蘭州,這個有著44個民族融合的西北重鎮(zhèn),美食名滿天下,著名的有"蘭州拉面",但是我在這里,體會了西北人民的麻辣人生,只有體驗過,才知道"食色，性也"

1.郫縣豆瓣醬,郫縣辣椒醬2.大蔥,姜,青蒜,蒜泥(片)3.花椒粒,花椒粉,辣椒粉4.素菜類,自由選擇:唐好菜,生菜,芹菜,萵筍,冬瓜,海帶(結(jié)),豆皮(腐),油面筋,平菇(新鮮菌類),鴨血,土豆,魔芋,年糕,手搟粉(粉條)等5.牛肉或魚片

1. 青菜先用油炒好,不用放其他調(diào)料,放入事先準(zhǔn)備好的大盆里,作為墊底
2. 豆瓣醬,辣椒醬放鍋里炒出紅油,可加適量色拉油
3. 放入切成段的青蒜,芹菜,蒜片炒
4. 加入高湯或水,放鹽糖,雞精,花椒粉,咸淡酌情,燒開
5. 放入不易熟的蔬菜,如菌類,冬瓜,海帶等燒9成熟
6. 放入牛柳或魚片,大約2分鐘就熟 (5,6步驟可先把菜撈出放入1的大盆里)
7. 放入易熟的豆皮,土豆片等
8. 把所有已經(jīng)煮好的菜撈入大盆
9. 在大盤菜里放上蒜泥,蔥末也可以放,辣椒粉,花椒粉
10. 最后熬油(盡量多點油)把油熬的很熱,然后澆到9上面11.吱吱吱,香味四溢,口水一卸千里,吃之前攪拌一下,這樣味道更均勻,尤其是青菜類.

小貼士

1. 做起來很簡單,但是一定要事先準(zhǔn)備好材料,洗切干凈備用,以免中間手忙腳亂,一定要用個大盆,不是盤子哦
2. 土豆一般脆脆的比較好吃,可最后放,當(dāng)然根據(jù)個人口味定
3. 鑒于菜多量大,麻辣的很多人一起吃很火
4. 最后熗油一定不要忘記