【茴香餡水餃】
材料： 茴香苗 面粉 肉餡
輔料： 小蔥 生姜 八角
調(diào)料： 植物油 食鹽 白糖 生抽 雞精 老抽 十三香
做法：
1. 茴香苗摘洗干凈，去掉老的莖部和根部，洗凈放在案板上晾干
2. 生姜一塊切成姜絲，放在小碗中，小蔥兩根擇洗干凈切成蔥段
3. 加入幾瓣八角，加入熱水，制作蔥姜水
4. 大蔥一段，用刀劃成細絲，然后切成蔥末
5. 將切好的蔥末放入到肉餡當(dāng)中，加入老抽，生抽
6. 加入蠔油，食鹽，雞精，白糖
7. 加入十三香攪勻
8. 倒入蔥姜水，讓肉餡充分吸收，加入燒熱放涼的植物油攪勻備用
9. 在面粉中加入食鹽，用溫水和面，攪成面絮
10. 用手和成面團，蓋上蓋子醒發(fā)
11. 用廚房紙巾吸干水分，放到案板上切成細段
12. 切好放入大碗中，加入食鹽，用筷子攪勻殺出水分
13. 將茴香苗擠干水分放入肉餡中，用筷子攪勻備用
14. 面團醒發(fā)取一部分，放在案板上搓成細長條，用手揪成一個個小面劑
15. 撒上干面粉，用手拍扁，再搟成四周薄中間厚的面皮
16. 將餃子皮放在手上，放入餡料，用筷子按一下，然后包成像元寶一樣的餃子
17. 餃子包好放在另一個案板上，燒一鍋開水，下入餃子，
18. 煮開后大火煮5分鐘，關(guān)火燜3分鐘，即可盛出裝盤
19. 夾開看餡料，薄皮大餡，茴香苗翠綠
溫馨提示：
1、 茴香苗，擇洗干凈，去莖和根部，放在案板上晾干
2、 按照上述步驟調(diào)制肉餡，放入擠干水分的茴香苗段，攪勻
3、 餃子皮自己制作，買的餃子皮不好包，口感也不好
4、 煮餃子時，下入餃子燒開，大火煮5分鐘，關(guān)火燜3分鐘
好吃不如餃子，做著不如躺著，我們?nèi)叶枷矚g吃餃子，嘗試著各種餡料，看大家都在包茴香餡，我也想包一次給家人吃，買了兩塊錢茴香苗，嘗試一下。味道還不錯，喜歡的可以試試，步驟很詳細，保證能成功，還是在家做美食，吃得開心，吃得放心，希望您能夠喜歡。
