食材明細(xì)
肉糜 500克
胡蘿卜 適量
干香菇 適量
雞蛋 1個
香蔥 適量
生姜 適量
水淀粉 適量
黑芝麻 適量
面包糠 適量
大喜大烤肉醬 適量
生抽 適量
料酒 適量
1
主餡料：肉糜。
2
配料：胡蘿卜末、干香菇末、生姜末、蔥白末。
3
外皮用料：面包糠、黑芝麻。
4
肉糜先加入適量大喜大烤肉醬、生抽、料酒拌勻，腌制15分鐘左右出底味。
5
腌制好的肉糜加入生姜末、蔥白末。
6
加入胡蘿卜末和干香菇末拌勻。（干香菇需要事先浸泡好）
7
分次加入少許水淀粉攪拌至上勁。
8
依次做成小肉丸，放在盤中。（做好的是2盤多）
9
雞蛋磕入碗中拌勻，肉丸先放入蛋液里裹上一層“漿”，再裹上一層面包糠。（事先把面包糠和黑芝麻拌勻）
10
依次裹好。
11
鍋中熱油，油5分熱時下入小丸子。
12
炸至熟透，撈出瀝油，并用吸油紙吸掉油份即可食用。
小貼士
詩心片語：
1：如果沒有大喜大烤肉醬腌肉，需要把肉按自己喜歡的口味調(diào)一下味。
2：因?yàn)槭枪姘返?，所以丸子不適合過大（跟雞米花一般大小即可），以免面包糠炸老了肉丸還沒熟。
3：面包糠里加入適量芝麻，香味更濃郁。
4：入鍋時油溫不可過高，以免面包糠炸焦。
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