各位好，請(qǐng)問(wèn)你們有沒(méi)有吃絲瓜餡餃子？我們一起來(lái)分享一個(gè)用絲瓜和五花肉搭配而成的絲瓜餡餃子吧。出鍋后，餡料非常入味，十分美味，而且餃子皮也挺勁道，嚼起來(lái)也很順口。
絲瓜子肉餡水餃
配料：絲瓜、食用鹽、蔥頭、肉末、碎面包、豆醬、粉面、芝麻油、面粉、全麥面粉。
【制作步驟】
首先我們先準(zhǔn)備一兩根絲瓜，將絲瓜的表面稍加清洗，然后將絲瓜外皮削去，削去外皮后切成大小相等的小段，再切成一塊，最后切成長(zhǎng)條，切長(zhǎng)條后放到一個(gè)小盆里，放上鹽，大約5克左右，用手?jǐn)嚢?，然后再放到一旁腌制一?huì)兒。
準(zhǔn)備兩三根小蔥，將其洗凈后切成小段，切好后放在盤(pán)中備用。備上一份五花肉，五花肉要肥瘦相間，瘦肉多肉少。在準(zhǔn)備好五花肉后，將其洗凈，然后放入烤盤(pán)中，先切成薄片，再切成肉絲，最后切成小肉丁。把所有的材料切好，放入盤(pán)中備用。
絲瓜的水分過(guò)多也被殺死了，咱們可以用手把絲瓜絲直接抓起來(lái)，握住絲瓜絲里面的水分，攥干水分后把絲瓜絲放到案板上，再把我們之前切好的蔥花和肉丁放進(jìn)去。把它們切碎，切成兩半，然后攪拌均勻。
餡料做好后，我們把它放進(jìn)一個(gè)大碗里，放入適量的面包末，然后再拌勻，拌勻后再放上一勺豆醬、豆粉、豆油，最后放上芝麻油，拌勻后放在一邊再用。
下一步要做的就是將150克面粉放入一個(gè)空碗中，然后加入70克全麥面粉，先用攪拌機(jī)將其攪拌均勻，然后再在中間劃一條線，將其分成兩份，一份用熱水和面，另一份用涼水和面，和好面后，我們?cè)賹⑵鋽嚢璩擅嫘鯛?，然后搓成一個(gè)光滑的面團(tuán)。揉好面團(tuán)后，蓋上保鮮膜或者用鍋蓋進(jìn)行半小時(shí)的發(fā)酵。
把發(fā)酵性好的魚(yú)取出，放入紙板中，開(kāi)始揉搓，揉成一個(gè)圓形的大魚(yú)形，然后從中間取出一個(gè)小洞，從中間取出，揉成長(zhǎng)條狀，再用刀切成適當(dāng)大小的藥片。將每一小劑子面揉圓，按平，搟成中厚緣薄的一面，再將餡放到中厚緣處，再將兩面捏平，制好后放在盤(pán)中待用。
鍋里燒開(kāi)水，水的量要稍微多一點(diǎn)，等鍋里的水開(kāi)了，就把餃子放進(jìn)我們做好的鍋里，煮餃子的時(shí)候要一直按一個(gè)方向，以免餃子粘鍋。等鍋里的水開(kāi)了，再澆涼水，這個(gè)要重復(fù)三次，即開(kāi)鍋一次澆涼水，一共澆三次，直到餃子完全鼓起，浮到水面后再出鍋。
【提示】：
由于我們是用水餃做肉餡的，所以第一次開(kāi)鍋時(shí)，水餃還沒(méi)有太熟，當(dāng)開(kāi)鍋時(shí)，把半碗涼水倒進(jìn)鍋里，等開(kāi)鍋后再把半碗涼水倒進(jìn)鍋里，這樣反復(fù)三次。
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