對于北方人而言，水餃可以說是家常便飯，簡單又美味。在我家餐桌上出現(xiàn)的頻率尤其高。
餃子還是最適合全家一起動手做的美食。
一家人圍在桌前，搟的搟、包的包，說著、笑著，不多時一個個挺著小肚子、憨態(tài)可掬的餃子就整整齊齊的排好隊，等待下鍋了！
冬天最常吃的莫過于豬肉白菜餡，再加些嫩嫩的韭黃，非常提味、引人食欲，是LG的最愛！
煮好的水餃吃的時候蘸上用
面團中一部分加入了菠菜中提取的葉綠素（方法詳見：http://blog.sina.com.cn/s/blog_5188c47d0100y2et.html）和成漂亮的綠色。
包好后混合著一起煮的，是不是很美？一派生機盎然的景象！
我包水餃，一般是采用“擠”餃子的方式，今天在后面附上視頻。
另：
通常我的做法是：在剁白菜的時候撒一些鹽，這樣在剁的同時，白菜就會出水；剁好后，找一塊消過毒的屜布（或紗布）包起一部分白菜末用力擠出水分就可以了。然后和調(diào)好味的肉餡拌在一起，就OK了！保證不會出湯了！
主料：
豬肉餡500g
大白菜1000g
韭黃200g
配料：
蔥末、姜末、料酒、醬油、花椒粉、雞精、香油、鹽
菠菜汁適量
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包餃子：
示范一下
1.將面團下劑兒、搟成中間略厚的皮。加入餡料
2.對折，中間捏一下固定
3.用雙手的虎口夾住餃子的邊，夾住的邊要盡量少一點，否則餃子的邊會太大不漂亮
4.雙手虎口稍微用力的同時，兩手向中間聚合到如圖程度
5.包好后，用右手拇指食指同時在餃子兩邊輕輕向內(nèi)推，這樣就會呈現(xiàn)出圓圓的“肚子”了
6.包好后的樣子，這就是“擠餃子”的方法了
