出門(mén)七件事，柴米油鹽醬醋茶，雞精、味精、醬油可謂是我們生活中必不可少的調(diào)味品，有了它們我們的飯菜才更加有味道。但是近些年來(lái)，關(guān)于調(diào)味品的流言蜚語(yǔ)越來(lái)越多，我們還能放心吃嗎？
1、味精會(huì)致癌？
網(wǎng)絡(luò)上流傳說(shuō)，味精經(jīng)過(guò)高溫加熱，就會(huì)產(chǎn)生一種叫做焦谷氨酸鈉的致癌物質(zhì)，食用后對(duì)身體有害，且很難排出體外。真的是這樣嗎？
實(shí)際上，這種焦谷氨酸鈉是很多護(hù)膚品和營(yíng)養(yǎng)品中都有的成分，無(wú)毒也沒(méi)有致癌性，只是鮮味要比谷氨酸鈉差。早在1959年，美國(guó)就把味精歸為食品分類中最安全的一類，也是對(duì)味精安全性的一種肯定。
但是我要提醒您的是，味精中鈉含量也很高，經(jīng)常食用還會(huì)誘發(fā)高血壓、糖尿病、冠心病等多種疾病的發(fā)生風(fēng)險(xiǎn)，建議每天食用量不超過(guò)1.8g。
2、雞精是雞肉做的，要比味精更有營(yíng)養(yǎng)？
實(shí)際上，雞精是一種具有雞肉鮮香風(fēng)味的復(fù)合調(diào)味劑，跟雞肉一點(diǎn)關(guān)系都沒(méi)有，包裝上畫(huà)的大母雞只是一種噱頭罷了。當(dāng)然也不排除一些高品質(zhì)的雞精會(huì)放入一些雞肉粉或是其他肉粉。
仔細(xì)看配料表的人會(huì)發(fā)現(xiàn)，雞精的主要成分就是味精，然后又添加了食鹽、核苷酸等物質(zhì)，鮮味上比味精更勝一籌，但是二者營(yíng)養(yǎng)價(jià)值相當(dāng)。多吃都不宜，因?yàn)橥瑯訉儆诟哜c食品。
3、醬油是由頭發(fā)做成的？
雖說(shuō)頭發(fā)中的確可以提煉出氨基酸態(tài)氮，但是國(guó)家已經(jīng)禁止這種違法行為，很多不良商販可能還在用這種方式勾兌醬油，這就需要我們購(gòu)買正規(guī)、有合格檢驗(yàn)標(biāo)志的醬油食用。
4、醬油吃多了會(huì)變黑嗎？
這是很多人都有的顧慮，但是大家不必?fù)?dān)心。我們皮膚的顏色是由一種叫做“黑素”的物質(zhì)決定，醬油中并沒(méi)有這種物質(zhì)，也沒(méi)有促進(jìn)這種物質(zhì)生成的原料。所以醬油吃多了會(huì)變黑的說(shuō)法并不科學(xué)。
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