“人間煙火味，最撫凡人心”。
“沒有桌子就沒有魚”特別是在新年期間，用魚做美味佳肴表明了。“每年都有盈余”的美好愿望，魚肉不僅美味，而且營養(yǎng)價值很高。魚富含蛋白質不飽和脂肪酸，鈣，鐵，硒和其他營養(yǎng)物質，對人體和胃部虛弱且營養(yǎng)豐富。魚肉一直是大家非常喜歡的食物之一，因為它不僅蛋白質含量高，而且脂肪含量少，多吃也不會容易長胖。
入冬后要多吃魚，學會懶人做法，用料簡單營養(yǎng)，出鍋連湯汁都不剩。冬天多吃魚肉身體更健康哦。糖醋魚做法簡單、色澤金黃、外焦里嫩、鮮嫩無比、酸甜可口 、外焦里嫩
關于做這糖醋魚的“魚”。
該選什么魚為好呢？黃河鯉魚是佳品、體態(tài)豐滿、肉質肥厚且細嫩鮮美同時富含各類營養(yǎng)
如果沒有，也可以選擇草魚、鱖魚或羅非魚等。
準備食材：鯉魚、干淀粉、番茄醬、白糖、陳醋、雞蛋、鹽、味精、料酒、胡椒粉、蔥、姜、蒜
制作過程：
1、將魚洗凈后，切花刀，每間隔兩厘米切一刀，切一厘米左右的長度，但不要切斷。
2、蔥切段、姜切片，加適量的食鹽、胡椒粉、料酒，放入切好的鯉魚，將料汁均勻地抹到魚身上后，再將蔥姜塞到魚肚中，腌制10分鐘。
3、準備一個容器，打一顆雞蛋，倒兩勺淀粉、兩勺面粉，加適量水，不要按照一個方向一直攪拌，直到攪拌均勻。
4、腌好的魚取出，撒上一層干粉，將調好的面糊淋到魚身上。
5、起鍋燒油，油微微冒煙后，手拎魚尾，將魚頭炸一會，再將整條魚放入鍋中炸，等到兩面金黃后，撈出控油。
6、鍋留底油，放蔥姜蒜爆香，再加番茄醬翻炒后加一點水。
7、加適量的鹽、味精、胡椒粉、白糖、和陳醋等調味品，大火燒開。
8、水開后，加適量的水淀粉勾芡，大火收汁，將其淋到魚身上即可。
小貼士：
1、 鯉魚炸制前要先腌制一段時間，去腥入底味；
2、給鯉魚掛糊時，要先裹一層干淀粉吸干魚身上的水分后再掛糊，防止炸的過程中脫漿；
3、炸魚的時候不要直接下鍋，先把魚倒著拎起澆過熱油定型后再入鍋炸，花刀才會明顯又美觀。魚多炸一些時間，可讓魚皮酥脆，外酥里嫩，口感好而無腥味。
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