秋天當(dāng)季吃啥蔬菜？當(dāng)然要吃香甜粉糯新上市的南瓜和肉嫩清香的西葫蘆！
前兩天，有朋友告訴小編：西葫蘆其實是南瓜的一類變種。實在難以想象這兩者居然是親戚！奇怪的知識點又增加了。
西葫蘆皮薄柔嫩，而且價格便宜，三五塊錢就能買一大根。不過很多人可能不知道西葫蘆，以為就是“瓠瓜”，其實這兩者可不一樣，來帶你認識一下西葫蘆長啥樣。
這種食物在國外，很多健身達人都會用來當(dāng)減肥食物吃，因為熱量特別低，關(guān)于營養(yǎng)方面，咱可得好好講講。
1、富含胡蘿卜素和維生素A，可以緩解眼睛疲勞，改善我們的視力。
2、高纖維食物，富含不溶性纖維素能夠加快腸道蠕動，吸附腸道多余油脂，改善便秘，而且脂肪含量極低，簡直是減肥必備品！
西葫蘆怎么吃呢？平時咱都是直接清炒的，今天就來點別的，和肉餡、海米一起包進餃子里煮！講究一個主食副食葷素搭配，又是水煮這種低溫烹調(diào)，營養(yǎng)保留到最大化。
在包餃子的時候，總是會有一個問題，餡料里的蔬菜水分太大，切開后特別容易出水，直接包進餃子里可不行，還沒等餃子下鍋，餃子面皮就被泡軟不成形了。
關(guān)于這一點，小編請教了大廚，特意也整理了一份應(yīng)對調(diào)餡的“經(jīng)驗竅門”：
1、蔬菜切碎后先加少許鹽抓勻，腌出水分，再用紗布去擰掉多余水分。
2、拌餡料把所有食材放一個碗里，先不去拌勻，等餃子皮搟好了再一個個現(xiàn)包現(xiàn)拌，防止出湯。
3、拌肉餡時，蔥要最后放入拌勻，不然時間長了，蔥會有臭味。
煮餃子最怕餃子皮粘鍋底，餡兒露出來，那這鍋就該改叫“煮面糊了”，這也也有個竅門要告訴大家：咱們在水開下餃子前，先用勺子把水?dāng)嚺饋?，這樣餃子進去以后不粘鍋。
這西葫蘆肉餡餃子煮完了，一口下去，就一個字“鮮！”想知道蘸餃子的料汁兒怎么調(diào)最好吃嗎？大家仔細看下去，文章末尾揭秘！
西葫蘆餃子
食材：西葫蘆、豬肉餡、海米、蔥、姜、鹽、味精、料酒、生抽、香油
1、西葫蘆擦成絲，放鹽腌出湯水，擠出水分后備用。
小提示：表皮顏色淺的西葫蘆比較嫩，可以帶皮直接用，表皮比較綠的西葫蘆比較老，需要削皮后食用。
2、海米提前泡發(fā)后切碎，蔥姜切成末。
3、豬肉餡里倒入姜末、生抽、鹽、料酒、香油、味精，攪拌出香味，再把西葫蘆、海米、蔥碼在肉餡上備用。
4、餃子面團提前和好餳發(fā)好，搟成餃子皮，再邊拌餡料邊包餃子。
小提示：餃子皮最好搟得四周略薄中間略厚，這樣才不容易“露餡”。
5、鍋中水開先用勺子攪和一下水，再下餃子進去煮熟，出鍋。
6、餃子醬汁：大蒜切碎或搗碎，倒點兒醋、一點兒生抽，鍋里放油、香油、花椒粒加熱，在把熱油倒進醬汁碗里滋一下就完成了。
吃現(xiàn)包的餃子實在是一件及其幸福的事兒，你們平時在家包餃子都是什么形狀的？在下面評論區(qū)和我們說說吧~
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