在咱們平時的時候，大部分朋友是不太喜歡吃苦瓜的，因為苦瓜的味道特別苦。但是如果苦瓜處理好的話，是吃不出苦味來的，并且苦瓜的口感和味道都會達到非常好的狀態(tài)。今天咱們就用苦瓜來跟大家分享一道苦瓜釀肉的做法，這道苦瓜釀肉做出來之后一點也不苦，而且看著就非常漂亮，吃著更是非常美味，用它來招待客人，絕對特別有面子，因為它吃起來咸香有味，解饞過癮。一起來看一下苦瓜釀肉的烹飪步驟吧。
【苦瓜釀肉】
【制作食材】苦瓜，精瘦肉，食鹽，胡椒粉，料酒，生抽，蠔油，雞蛋，淀粉，蒸魚豉油，小蔥，小米辣
【制作步驟】
1、苦瓜釀肉，光看著就非常漂亮，吃起來更是美味。一起來準備一下苦瓜釀肉的烹飪食材吧，準備兩根苦瓜，一塊精瘦肉，精瘦肉可以多準備一點，接著準備適量的食鹽，胡椒粉，料酒，生抽，蠔油，一個雞蛋，一大勺淀粉，適量的蒸魚豉油，一根小蔥和三根小米椒就可以了。準備完這些烹飪食材之后咱們就可以開始苦瓜釀肉的烹飪了。
2、先將準備好的苦瓜取出來，將瓜放在水中充分清洗一下，清洗完了之后將其取出控干水分放到案板上，先切到頭部和尾部，然后再將其切成厚片，片的厚度在兩厘米左右，切完之后咱們先將其放到一旁，接下來取出一把勺子來。用勺子把苦瓜里面的瓜瓤全部去掉，里面的白色膜是必須要去掉的，要不然會很苦。
3、苦瓜的瓜瓤全部刮完之后，咱們將其放入到盤中待用，接下來再來處理一下準備好的精瘦肉。把準備好的精瘦肉先放到水中充分清洗一下，清洗完成之后咱們再用刀切一下，將其剁成肉末，剁完肉末之后先放到一個碗中。
4、接下來放上一點食鹽，胡椒粉，料酒，生抽和蠔油，用手充分抓拌均勻，要多抓一會，讓肉餡入味。接下來咱們打入一個雞蛋清并將其抓勻，這樣可以使肉更加嫩滑，抓拌均勻之后再進行下一步。
5、向碗中放入一勺淀粉并將它們抓勻，這樣可以鎖住肉末中的水分，抓勻之后放到一旁腌制10分鐘讓其入味。在鍋中加入半鍋水，用大火將鍋里的水燒開，然后放入苦瓜焯水一遍，焯水能夠去除苦瓜的苦味，兩分鐘以后咱們將苦瓜控水撈出來放到盆中。
6、將盤中的苦瓜擺放整齊，然后把腌好的肉末放到苦瓜掏出來的洞里面，水開以后，將苦瓜放在蒸鍋中，用大火蒸10分鐘，10分鐘以后關火，取出來撒上一點蒸魚豉油，蔥花和小米辣就可以吃了。一道特別美味的苦瓜釀肉就完成了，你喜不喜歡呢？
【小貼士】
1、苦瓜里面的白色膜一定要去掉。
2、豬肉一定要準備精瘦肉。
3、苦瓜釀肉一定要水開之后再上蒸鍋。
4、苦瓜片可以稍微厚一點。
