芹菜炒肉絲在咱們平常生活中也算是一道很常見的食材了，但是很多人做出來的芹菜炒肉絲，不是芹菜沒味，就是肉絲太咸。那么芹菜炒肉絲怎么做才好吃呢？今天就教大家一道非常簡單的芹菜炒肉絲的做法，做出來之后肉絲特別滑嫩，芹菜特別清脆，絕對(duì)是最好吃的芹菜炒肉絲的做法了。那么接下來咱們就一塊去看一下這道芹菜炒肉絲究竟是如何做出來的吧。
【芹菜炒肉絲】
【制作食材】芹菜，豬肉，生抽，料酒，胡椒粉，雞蛋，淀粉，食用油，大蒜，生姜，食用鹽，雞精
【制作步驟】
1、接下來要教大家的美食是芹菜炒肉絲，這道芹菜炒肉絲不僅做法簡單，做出來之后肉絲特別滑嫩，芹菜特別清脆，先來把做芹菜炒肉絲需要用到的材料全部準(zhǔn)備好，準(zhǔn)備一小把芹菜，二兩豬瘦肉，一個(gè)雞蛋，雞蛋咱們只用半個(gè)雞蛋清就可以了，然后再準(zhǔn)備三瓣大蒜，一小塊生姜，適量的食用鹽，生抽，料酒，胡椒粉，淀粉，食用油，雞精即可。
2、咱們先來處理一下芹菜，將準(zhǔn)備好的芹菜先切去根部，然后再將其菜葉全部擇下來。擇好菜葉之后再把它放到一個(gè)大盆中，加入沒過芹菜的清水給它清洗干凈，清洗之后放到案板上，先切成小段，切好之后放到盤中備用。
3、接下來再來處理一下豬肉，將準(zhǔn)備好的豬肉先切成非常薄的豬肉片，然后再切成豬肉絲，豬肉絲的盡量細(xì)一點(diǎn)。可能很多朋友的刀工不太好，這里有一個(gè)非常好的方法可以切出很細(xì)的豬肉絲來，就是先將豬肉放到冰箱中冷凍20分鐘，將豬肉表面微微凍硬，然后就非常容易切成非常細(xì)的肉絲了。
4、將切好的豬肉絲放到一個(gè)大盤中，然后向豬肉絲里面加入一勺食用鹽，適量的生抽，料酒和胡椒粉，先用手抓均勻，然后再把準(zhǔn)備好的半個(gè)雞蛋清放進(jìn)去繼續(xù)用手抓拌，抓拌均勻之后再加上一點(diǎn)淀粉繼續(xù)抓拌，抓好了之后放上一點(diǎn)食用油，抓拌均勻放到一旁備用。
5、把準(zhǔn)備好的大蒜取出來先去掉外皮，然后拍碎，拍碎之后切成蒜末，再把準(zhǔn)備好的生姜切成生姜末，切好之后都放到一個(gè)盤中備用。先起鍋，然后燒油，油熱之后倒入肉絲翻炒一下，將肉絲炒至變色并定型之后咱們將其取出放到盤中備用，鍋中再一次倒油，放入切好的姜蒜末炒香，然后放入芹菜翻炒一分鐘。
6、一分鐘時(shí)間到了之后咱們加入肉絲繼續(xù)翻炒，翻炒半分鐘之后開始調(diào)味，向里面加入一勺食用鹽，一勺雞精翻炒均勻，隨后加上一點(diǎn)食用油提高菜品的亮度，大火翻炒均勻即可出鍋裝盤。
【小貼士】
1、肉絲盡量切得細(xì)一點(diǎn)。
2、芹菜小段不能太大，要稍微小一點(diǎn)。
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