廚房炒菜鍋不要亂買(mǎi)了，鐵鍋、不粘鍋、不銹鋼鍋的優(yōu)缺點(diǎn)一覽無(wú)余，到底該怎么選？你說(shuō)了算。
每個(gè)家庭都離不開(kāi)一口炒菜鍋。有句話說(shuō)得好：“鎖住他的心，首先要鎖住他的胃”，家里沒(méi)有一把優(yōu)質(zhì)的炒菜鍋，怎么能烹飪出好菜鎖住他的胃呢。所以，購(gòu)買(mǎi)炒菜鍋千萬(wàn)不能隨意亂買(mǎi)，要了解各種材質(zhì)炒菜鍋的優(yōu)缺點(diǎn)，然后再選擇炒菜鍋。
接下來(lái)，我們就結(jié)合實(shí)際情況，詳細(xì)分析一下市場(chǎng)上常見(jiàn)的鐵鍋、不粘鍋、不銹鋼鍋三種炒菜鍋，弄清楚他們的優(yōu)缺點(diǎn)，這樣，以后你家該買(mǎi)什么炒菜鍋，你說(shuō)了算。
鐵鍋
常見(jiàn)的鐵鍋有生鐵鍋和熟鐵鍋之分。
生鐵鍋就是鑄鐵鍋。
它的優(yōu)點(diǎn)是：開(kāi)好鍋，養(yǎng)好鍋，就是一個(gè)物理不粘鍋、炒菜不易糊鍋，適合燉、煮、煎、炸。
缺點(diǎn)是：鍋體比較厚重，力氣小了拿不動(dòng)，更適合酒店大廚，不適合家用。鐵鍋要注意經(jīng)常保養(yǎng)，要不然容易生銹。
熟鐵鍋的優(yōu)點(diǎn)是：開(kāi)好鍋，養(yǎng)好鍋，也是秒變物理不粘鍋。導(dǎo)熱快，省燃?xì)猓m合爆炒菜肴，炒菜有鍋氣，更香。做一些家常小菜，用這鍋真不錯(cuò)。
缺點(diǎn)是：要有些烹飪技術(shù)，導(dǎo)熱快，要經(jīng)常翻炒，要不容易糊鍋。
總的來(lái)說(shuō)，鐵鍋是物理不粘鍋，烹飪時(shí)，只要熱鍋涼油，一般都不會(huì)粘鍋。而且這種鍋沒(méi)有涂層，好清洗，好保養(yǎng)，比較耐用，一口鍋用個(gè)十年八年都沒(méi)有啥問(wèn)題。
不粘鍋
這是一種加了特色涂層的炒菜鍋，這種涂層一般就是陶瓷和特氟龍兩種。
陶瓷不粘鍋使用安全，更耐高溫。
特氟龍不粘鍋也是一種特殊涂層材料不粘鍋，250度以下的溫度下，這種涂層有良好的穩(wěn)定的，如果溫度再高，就會(huì)分解成有害物質(zhì)。
無(wú)論是什么樣的涂層不粘鍋，它們的優(yōu)點(diǎn)就是，添加有不粘鍋涂層，是化學(xué)不粘鍋，怎么炒菜都不粘鍋，更適合新手小白。
缺點(diǎn)是，涂層使用壽命短，如果平時(shí)炒菜、刷鍋不注意，很容易破壞涂層。涂層一壞，那這鍋炒菜就會(huì)粘鍋了。
不銹鋼鍋
俗話說(shuō)：恨鐵不成鋼。鋼肯定要比鐵好，不銹鋼肯定會(huì)更好?，F(xiàn)在市面上的不銹鋼鍋，一般都是多層復(fù)合金結(jié)構(gòu)，增強(qiáng)剛腐蝕性和耐磨性。
相比鐵鍋和不粘鍋，不銹鋼鍋的性能更好，但是作為合金鍋，科技含量高，價(jià)格肯定更貴，而且一般不銹鋼鍋的比較重，力量小的人，不適合使用。
看完這些，如果讓你去選擇廚房炒菜鍋，你知道該怎么挑選了嗎？我個(gè)人覺(jué)得，什么鍋都有自己的優(yōu)缺點(diǎn)，適合自己的才是更好的。在這里，我給大家介紹一款我在家經(jīng)常用的炒菜鍋——章丘老式鐵鍋，是一種熟鐵鍋，特別適合烹飪家常小炒。如果你家的炒菜鍋需要更換了，你感覺(jué)自己廚藝還可以，不妨試一試。
本站僅提供存儲(chǔ)服務(wù)，所有內(nèi)容均由用戶發(fā)布，如發(fā)現(xiàn)有害或侵權(quán)內(nèi)容，請(qǐng)
點(diǎn)擊舉報(bào)。
