小編是一個(gè)南方人，特別喜歡吃北方的餃子，不管是韭菜餡，豬肉餡，還是三鮮餡的，以及其他餡料的餃子，都是來者不拒，雖然說沒有每天都吃，但是一周7天，差不多有三天會(huì)吃餃子，而且因?yàn)槲蚁矚g吃餃子，媽媽會(huì)經(jīng)常給我包餃子，然后放到冰箱冷藏起來，在吃的時(shí)候直接放到鍋中煮就可以了。
調(diào)餃子餡時(shí)，不管加什么調(diào)料，這3味缺一不可，否則別說餃子難吃
小編經(jīng)常會(huì)聽見有人說，自己包的餃子不好吃，其實(shí)一個(gè)餃子好不好吃，餡料是非常關(guān)鍵的，大家在調(diào)餡料的時(shí)候會(huì)加各種調(diào)料來增加餃子餡料的香味以及口感，剛開始我也會(huì)這樣做，但媽媽跟我說，在調(diào)餡料的時(shí)候，不管加什么調(diào)料，有三味是絕對(duì)不能少的，不然煮出的餃子口感就差很多。
這三味分別就是蠔油，白糖和老抽，他們的主要作用是老抽用來調(diào)色，蠔油和白糖的作用主要是提鮮，而且他們還能代替味精和雞粉，讓餃子吃起來口感更加的豐富好吃，下面小編就給大家分享一下調(diào)餃子餡的制作方法。
【餃子餡的調(diào)制方法】
第一步、首先將買回來的五花肉清洗干凈，放到盆中，加入足量的清水和一勺食鹽，將其浸泡20分鐘，把五花肉中的血水以及雜質(zhì)浸泡出來，同時(shí)去除一定的腥味，并且在購買五花肉的時(shí)候最好是選擇瘦肉多一點(diǎn)的，肥肉少一點(diǎn)，這樣調(diào)出來的餃子餡口感才會(huì)更佳。
第二步、將浸泡好的五花肉再清洗一遍，擦干表面的水分，剁成肉餡放到碗中，先加入少量的純凈水，用筷子沿著一個(gè)方向攪拌均勻，大概攪拌2~3分鐘后，碗中的水就被肉餡吸收了，接著就往肉餡中加入姜末，食鹽，胡椒，用筷子沿著一個(gè)方向繼續(xù)攪拌，然后再往里面加入蠔油，白糖和老抽。用筷子將其攪拌均勻就可以了。
以上就是調(diào)制豬肉餡的方法，在調(diào)制的過程中，不管加什么香料，蠔油，白糖和老抽這三味是缺一不可的，他們?cè)谥虚g起到重大的作用，不然就別總說自己包的餃子不好吃，或者是口感發(fā)柴，這都是因?yàn)樵谥谱鞯倪^程中，自己沒注意好步驟。
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