1.選擇上好的五花肉切成適量大小的塊狀。
2.冷水下鍋，大火煮沸后用勺子撇去表面浮沫。
3.然后將五花肉撈出瀝水備用，或者用廚房紙擦去表面的水分。
4.大蔥切蔥花，生姜切小片，準(zhǔn)備好八角、紅干椒和香葉。
5.土豆去皮切成滾刀塊，沖洗掉表面的淀粉后浸泡在水中防止氧化變色。
6.鍋內(nèi)無需放油，直接將五花肉倒入鍋中，開小火煎至表面焦黃的出油狀態(tài)。
7.接著放入蔥、姜小火炒香，再放入八角、紅干椒、香葉和冰糖，翻炒至冰糖融化。
8.調(diào)入生抽、老抽和料酒，翻炒至五花肉上色。
9.添入適量清水沒過鍋中食材，大火煮沸后改中小火燉煮約半個小時。
10.將土豆撈出放入鍋中，繼續(xù)燉煮15-20分鐘。
11.待土豆軟熟后按照個人口味調(diào)入鹽，改大火翻炒收汁即可。
12.一道香而不膩、美味誘人的紅燒肉燉土豆就做好了，大口吃肉的感覺太爽了！
煎五花肉時要用小火，煎至表面焦黃色即可，如果覺得鍋中油量比較多，就用勺子舀出去一些。燉肉時水量一次添夠，中途加水會影響整道菜的口感。土豆也可以換成蘿卜、山藥、竹筍、鵪鶉蛋等一切您喜歡的食材哦！
