巴瑞咖啡培訓(xùn)學(xué)院，通州京貿(mào)國(guó)際城4號(hào)樓3單元3901

　　一個(gè)下午的咖啡課程可以學(xué)到什么？疑惑之中我和朋友參加了巴瑞咖啡培訓(xùn)學(xué)院Mr.Rain講授的“半日時(shí)光讀懂咖啡半世”，那是一個(gè)冷到不行的雨天，沒想到快到5月底的北京還能如此寒冷。上課的地點(diǎn)遠(yuǎn)在通州帝國(guó)，深藏在某個(gè)高樓林立的小區(qū)，按照老師的指引的路線順利找到了在39層的上課地點(diǎn)。

　　對(duì)于咖啡半知半解的我對(duì)于學(xué)習(xí)咖啡的熱情還是蠻高的，咖啡歷來給人的感覺是小資的，然而在上課的開始，老師就對(duì)此提出了不同的看法，在中國(guó)，舶來品的地位向來會(huì)高一個(gè)檔次，咖啡也不例外，咖啡豆多產(chǎn)自熱帶的發(fā)展中國(guó)家，所以對(duì)于豆子本身來說，它只是如同大米一般普通的農(nóng)作物，所以其實(shí)和“逼格”毫無聯(lián)系。

　　咖啡豆的發(fā)展史是第二個(gè)知識(shí)點(diǎn)，繞口的地名和產(chǎn)區(qū)讓我聽起來腦袋疼，更不必提要記住他們的科目分類了，隨后便是咖啡制作機(jī)器的更新?lián)Q代過程，熬煮、法壓、虹吸、半自動(dòng)、全自動(dòng)、手沖，琳瑯滿目的儀器設(shè)備令人賞心悅目，不過在她背后也是人們對(duì)咖啡精益求精的追求和向往。

　　咖啡的沖泡環(huán)節(jié)大家躍躍欲試，第一個(gè)看似簡(jiǎn)單的手沖，光看示范覺得難度不大，不就是把濾紙放在壺上再倒入熱水讓它滴濾下來嘛，于是我們也照貓畫虎的坐了起來，其實(shí)動(dòng)作本身確實(shí)沒有難度，但細(xì)節(jié)和手法上卻有不少的門道，每一個(gè)環(huán)節(jié)都會(huì)影響咖啡的品質(zhì)，第一步要先將熱水調(diào)整到合適的溫度，這種矯情的認(rèn)真讓人目瞪口呆，難道水溫需要如此嚴(yán)苛？隨后倒入鋪好濾紙的壺，使其貼合，另外可以讓咖啡壺的溫度保持一致，不會(huì)影響口感

　　隨后便是將豆子研磨成分，一定要都準(zhǔn)備好后在操作，因?yàn)檫@樣才能保證咖啡粉不會(huì)被氧化的太快，天，這也太講究了吧。

　　沖泡的過程講究循序漸進(jìn)，可不能傻乎乎的一股腦往里倒，一定要緩緩的一點(diǎn)點(diǎn)流入，中間最好有一些間隔的時(shí)間，如果操作得當(dāng)，還能喝出咖啡的層次感出來。今天的咖啡豆是曼特寧，產(chǎn)自印尼的蘇門答臘，口感醇厚，且中庸，不會(huì)過于厚重，適合我們這種初級(jí)學(xué)者。

第二個(gè)就是用咖啡機(jī)機(jī)進(jìn)行操作，這個(gè)可傻瓜化多了，不過還是要講究一些，磨豆子的機(jī)器像是個(gè)小企鵝，豆子被研磨得很細(xì)，然后將手柄擰緊，一鍵按下，坐享其成。

　　喜歡拿鐵的話，就可以打些奶泡，不僅口感更加柔和，還能再上做些精美的拉花，用巧克力醬和拉花針操作還是蠻上手的。

　　下圖是我的成品，取名為孔雀開屏。

　　同行的學(xué)員中，有帶著小朋友，也在老師的協(xié)助下進(jìn)行嘗試，可愛極了。

　　課程中還有精致的茶點(diǎn)供應(yīng)，大家邊吃邊學(xué)邊玩，十分開心

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