雞肉是大家都從小到大，而且是見(jiàn)面次數(shù)最多的一種家禽，依稀在記得小時(shí)候，大鐵鍋燉的雞肉雞腿是我們孩子必?fù)尩拿牢?，但并不是提到好吃只想到這兩個(gè)部位。雞爪雖然肉少，卻也收到很多人的追捧，我們可以時(shí)常在超市看見(jiàn)打折包裝口味不同的雞爪，這就是對(duì)它地位的一種完美的證明。

說(shuō)到雞肉，最常見(jiàn)簡(jiǎn)單的莫過(guò)于紅燒，紅燒雞爪不僅色澤好，而且做法也相對(duì)簡(jiǎn)單不少。今天我把最好的做法和訣竅都分享給你們，特別珍貴，這可是爺爺做了38年雞爪的秘訣，保證你做出來(lái)的雞肉味滿屋飄香，掌心的雞肉與筋融入到嘴里有種說(shuō)不出來(lái)的香嫩，如果喜歡再配幾塊土豆，經(jīng)過(guò)湯汁的洗禮，絕對(duì)讓你吃的津津有味。

紅燒雞爪

By 幸福精靈a

配料：

雞爪 600克、小蔥 4根、干辣椒 2個(gè)、姜 15克、料酒 20毫升、青花椒 1克、白醋 5毫升、八角 1個(gè)、香葉 5片、老抽醬油 10毫升、蠔油 20毫升、精鹽 5克、雞粉 0.5克、食油油 30毫升

烹飪步驟：

1.準(zhǔn)備新鮮的雞爪。

2.在流動(dòng)的水下沖洗干凈。

3.剪除雞爪的指甲。剁成兩段，再次洗凈。

4.冷水下鍋，加料酒，青花椒，給雞爪焯水。焯水的雞爪再次洗凈瀝水備用。

5.各式配料準(zhǔn)備。

6.炒鍋內(nèi)注入食用油，下八角，香味，干辣椒，蔥白。煸出香味后下雞爪翻炒。

7.炒至表皮略焦黃時(shí)淋入老抽醬油。一直翻炒至食材上色。

8.加入熱水，需沒(méi)過(guò)食材。大火燒開(kāi)后加入蠔油。

9.加精鹽。轉(zhuǎn)中小火，蓋鍋蓋燜20分鐘左右。

10.加雞粉調(diào)味。

11.大火收汁，出盤即可享用。

烹飪小貼士：

1、雞爪含有豐富的膠原蛋白，可以促進(jìn)人體毛皮的生長(zhǎng)，且其在烹煮時(shí)能夠生成明膠提升肌膚鎖水能力，改善肌膚膚色，并能夠輔助治療冠心病以及腦血管病。此外，雞爪還對(duì)消化道出血和失水性休克有著一定的療效；

2、雞爪含有著四種能夠有效抑制高血壓多的蛋白質(zhì)成分，適量吃雞爪能夠有利于降低血壓，還能軟化的保護(hù)血管，有效地降低人體中膽固醇和血脂的含量；

3、雞爪雖然營(yíng)養(yǎng)豐富，口味也極好，但是它不適合有腎病的朋友們食用。

你喜歡吃雞爪嗎？