色澤紅亮，肉嫩鮮香。自己做時(shí)選肉很有講究，中間夾帶一些肥的脂肪層，烤的過程中脂肪層融化，叉燒內(nèi)含有點(diǎn)點(diǎn)油脂，吃時(shí)有肥有瘦 鮮香回甜，略帶焦香，真是美味之中的上品^_^呀。還有，自己做的叉燒肉干凈，肉質(zhì)比買的好的，可以當(dāng)熱菜，也可以當(dāng)涼菜。一次多烤出一些，放冰箱，吃的時(shí)候，拿出來，再在烤箱上烤一下，加熱后，口感非常好，也新鮮烤的一樣。
食材用料
梅肉300克、叉燒醬50毫升、蔥一根、姜一塊、蜂蜜20毫升。
做法步驟
1、先將肉洗凈，然后用紙巾吸干水分，放在案板上備用。
2. 蔥切成一寸長的段，注意，蔥要北方的大蔥味道更好。姜切段，這里的姜也是老姜，這樣更好的去肉的腥味。
3. 將肉翻開，把里脊表面的白膜一一剔除干凈，切2.5CM厚的大片，備用 。
4,在肉上加好的蔥段，姜片，叉燒醬。
5，充分?jǐn)嚢杈鶆蚝?，放入烤盤中，蒙上保鮮紙，放進(jìn)冰箱里腌制一天，中間攪拌2-3次以便入味均勻。（我一般是下午調(diào)味， 腌到第二天近中午才拿出來）
6. 腌好的肉上烤架刷上腌肉的叉燒汁以180度烤20分鐘后取出，再刷一層腌肉的醬汁。
7，將刷好醬汁的肉翻面再放入烤箱以180度繼續(xù)烤20分鐘，再取出反復(fù)刷2次蜂蜜，最后再烤10分鐘即 可 。
紅紅貼士
☆ 肉微微帶點(diǎn)肥肉，這樣烤才會鮮香，如果肉太瘦，烤出的口感太硬，不是很好。叉燒醬強(qiáng)烈推薦李錦記的，味道非常好，直接就能腌制也不需要再放什么調(diào)料。
☆ 烤箱的功率各家都不一樣，需要隨時(shí)觀察才好。
☆ 烤肉的時(shí)候，要隨時(shí)觀察烤肉顏色，隨著實(shí)際情況不停翻動。
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