橡子樹(shù)與橡子面
寫(xiě)到秋花與秋實(shí)，不知為什么老有樣果實(shí)出現(xiàn)在我的腦海中，那就是橡實(shí)，東北的老百姓稱(chēng)之為橡子的東西。它是橡子樹(shù)的果實(shí)，外表硬殼，棕紅色形似蠶繭，故又稱(chēng)栗繭。人們食用橡子的歷史至少可以追溯到公元前600多年。唐代皮日休有一首《橡媼嘆》，詩(shī)中寫(xiě)道：“秋深橡子熟，散落榛蕪岡，傴傴黃發(fā)媼，拾之踐晨霜。移時(shí)始盈掬，盡日方滿(mǎn)筐，幾曝復(fù)幾蒸，用作三冬糧”唐張籍有詩(shī)云：“歲暮鋤犁倚空室，呼兒登山收橡實(shí)。”
這與南方的橡膠樹(shù)完全不同的兩碼事，橡膠樹(shù)割開(kāi)樹(shù)皮能分泌出乳膠，是橡膠的原料?！扒喔闪献跄?，菠蘿苰子，橡子樹(shù)”是東北對(duì)橡樹(shù)復(fù)雜的稱(chēng)呼，學(xué)名應(yīng)叫櫟樹(shù)，殼斗科，落葉喬木。遼寧多稱(chēng)其柞樹(shù)，其葉可飼蠶，柞蠶個(gè)體比桑蠶大，蠶絲較粗，色微黃有光澤，比桑蠶絲結(jié)實(shí)，丹東產(chǎn)柞絲綢緞。
北大荒的草原里有許多混生林，主要樹(shù)種就是柞樹(shù)，小鬼子墾拓團(tuán)將大樹(shù)都砍光了，十萬(wàn)官兵一去，次生林又遭受一劫，我們用樹(shù)干搭馬架子、建房子，做農(nóng)具把，做爬犁甚至于當(dāng)燒火柴，居民點(diǎn)附近的林子砍得所剩無(wú)幾，七十年代后期才禁伐。柞樹(shù)葉子深秋變黃，后橙黃，再變成赧紅色，真是層林盡染，美麗極了，即使干枯了葉子也不掉，雪野里分外醒目。（見(jiàn)附圖）
柞樹(shù)到了秋天，掛滿(mǎn)了果實(shí)叫橡子，內(nèi)含60%的淀粉，可充饑，困難時(shí)期曾用它磨粉摻在糧食中吃，叫橡子面，略帶苦澀，不易消化，吃多了拉不出屎。小日本侵占東北時(shí)，把橡子面混入玉米面里，供應(yīng)城鎮(zhèn)居民，是人們的主要食物稱(chēng)之為“混合面”，若是偷偷著吃走私來(lái)的大米、白面的就成了經(jīng)濟(jì)犯，不但要罰沒(méi)還會(huì)被毆打、抓走甚至就地槍殺。勞工更是見(jiàn)不著糧食，連橡子面也吃不飽。有多少同胞被抓為勞工，在非人的惡劣環(huán)境中因之犧牲在礦井、森林、墾荒的田地，許多人是餓死的，也有人是吃多了橡子面，幾天也拉不出屎漲死的。有東北的老人一說(shuō)到橡子面就充滿(mǎn)對(duì)小日本人的仇恨。
橡樹(shù)皮和橡子殼含有豐富的鞣質(zhì)，是工業(yè)上提取栲膠的好原料。柞木砍倒還可用來(lái)培植出營(yíng)養(yǎng)豐富的木耳。它還可釀酒，每百斤橡子可釀55度的白酒40斤左右。其實(shí)橡子面不僅可以做飼料，也可制作淀粉，與其它淀粉一樣做出的涼粉別有風(fēng)味，肉吃多了的現(xiàn)代人吃飽喝足了，也想體味一下山野情趣，所以這也成了長(zhǎng)白山等地旅游的風(fēng)味小吃，但吃它時(shí)千萬(wàn)別忘記我國(guó)同胞吃橡子面所受的苦難?。?span lang="EN-US">
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