今年的好日子扎堆兒了：立春剛過，便是小年，過完小年，就要迎接春節(jié)了；春節(jié)雖說有七天假期，但是感覺根本不夠用，節(jié)前節(jié)后和家人一起忙忙碌碌地購物、打掃、做美食、迎親訪友……有人說：年味越來越淡，是因為年夜飯失去了吸引力，曾激發(fā)我們無窮想象的雞鴨魚肉，早已褪去了光環(huán)，想想就膩歪、提不起食欲。但是，年年除夕夜，今年做什么吃什么呢?孝順的孩子會對父母說：都行，只要一家人在一起團(tuán)團(tuán)圓圓、平平安安地吃飯，吃什么不重要；可說歸說，這頓年末的聚餐依然是重要的：要好看、要好吃、還要討個吉祥和好彩頭。
下面，我來推薦8道菜：七菜一湯，每道菜都有著美好吉祥的寓意，這些菜分別是：“鞭炮迎春”、“花開富貴”、“招財進(jìn)寶”、“喜笑顏開”、“有滋有味”、“年年有余”、“蒸蒸日上”、“明年更要節(jié)節(jié)高”，這些菜食材家常，制作起來方便易上手，還能給您的年夜飯餐桌增添色彩，下面馬上逐一介紹具體做法：
原料：朝天椒16個，金針菇一盒，小蔥1棵，香菜1棵，香油、生抽、胡椒粉、食鹽適量。
制作方法：
步驟1：將金針菇的根部剪掉，洗凈并控干水分，朝天椒、小蔥、香菜洗凈備用。
步驟2：取一個朝天椒，用刀切掉頭和尾，再用一根筷子將中間的辣椒籽輕輕捅出來，這樣一個空心的“炮竹”胚就做好了。然后將所有的朝天椒都按此做好。
步驟3：取一個盤子，先在中間鋪上少量的金針菇，再在中間豎向擺一根香菜作為鞭炮的線引，取一個“炮竹”胚，再取一小撮金針菇，將金針菇插進(jìn)辣椒里，上面不用出頭，這樣，一個小炮竹就做好了，然后擺放在香菜的二側(cè)。將剩下的辣椒里分別都插入金針菇，做好所有的炮竹，擺放在盤中香菜的二側(cè)。
步驟4：火上坐蒸鍋，蒸三分鐘至金針菇成熟即可。
步驟5：將盤子里的汁水倒入一個小碗中，再加入適量食鹽、生抽、香油、胡椒粉，用筷子攪拌均勻，成為料汁。取一個蔥葉，折疊起來，用刀豎切成細(xì)絲，將蔥絲放入“鞭炮”的中間、香菜的附近。
步驟6：將調(diào)好的料汁淋在蒸好的“鞭炮”上，這樣，象征紅火喜慶的“鞭炮迎春”就好了~。
原料：黃瓜1根，雞蛋2個，松花蛋2個、蒜末少許，生抽、香油、香醋、白糖、辣椒油、食鹽適量。
制作方法：
步驟1：黃瓜洗凈后，去掉頭部和尾部，用刮皮刀豎著刮出一片片的薄片。將每片從一端向另一端卷成一個小黃瓜筒，然后將其立在盤子中間。將所有黃瓜筒都卷好、擺放好。
步驟2：用一根棉線，將煮熟的雞蛋、剝殼的松花蛋分別“切割”成四瓣；擺放在黃瓜筒的外側(cè)：黃瓜筒是花心，而雞蛋瓣和松花蛋瓣就像花瓣。
步驟3：再準(zhǔn)備一個小碗，將蒜末、生抽、香油、香醋、白糖、辣椒油、食鹽按自己的口味混合、攪拌均勻后，將其淋在黃瓜筒和蛋瓣上，這樣，“花開富貴”涼菜拼盤就做好了。
原料：豬肉餡一小碗，胡蘿卜半根，鵪鶉蛋8個，蔥碎、姜碎、食用油、香油、生抽、胡椒粉、花椒水、食鹽、老抽適量。
制作方法：
步驟1：將肉餡放入碗中，加入適量的花椒水、生抽、食鹽、食用油、香油、胡椒粉，用筷子攪拌均勻備用。
步驟2：胡蘿卜擦成細(xì)絲、剁碎，與蔥姜碎一起拌進(jìn)肉餡中，再加入適量的香油和鹽，攪拌均勻。
步驟3：取少許餡料，先在雙手中團(tuán)成圓形，然后用食指在中間掏個小洞，整理好四周，放入盤中。將剩余的餡料都做成同樣形狀，碼放在盤中。再在每一個小洞中打入一個鵪鶉蛋，然后上蒸鍋中蒸制10分鐘后關(guān)火。
步驟4：將蒸完“招財進(jìn)寶”盤中的汁水倒入一個小碗中，加入適量的生抽、淀粉、胡椒粉，攪拌均勻。
步驟5：火上坐鍋，倒入調(diào)好的汁水，等汁水變粘稠后，關(guān)火，將料汁淋在剛蒸好的“招財進(jìn)寶”上就可以上桌了~
原料：蛤蜊1斤，鮮蝦1斤，胡蘿卜半根，蔥末、姜片少許，食用油、料酒、生抽、香油、胡椒粉、淀粉、食鹽、白糖適量。（黃瓜尾、櫻桃小蘿卜1個）。
制作方法：
步驟1：將蛤蜊放入盆中，倒入溫水，放置一旁靜置20分鐘；待蛤蜊吐凈體內(nèi)的沙后再用清水清洗干凈。再將胡蘿卜去皮洗凈后切成碎。將鮮蝦去頭、尾、腳、外皮、蝦線，只留蝦肉即可。然后用刀將蝦肉剁成蝦泥，放入碗中備用。
步驟2：將胡蘿卜碎倒入蝦碗中，再加入適量的鹽、胡椒粉、料酒、生抽、淀粉，然后用筷子攪拌均勻，將蝦滑腌制一會兒備用。
步驟3：火上坐鍋，鍋中倒入清水，加入幾片姜片，水開后下入蛤蜊，再加入一勺料酒，等蛤蜊全部張口后，撈出裝入盤中。
步驟4：等蛤蜊稍涼后，取一個蛤蜊，用筷子挑一些蝦滑塞進(jìn)蛤蜊中、裝滿，然后擺放在盤子里。逐一將所有蛤蜊都塞滿蝦滑，并在盤子上擺好造型。
步驟5：火上坐蒸鍋，放入裝滿蛤蜊的盤子，冷水下鍋，大火蒸制10分鐘即可關(guān)火取出。
步驟6：取一小段黃瓜尾巴，用刀切成薄薄的小圓片，每5片一組，在盤子的周圍擺成小花，做成裝飾；再取一段胡蘿卜，掏空內(nèi)芯，作為花托，再切些黃瓜片、胡蘿卜片、櫻桃小蘿卜片作為花瓣。這樣，擺子的裝飾就做好了。
步驟7：取一小碗，倒入2勺生抽、1勺白糖、1勺食鹽、適量香油，再倒入蒸完蛤蜊釀蝦滑盤中的汁水，用筷子攪拌均勻。然后將蛤蜊擺放在盤中，淋上料汁，再撒上蔥碎點綴，這樣，“喜笑顏開”就做好啦~
原料：五花肉250克，酸菜200克，粉絲一小把，蔥段、香蔥碎、姜片、豬油（食用油）、鹽、料酒、胡椒粉、生抽適量。
制作方法：
步驟1：先把五花肉切成2、3大塊，然后用溫水清洗干凈；粉絲放入碗中，加入清水泡軟備用。
步驟2：火上坐鍋，加入適量的清水，放入肉塊，再放入少量的蔥段、姜片、料酒，涼水下鍋，水開后，將浮沫撈出，然后待肉煮至七分熟即可。
步驟3：在煮肉的時間里，將酸菜幫片薄，再將酸菜切成細(xì)絲，然后用清水清洗2遍，去掉酸菜多余的酸味和咸味，攥干水分后備用。
步驟4：將煮好的五花肉撈出放涼后，放入冰箱中冷凍15分鐘，再切成薄片，越薄越好。煮肉的肉湯用濾網(wǎng)將湯汁留在碗中待用。
步驟5：火上坐炒鍋，鍋熱后放入適量豬油（沒有豬油就用食用油代替。）油燒熱后放入蔥段和姜片，炒香后下入酸菜絲，用鏟子不停地煸炒，將酸菜的水氣炒干。
步驟6：火上另坐砂鍋，鍋熱后先將炒好的酸菜墊底鋪平，然后上面放泡好的粉絲，再倒入肉湯，最后把切好的白肉片平鋪在最上面，淋上一勺料酒、少量食鹽、2-3滴生抽。大火煮開后轉(zhuǎn)小火，煲10分鐘左右“有滋有味”就可以吃了。食用前再撒些胡椒粉和香蔥碎吃起來更香！
原料：鱸魚一條，蔥段、蔥絲、姜片、姜絲、辣椒絲、料酒、蒸魚豉油、食用油適量。
制作方法：
步驟1：鱸魚洗凈后放入大盤中，放入鹽1/4勺，料酒1勺、少量蔥段、姜片，將魚全身涂抹均勻，并且在魚肚子里面也塞上姜片和蔥段及少許食鹽后，腌制15分鐘備用。
步驟2：火上坐鍋，水開后再放入魚，大火蒸制8分鐘。
步驟3：魚蒸好后，取出來，先去掉所有蔥段和姜片，再倒掉蒸魚的湯汁，然后淋上少許蒸魚豉油，再在魚上面碼放些蔥姜絲、辣椒絲，用少量熱油澆一下，嗆出蔥姜絲的香味，這樣美味的“年年有余”：清蒸鱸魚就做好了。
原料：雞蛋2個，西蘭花半個，青蝦數(shù)只，花菇4朵，日本豆腐1個，香油、生抽、料酒、胡椒粉、食鹽、蔥碎適量。
制作方法：
步驟1：西蘭花、花菇洗凈后用刀分別切成小朵和薄片。
步驟2：將青蝦的頭部、蝦皮、腸線等去掉，留一半蝦將其尾部保留。然后放入碗里，加入少許料酒、胡椒粉、食鹽和生抽，再用手抓勻，腌制10分鐘。
步驟3：將日本豆腐連包裝用水沖洗干凈后，放在案板上，用刀在中間切一刀，然后雙手捏住二部分的尖角，將日本豆腐擠出來，切成薄片。取一個大碗，將切好的日本豆腐一片一片地鋪在大碗中。
步驟4：火上坐鍋，鍋中倒入清水，水開后放入西蘭花和花菇片，焯水1分鐘，然后撈出來過涼水。將花菇片切成小碎丁，然后均勻地撒在日本豆腐上。
步驟5：取一個小碗，將2個雞蛋打散，再加入1.5倍的清水，用筷子攪勻，然后用過濾網(wǎng)將蛋液過濾到大碗的日本豆腐中。再把西蘭花擺放在最上面。在二朵西蘭花之間，分別擺上一只腌制好的青蝦，將帶尾巴和不帶尾巴的青蝦分開擺放。最后再用保鮮膜將大碗封好口，用牙簽均勻地扎些小眼來透氣。
步驟6：火上坐蒸鍋，水開后將大碗放進(jìn)去，中火蒸20分鐘。食用前再淋上少許香油和生抽，就可以用勺子邊舀邊吃啦~
原料：排骨300克，山藥2根，姜片、蔥段、香蔥碎少許，料酒、食鹽適量。
制作方法：
步驟1：先將排骨洗凈后切成適當(dāng)?shù)男K，涼水入鍋，加入姜片、料酒，水開焯一分鐘后撈出洗凈，山藥洗凈后去皮切成滾刀塊。
步驟2：火上坐砂鍋，加入清水，水燒熱后下入排骨，加入姜片、蔥段，水開后將浮沫撈出，小火慢燉40分鐘。
步驟3：下入山藥塊，再燉半小時，然后加入適量的鹽、出鍋裝入大碗中，再撒上香蔥即可食用。
以上的七菜一湯有涼菜、熱菜及湯，家常食材，制作簡單，葷素搭配、顏色豐富、營養(yǎng)全面，給您家過年的餐桌增色添味，在新的一年希望您與家人都平安、吉祥、如意、好運(yùn)連連！
每天的柴米油鹽讓我們對瑣碎繁雜的廚事早就沒有了“若如初見”的感覺，但可是然而but,“不計得失、渾然忘我、樂在其中”依然是我們每天的不懈追求。我是趴窗看雨的小龜，愛生活、愛美食，和你一起分享食物的美味和故事，喜歡我就~關(guān)注！~點贊！~支持我吧~-~
