家常聊這么多吧，今天介紹一道我想很多人都吃過的超級下飯菜，而且有很多人都愛吃，就是魚香肉絲。魚香肉絲的做法超級多，每家飯店的不同，每家的做法也不同。我這個不是說有多正宗，我就告訴你非常好吃，魚香味道特別濃郁，超級下飯，全家都愛吃。
魚香肉絲我在外面吃過很多中，有用筍絲和豬肉絲炒的，有用青椒，胡蘿卜，木耳炒的，也有我今天這種就胡蘿卜絲和木耳炒的。魚香肉絲好吃關鍵成功的秘訣就是那一碗“魚香汁”“魚香汁”也是非常百搭，無論你做魚香茄子，魚香排骨，還有超好吃的魚香炒餅。都可以用這碗魚香汁。還有一個挺重要的就是剁椒或者泡腳，我喜歡用剁椒。有它魚香肉絲就贊了
好吧，不多說馬上附上做法...
魚香肉絲的具體制作方法
原料：
里脊肉300g
胡蘿卜1根
木耳100-150g
剁椒2-3大匙
魚香汁原料：
1大匙生抽
1小匙老抽
2大匙原漿米醋
2大匙白糖（喜歡甜口多點兒的，適當在加1小匙）
米酒2大匙
水淀粉1大匙
鹽適量
腌肉料：
米酒1大匙
生抽1小匙
淀粉1小匙
具體制作方法
1、豬里脊肉切成絲，放入所有腌肉料攪拌均勻腌制15分鐘以上
2、胡蘿卜切成絲，木耳洗干凈（如果是大木耳要切成絲）
3、鍋中放入適量油，放入腌制好的肉絲，迅速翻炒均勻，變成白色，盛出備用
4、鍋中放入一些油，加入剁椒翻炒出香味（我用的剁椒是婆婆自己制作的，里面有大蒜，生姜和辣椒，如果你沒有剁椒，用泡椒的話，記得加入1大匙蒜末1大匙姜末一起翻炒）
5、炒出香味，放入胡蘿卜絲，木耳一起翻炒，炒到胡蘿卜熟了，放入肉絲繼續(xù)翻炒
6、魚香汁全部要提前調(diào)均勻放入碗里，等食材都熟了，就放入碗汁，翻炒均勻，即可出鍋。
真的特好吃，家常版的魚香肉絲，就是這么家常味道，而且特別下飯，一定要來碗白米飯。制作也不復雜，用這個料汁炒魚香炒餅真的超級好吃。還有魚香茄子，魚香豆腐都可以，真的是百搭萬能料汁。有喜歡魚香口的試試看吧。
TIPS：
1、肉絲提前腌制一下，炒的時候非常香嫩
2、剁椒很重要，味道一部分在于剁椒，剁椒可以自己制作，有會做的就自己做，不會做的大家如果想學，我就那天附上做法吧，如果不用剁椒，就用泡椒+蒜末+姜末
3、配菜隨自己喜歡，常見的筍絲，還有這種胡蘿卜，木耳，或者青椒都可以
4、魚香汁最重要的就是醋和糖，醋和糖的比例應該是2：3，但是我喜歡少點兒糖，就減少了量，大家可以根據(jù)自己的喜好啊。還有一點兒醋要用米醋，不要用老陳醋。
5、魚香汁要提前調(diào)配好，水淀粉是一天水+淀粉調(diào)配好，在加，不要直接就加淀粉到料汁里
6、最后炒的時候大火快炒，食材都熟了，就馬上放入料汁，讓料汁均勻包裹住食材，就立馬出鍋就可以了。
