土豆和茄子在咱們平常生活中是特別常見的食材，兩者都有很多的做法，但兩者搭配起來的做法就比較少了。今天就用土豆和茄子搭配起來做成一道美食，土豆泥蒸茄子，也是今天要跟大家分享的美食。這道土豆泥蒸茄子做出來之后口感是咸香的，特別美味，特別開口，非常下飯。那么接下來咱們就一塊去看一下這道土豆泥蒸茄子的整個制作教程吧。
【土豆泥蒸茄子】
【制作食材】茄子，土豆，生抽，食用鹽，蠔油，胡椒粉，花椒，豆瓣醬，小蔥，胡蘿卜
【制作步驟】
1、今天要教大家的美食是土豆泥蒸茄子，做法特別簡單，做出來之后特別好吃，先來把做土豆泥蒸茄子需要用到的材料準備好，準備一個長茄子，然后再準備兩個小一點的土豆，一小撮花椒，兩勺豆瓣醬，一根小蔥，一小節(jié)胡蘿卜。然后再準備兩勺生抽，一勺食用鹽，一勺蠔油，適量的胡椒粉即可。將這些做土豆泥蒸茄子需要用到的材料都準備好了之后咱們就可以開始烹飪了。
2、咱們先來處理一下土豆，將準備好的土豆放到清水中稍微一浸泡，然后再清洗，這樣就比較容易清洗得很干凈了，清洗好了之后用削皮刀削去外皮，然后再切成比較薄的土豆片，將切好的土豆片放到一個平盤中，冷水上鍋，用大火蒸15分鐘左右。
3、茄子先洗干凈，然后再切頭去尾，然后給茄子擦成薄片，片一定要薄，而且要長。茄子全部擦完之后咱們將它擺放到一個碗中，要擺成一層，不要露出碗來。茄子擺好之后咱們先將其放到一旁備用，接下來等著土豆蒸好了之后咱們再來處理一下土豆。
4、土豆蒸好了拿出來放入到一個大碗中，把土豆碾成土豆泥，盡量細膩一點，然后把準備好的兩勺生抽，一勺食用鹽，一勺蠔油，適量的胡椒粉全部放進去，然后將其攪拌均勻，攪好之后放入到茄子里面，再用茄子把它包起來，在上面扣上一個盤子，然后翻過來。將茄子土豆泥放到蒸鍋中再蒸15分鐘。
5、時間到了之后將土豆茄子里面的蒸出來的水倒掉。另外起鍋先放入適量的食用油，然后再放上準備好的花椒，將花椒炸糊，炸糊后就把它撈出來不要了，然后放上兩勺的豆瓣醬炒出紅油，在炒豆瓣醬的時候用中小火，然后不停地攪拌。炒出紅油之后加入適量的清水，并將其煮開。
6、在茄子上面放上提前切好的蔥花和胡蘿卜碎丁，然后把咱們剛剛炒好的料汁澆到茄子上面，一道非常美味的土豆泥蒸茄子就這樣完成了，特別好吃，特別美味。
【小貼士】
1、茄子片一定要長，而且要薄。
2、土豆片也要薄一點。
