相信很多愛吃烤鴨的朋友最喜歡的就是酥脆的鴨皮以及多汁的鴨肉，但自己在家做烤鴨不僅麻煩，也做不出飯店的味道，所以想吃烤鴨的時候還是會選擇去飯店吃。
那么鴨肉怎么做才能比烤鴨還好吃呢？
今天，曉飯桌就教您香酥鴨腿的做法，因為香酥鴨腿外焦里嫩，表皮酥脆，所以做好了比烤鴨還好吃，愛吃鴨肉的小伙伴可以來學(xué)下哈。
一、香酥鴨腿的做法
做香酥鴨腿需要準(zhǔn)備的食材
鴨腿（3個，700g）
姜（10g）
蔥（30g）
鹽（2勺）
料酒（2勺）
椒鹽（3g）
花椒（30粒）
雞蛋（1枚）
面粉（20g）
玉米淀粉（30g）
1、先用流動的清水清洗鴨腿，然后再把鴨腿放入水中浸泡20分鐘以上，這么做的目的是為了去除鴨腿中的血水。
2、鴨腿泡好后冷水下鍋，按下圖比例在鍋中加入花椒、蔥、姜、鹽以及料酒。
3、配料入鍋后轉(zhuǎn)大火燒開，燒開后用勺子撇去多余的血沫。
4、血沫撇凈后蓋上鍋蓋，轉(zhuǎn)中小火燉40分鐘。
5、在燉鴨腿的過程中找一個空碗，按下圖比例在碗中依次加入玉米淀粉、面粉、雞蛋、椒鹽以及適量清水，然后攪拌成稍微有些粘稠的面糊備用。
6、鴨腿煮好后從鍋中撈出并控干水分。
7、鴨腿控干水分后均勻的裹上一層調(diào)好的面糊。
8、起鍋燒油，油熱后調(diào)中火，放入裹好面糊的鴨腿進(jìn)行煎制。
9、煎至鴨腿呈兩面金黃即可撈出控油。
10、鴨腿控油后放入盤中，再配上之前準(zhǔn)備好的椒鹽就可以開吃啦。
二、做香酥鴨腿的注意事項
1、煮鴨腿的時候一定要及時撇去血沫，否則鴨腿會有腥味，等血沫都撇凈后再蓋上鍋蓋煮鴨腿，這樣做出來的鴨腿一點(diǎn)都不腥。
2、煎鴨腿要用中小火，因為火太大鴨腿表皮會煎糊，所以在煎鴨腿的時候一定要做到中小火，勤翻面，這樣煎出來的鴨腿不但不糊，還非常酥脆。
總的來說，香酥鴨腿做好了味道一點(diǎn)都不比烤鴨差，只要您能注意我們上述提到的這兩個問題，就可以把這道香酥鴨腿做的很好。
最后，如果您還有哪些地方搞不清楚，可以隨時在下方評論區(qū)留言給我。
