)，在清朝咸豐年間，蓮藕就被欽定為御膳貢品了。蓮藕即可生吃也可以烹調(diào)熟了吃，口感微甜而脆。蓮藕營養(yǎng)價值很高，富含蛋白質(zhì)、碳水化合物、鈣質(zhì)等營養(yǎng)元素，是秋冬的滋補(bǔ)佳品。具有清熱涼血、健脾開胃、增強(qiáng)人體免疫力作用。
蓮藕熟的做法通常有炒、燉、炸、烤等做法，比較具有代表性的蓮藕做法有“排骨燉蓮藕”、“蓮藕盒子”、“八寶釀藕”等美味家常菜。以上幾個代表性的蓮藕做法相信大家已經(jīng)看到很多了，我今天要和大家分享點新鮮特別的蓮藕做法，那就是把蓮藕做出來，在保留原有微甜而脆的口感上，新增添一種口感，讓口感更有層次，更豐富。
蓮藕別只會燉著吃了，教大家新做法，下酒又下飯，做上一盤不夠吃！那么這道蓮藕的新吃法到底如何制作呢？請接下來一起來看下詳細(xì)步驟吧！做法簡單又美味哦！家人第一次吃都停不下筷子！
準(zhǔn)備好食材：蓮藕1節(jié)、大蒜3粒、花椒2克、孜然3克、五香粉1克、干辣椒6顆、白芝麻50克、食鹽1勺。
1、把蓮藕去皮后切丁，干辣椒洗凈后切段，大蒜用刀背拍裂去皮切塊。
2、起鍋，在鍋里倒入適量的油，小火燒熱，把大蒜、花椒、干辣椒一起倒入爆香。
3、把之前切配好的蓮藕丁倒入鍋中，調(diào)中火快炒5分鐘。
4、倒入1勺生抽、孜然粉、五香粉、小半勺白糖、一小勺食鹽調(diào)味，翻炒均勻，出鍋之前再撒上些許白芝麻一起翻炒均勻即可出鍋。
出鍋裝盤，一盤色香味俱全的孜然藕丁就做好啦！這樣做出來的藕丁不僅香辣入味，還保留了原本 蓮藕的微甜而脆，吃起來口感豐富，感覺比吃炒花生還過癮，不僅適合日常家常菜，還是下酒菜的首選之一。
做這道孜然藕丁一定要挑選脆藕，脆藕做出來才好吃，那么如何挑選脆藕呢？我給家總結(jié)了幾個技巧供大家參考：
一看：脆藕的表皮顏色一般都會比較白黃，而且藕節(jié)比較長，
二模：脆藕皮比較薄，只需要用指甲掐一下就可以留下印子。
三掰開：脆藕掰開有九個孔，粉藕一般是七個。
當(dāng)然啦，如果家人牙口不好，又想品嘗下這道孜然藕丁的做法，買粉藕也是可以的。
