說到吃貨最愛的肉食硬菜，排骨肯定位居前三。清燉、紅燒、糖醋，不論你怎么做，每一個都超受歡迎。紅燒排骨雖好吃，但自己做起來還真不簡單，不是糖色炒的發(fā)苦，就是過火，大叔覺得如果紅燒排骨你做不好的話，那還不如試試紅燜排骨，特別適合廚房新手來炫耀廚技的一道菜，做法非常簡單，40分鐘就能出鍋。紅燜排骨的做法莫說是各地，即便每個家庭的做法都未必完全一樣，大叔只說我家這個版本，不代表任何菜系，不代表任何地方，且不貶低其他任何做法。
自己喜歡的就是最好的，適合自己的就是最好的，我所有的文章都在鼓勵大家發(fā)明新菜式和發(fā)揮自己新的做法，自由是我們樂觀生活的根基，照本宣科與食腐肉何異？排骨燉的時間在二十分鐘以后，找根圓頭筷子，插一插排骨，如果很輕松，那就是好了，如果費勁或者完全插不進去，那需要繼續(xù)燜燒，直至很容易插入為止，不能用刀插，因為刀插什么都輕松。如果達到了大叔所述的程度，那就大火收汁，收到還剩一點汁的時候就好了。今天大叔下廚房教你做紅燜排骨，葷素搭配，希望你吃的開心~
排骨、胡蘿卜、土豆、蔥、姜、干紅辣椒、花椒、大料、桂皮、香葉、料酒、紅燒醬油、鹽、花生油適量
1、首先把排骨洗凈，冷水下鍋，水開后煮3分鐘，撇凈血沫后撈出備用即可；
2、然后把胡蘿卜和土豆去皮切滾刀塊，蔥，干紅辣椒切段，姜切片，焯水后的排骨放入鍋中，加蔥段，姜片，干紅辣椒，花椒，大料，桂皮，香葉，料酒，紅燒醬油，少許鹽，淋入花生油即可；
3、接著加開水沒過排骨，啟動“燉排骨”鍵，排骨燉好后連同湯汁一起倒入炒鍋中即可；
4、最后等燒開后加入胡蘿卜和土豆塊，加蓋燉煮至收湯，湯汁濃稠時加鹽調(diào)味，即可盛出裝盤上桌啦~
排骨軟爛，土豆咸香，胡蘿卜軟糯回甘的紅燜排骨就做好了，喜歡的話，自己可以動手試試吧~
大叔小提示
1、菜可以根據(jù)個人喜好來定；
2、配料一定要全，這樣做出來的排骨才入味
