在不看就Out的電影《瘋狂動(dòng)物城》里，動(dòng)物烏托邦撕x大作戰(zhàn)中有一項(xiàng)關(guān)鍵道具：藏紅花。居心叵測(cè)的綿羊副市長(zhǎng)為了顛覆獅子市長(zhǎng)，給一些肉食動(dòng)物注射了用藏紅花制造的藥劑，讓它們野性大發(fā)，引起恐慌，預(yù)謀趁亂讓草食動(dòng)物上位。誰(shuí)贏了就不劇透了，只聊聊傳說(shuō)中價(jià)比金貴、既能壯陽(yáng)又能引爆小宇宙的藏紅花到底有多神奇。
制成藥材的藏紅花
藏紅花
別名：番紅花、西紅花
產(chǎn)地：伊朗、克什米爾、西班牙、意大利等
習(xí)性：10月下旬開(kāi)花，花朵日開(kāi)夜閉
用途：藥用、香料、膳食、園藝
藏紅花也叫西紅花，在園藝上，更多的時(shí)候被稱為番紅花(Crocus sativus)。希臘人在三千多年以前就開(kāi)始栽培番紅花，由于歷史的久遠(yuǎn)，它的野生來(lái)源已經(jīng)不詳了，而且還是三倍體。
因此，可以想象，在長(zhǎng)久的栽培過(guò)程中，番紅花一定經(jīng)歷了很多很多。目前，番紅花在伊朗、土耳其、西班牙、希臘等國(guó)家廣泛栽培，是重要的香料、食材、藥材和染料。
番紅花(Crocus sativus)
藏紅花之最
世界上最貴的藥用植物；
最高檔的香料；
最好的染料。
早春時(shí)節(jié)，番紅花是開(kāi)花較早的球根花卉之一，在華北地區(qū)一般在3月初，如果到了長(zhǎng)江流域，就會(huì)更早。
其實(shí)，很多人都在植物園或者其它公園中見(jiàn)過(guò)番紅花，但是從來(lái)沒(méi)有把那些綻放在春寒料峭之中的、美麗的紫色花朵和藥材中的藏紅花或西紅花聯(lián)系在一起。
藥材中的藏紅花其實(shí)是番紅花的雌蕊部分。一朵番紅花只有3個(gè)細(xì)細(xì)的花柱，如果要獲得50克（1兩）的藏紅花，需要采摘800朵左右的花朵，因此，藏紅花是世界上最貴的香料。
采收藏紅花也是一份十分辛苦的工作，要很早起床，在日出之前采摘，避免枯萎而失去價(jià)值。采摘后，經(jīng)過(guò)干燥、脫水、分級(jí)才可以出售。
為什么叫藏紅花？
看到這里，不少小伙伴還是有一個(gè)疑問(wèn)：既然藏紅花不是西藏出產(chǎn)的，為什么叫藏紅花呢？這是因?yàn)楫a(chǎn)自西亞的藏紅花經(jīng)過(guò)西藏傳于內(nèi)陸，久而久之，就有了這樣的別名。
在中國(guó)，藏紅花主要為藥用?！侗静菥V目》認(rèn)為有鎮(zhèn)靜、鎮(zhèn)痛、活血去瘀等功效；在很多宮廷劇中，妃子之間的明爭(zhēng)暗斗，藏紅花經(jīng)常是給對(duì)方下狠招的好道具，這可能與中醫(yī)認(rèn)為藏紅花有促進(jìn)子宮收縮、滑胎等功效的理論有關(guān)。
在中世紀(jì)，歐洲人用藏紅花治療呼吸道感染、天花和哮喘。在古代，波斯人和埃及人認(rèn)為藏紅花有壯陽(yáng)的功效。
這也許是電影《瘋狂動(dòng)物城》的編劇認(rèn)為，藏紅花能夠讓肉食動(dòng)物性情大變的理論根據(jù)。而現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究表明，藏紅花的一些成分有抗氧化、抑制腫瘤、調(diào)節(jié)免疫能力等作用。
市場(chǎng)上銷售的藏紅花
從A-Z認(rèn)識(shí)藏紅花
藏紅花是是西南亞原生種，亞洲也是目前的主要產(chǎn)地。伊朗藏紅花年產(chǎn)量占全球總量的90%。2014年伊朗藏紅花產(chǎn)量超過(guò)280噸，出口約150噸，價(jià)值2.2億美元。
Bitter苦味
藏紅花的后味發(fā)苦，有經(jīng)驗(yàn)的大廚在處理藏紅花時(shí)會(huì)先用兩片鋁片擠壓柱頭，可以去掉苦味。
Curry咖喱
藏紅花與姜黃、芫荽、小茴香、紅辣椒等都是印度咖喱中的明星香料。
加入藏紅花的西班牙燴飯
馬賽魚湯
Dishes菜肴
含有藏紅花的名菜不少，包括法國(guó)馬賽魚湯、米蘭燴飯、印度雞肉Biryani香飯、西班牙海鮮飯和英式藏紅花蛋糕。
Expensive昂貴
一磅（453克）藏紅花要用掉80000朵花，售價(jià)600至2000美元。
Flower花朵
一朵藏紅花有3個(gè)橙紅色的柱頭，長(zhǎng)約2.5至3厘米。當(dāng)藍(lán)紫色的藏紅花開(kāi)花時(shí)，工人可以采集柱頭。
Greece希臘
在希臘克里特島挖掘出的青銅時(shí)代遺址壁畫中，考古學(xué)家找到了最早人工栽培藏紅花的記錄。
Harvest 收獲
秋天是藏紅花的收獲季節(jié)，花柱采摘和柱頭分離的工作必須靠手工完成，專業(yè)工人多是細(xì)心的女性，一根一根地剝離每朵花里的3根柱頭。高品質(zhì)的藏紅花香料中，只含有深紅色柱頂。而混入花柱基部的被稱為二級(jí)藏紅花，色澤和風(fēng)味都要淡很多。
Indian flag印度國(guó)旗
印度國(guó)旗的三色彩條是藏紅花橙色（代表印度教法衣的顏色）、白色（代表真理與和平）及綠色（代表繁榮與信心）。
Jingle音樂(lè)
英國(guó)民謠歌手Donovan演唱的《小黃人》電影主題曲Mellow Yellow中提到了藏紅花，“I‘m just mad about Saffron， Saffron’s mad about me”
Kashmir克什米爾
最珍貴的藏紅花品種產(chǎn)自印巴交界的克什米爾地區(qū)，這里的藏紅花顏色最深，呈紫棕色，叫做Mongra或Lacha。
La Mancha拉曼恰
西班牙中部的拉曼恰地區(qū)在藏紅花收獲的季節(jié)有這樣的傳統(tǒng)，點(diǎn)燃一些藏紅花的柱頭在空氣中釋放它辛辣的香氣。
Make up化妝品
因?yàn)椴丶t花有染色的特性，在古代曾被作為化妝品使用，也被用做布料和皮革的上色劑。
Nuremberg紐倫堡
在中世紀(jì)的紐倫堡，那些在藏紅花中摻入廉價(jià)原料的商人會(huì)被活活燒死。
Opium鴉片
為了打擊販毒，在阿富汗有項(xiàng)目旨在以藏紅花代替鴉片種植。
Properties特性
藏紅花有三個(gè)顯著特點(diǎn)，明媚的色彩、具有滲透力的獨(dú)特香氣和濃烈的苦味。藏紅花具有天然藥性，在遠(yuǎn)古時(shí)代曾被作為抗菌抗病毒的藥材，還能治療胃痛、咳嗽和支氣管炎。
Qualities品質(zhì)
國(guó)際上有藏紅花品質(zhì)分級(jí)的標(biāo)準(zhǔn)，根據(jù)顏色、香氣和味道分為四個(gè)等級(jí)。
Risotto意大利燴飯
意大利燴飯可以說(shuō)是最著名的藏紅花料理，米、高湯和藏紅花的簡(jiǎn)單組合成就無(wú)法復(fù)制的美味。
Sunrise日出
每株藏紅花花莖可以長(zhǎng)出四朵花，相間開(kāi)放，相隔五六天。每年制作香料的采摘季便是這4朵花開(kāi)放的一個(gè)月，采摘必須在黎明之后，花朵水汽略微蒸發(fā)之時(shí)，又必須趕在花凋謝之前，以保存其香氣和特性。
Taster鑒賞家
就像葡萄酒和奶酪有專業(yè)的鑒賞家一樣，也有藏紅花品鑒專家，他們辨別哪些品種最優(yōu)秀。
Unusual habits不同尋常
藏紅花曾是古代靈藥的重要原料，人們相信加入藏紅花的茶喝了便能使人墜入愛(ài)河或排遣猶豫。
Virgins處女
在地處伊朗和阿富汗之間的Oxiana地區(qū)，傳說(shuō)只有13歲以下的小女孩才有資格采摘藏紅花，或許僅僅是個(gè)傳說(shuō)。
Wine and spirits酒精
市場(chǎng)上可以買到藏紅花調(diào)味的酒，包括伏特加和金酒，據(jù)說(shuō)有幫助消化的功效。
Xxx催情
據(jù)說(shuō)，亞歷山大大帝用藏紅花制作洗發(fā)水，埃及艷后則用來(lái)洗浴。人們相信藏紅花有催情的魔力，用泡了藏紅花的熱水洗澡，沐浴后留在皮膚上的香氣會(huì)讓情人瘋狂。
Yellow黃色
藏紅花因?yàn)橹^底部的黃色也被稱為“天使的頭發(fā)”。
Zafferana Etnea
意大利西西里有一個(gè)名叫Zafferana Etnea的小村子，這里出產(chǎn)的藏紅花極為珍貴，是意大利最好的出品。
藏紅花以它的美麗與人類相依相伴了好幾千年，奉獻(xiàn)出的雌蕊也與我們的生活形影不離，然而，不管是電影里的肉食動(dòng)物，還是生活中的我們，如果變得瘋狂或者性情大變，大都不是因?yàn)橹参铮且驗(yàn)樾闹械呢澯?/span>
番紅花花語(yǔ)
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