定窯為宋代五大名窯之一，窯址在今河北省保定市曲陽縣澗磁村及東西燕川村，其他古屬定州，故名。唐朝時(shí)定窯就開始燒造，到北宋及金時(shí)達(dá)到了頂峰，元朝時(shí)逐漸沒落。定窯白瓷舉世聞名，兼燒黑釉、醬釉和綠釉等瓷，據(jù)文獻(xiàn)可分為“白定”“黑定”“紫定”和“綠定”等。
定窯劃花蓮紋碗
定窯的歷史
定窯在唐代時(shí)專燒白釉、黃釉瓷，就已經(jīng)非常有名。到了宋代，定窯發(fā)展迅速，比之前更為有名。白瓷依然是定窯主要燒制的瓷器，其次還有黑釉、醬釉、綠釉、白地褐花等品種。白瓷胎質(zhì)薄而有光，胎土細(xì)膩，釉色純白，有滋潤感，上有淚痕。釉為白玻璃質(zhì)，略帶粉質(zhì)，稱為白定，亦稱粉定。其他瓷器胎質(zhì)粗厚，釉色偏黃，俗稱土定；偏紫色者為紫定；黑色如漆者為黑定，黑定傳世極少。定窯從唐朝創(chuàng)燒一直到五代，還較為粗糙簡單，器形主要以碗為主。經(jīng)過歲月的累計(jì)，定窯漸漸地向精瓷階段過渡。五代中后期，定窯白瓷終于出現(xiàn)一次質(zhì)的飛躍。所燒瓷器不再施化妝土，胎、釉均呈現(xiàn)出白薄、精細(xì)的特征。有些器物的白度甚至超過了著名的邢窯。
北宋定窯白釉葫蘆形執(zhí)壺
定窯發(fā)展的黃金時(shí)期是北宋。北宋時(shí)制瓷技術(shù)有了長足的進(jìn)步，到了中后期，定窯由于紋飾秀美、色澤淡雅、瓷質(zhì)精良，被選為宮廷用瓷，身價(jià)大增，風(fēng)靡一時(shí)。
“靖康之變”以后，由于連年戰(zhàn)爭，定窯逐漸衰落和廢棄。但是金朝統(tǒng)治者使定窯瓷業(yè)很快地得到了恢復(fù)和發(fā)展，其中有些瓷器的制作水平甚至可以和北宋時(shí)期相媲美。一些器物有龍鳳紋飾，說明定窯也是金代統(tǒng)治者喜愛的瓷器品種。
到了元朝，定窯逐漸沒落。
20世紀(jì)70年代，定窯在沉寂了多年之后又進(jìn)入了復(fù)蘇期。曲陽定窯有限公司通過上百次實(shí)驗(yàn)，在仿古的基礎(chǔ)上，推陳出新，成功研制了美術(shù)、仿古、日常三大系列200多種工藝產(chǎn)品，產(chǎn)品在國內(nèi)展出時(shí)屢屢獲獎(jiǎng)，遠(yuǎn)銷美國、日本、加拿大、荷蘭等許多國家。
宋代定窯白釉碗
定窯的工藝特色
定窯一般為覆燒，十之八九口上都包有極薄的銅口，也有不包的，可能是時(shí)間長了銅口脫落，一部分也是后人重新包的。定器雖是覆燒，但釉流向足部，在其積釉處有淚痕，呈黃綠色。釉開片者少。定器的造型以盤、碗為多，唇部漸薄。
定器印花均為陽文，因?yàn)槎ㄆ鞫嗖捎媚骸ｎ}材主要以花卉為主，如牡丹、萱草，也有富貴生子等宋代常見圖案，層次分明。定器以刻花者為珍品。刻花簡潔有力，多斜坡曲線。竹片或刀是定器刻花和劃花的主要工具，用竹片刻的線條較寬，刀鋒非常明顯；用刀刻的線條較細(xì)。常用的紋飾有海水、蓮花、雙魚、龍、螭、蓮池游鴨、鴛鴦。雙魚多為燕尾，身上刻交叉線條為鱗狀。海水用平行齒狀器劃出，俗稱竹絲刷紋。定器的銘文都在底足內(nèi)，字多陰文，直行刻寫，多為“官”“新官”“五王府”“尚食局”等款，出現(xiàn)這類字樣的定器多是為宮廷和官府燒造的。定窯工藝在宋代陶瓷工藝史上有突出的地位，對后世影響深遠(yuǎn)。
宋代定窯白瓷梅瓶
南定與北定
“北定”一般指曲陽燒的瓷器。“南定”是指和北定相似的，由江西吉州窯燒制（一說為宋南渡后在景德鎮(zhèn)昌南窯燒制）的瓷器。南北定的區(qū)別：北定胎黃白色，稍厚重，南定胎白，較輕而??；北定釉薄，多粉狀，閃乳黃（牙白色），南定釉較潤，粉白；南定流痕少，有流痕處則釉泡大而?。槐倍袒ň佣?，且線條較深，粗獷有力，印花則凸出較高，南定紋飾細(xì)膩繁復(fù)，印花較淺而細(xì)；北定擬鑲銅口者口無釉，南定器口均無釉；北定無平底，釉中可見竹絲刷紋，南定無此紋。
還有一種明代彭城窯產(chǎn)的瓷器被稱作“土定”。土定的特點(diǎn)是：胎體較厚（也有稍薄的）而質(zhì)松，故分量輕。釉白中閃黃或閃赤，與胎結(jié)合不緊，易剝落。有很多較大的開片，亦有淚痕。胎釉兩種：瓦胎，淡紅色；陶胎，白中帶黃。
五代定窯荷葉盞托
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