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布瑞克農(nóng)業(yè)數(shù)據(jù)

作者：布瑞克咨詢—李喜明、仇華

規(guī)模養(yǎng)殖是現(xiàn)代畜牧業(yè)的重要標(biāo)志，目前整個(gè)畜牧業(yè)規(guī)?；?9.6%，十三五期間，我們要實(shí)現(xiàn)畜牧業(yè)規(guī)?；蔬_(dá)到50%以上。中國(guó)在蛋雞和肉雞的養(yǎng)殖上規(guī)?；较鄬?duì)較高，但仍有很大的調(diào)整空間。政府繼續(xù)在示范養(yǎng)殖、規(guī)模補(bǔ)貼等方面給予大力支持。

2015年初，農(nóng)業(yè)部印發(fā)《2015年畜禽養(yǎng)殖標(biāo)準(zhǔn)化示范創(chuàng)建活動(dòng)工作方案》，決定2015年繼續(xù)開展畜禽養(yǎng)殖標(biāo)準(zhǔn)化示范創(chuàng)建活動(dòng)。此次畜禽養(yǎng)殖場(chǎng)標(biāo)準(zhǔn)化示范創(chuàng)建的主要內(nèi)容包括：畜禽良種化、養(yǎng)殖設(shè)施化、生產(chǎn)規(guī)范化、防疫制度化、糞污無(wú)害化。同時(shí)方案明確指出，參與創(chuàng)建的規(guī)模養(yǎng)殖場(chǎng)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)必須遵守畜牧法、動(dòng)物防疫法等相關(guān)法律法規(guī)，具備養(yǎng)殖場(chǎng)備案登記手續(xù)和動(dòng)物防疫條件合格證，養(yǎng)殖檔案完整，兩年內(nèi)無(wú)重大動(dòng)物疫病和質(zhì)量安全事件發(fā)生。此外，還需滿足以下基本條件：能繁母豬存欄300頭以上，且年出欄肥豬5000頭以上；奶牛存欄300頭以上；產(chǎn)蛋雞養(yǎng)殖規(guī)模（籠位）在1萬(wàn)只以上；肉雞單棟飼養(yǎng)量5000只以上，年出欄量10萬(wàn)只以上；年出欄育肥牛500頭以上，或存欄能繁母牛50頭以上；農(nóng)區(qū)存欄能繁母羊250只以上，或年出欄肉羊500只以上的養(yǎng)殖場(chǎng)，牧區(qū)存欄能繁母羊400只以上，或年出欄肉羊1000只以上的養(yǎng)殖場(chǎng)可以創(chuàng)建標(biāo)準(zhǔn)化示范場(chǎng)。

圖表1   2015年農(nóng)業(yè)部畜禽標(biāo)準(zhǔn)化示范場(chǎng)名單

同時(shí)為了更好地發(fā)揮示范場(chǎng)對(duì)規(guī)模養(yǎng)殖和標(biāo)準(zhǔn)化的示范作用，一段時(shí)間后會(huì)進(jìn)行復(fù)檢，如果復(fù)檢的時(shí)候某些方面不達(dá)標(biāo)的話，將會(huì)撤銷示范場(chǎng)資格，2015年共撤銷15家不合格蛋雞養(yǎng)殖場(chǎng)。

圖表2  2015年復(fù)檢不合格的畜禽標(biāo)準(zhǔn)化示范場(chǎng)名單

2015年禽類行業(yè)的食品安全風(fēng)險(xiǎn)，主要關(guān)注點(diǎn)是禽流感及抗生素問(wèn)題。

禽流感疫情是世界性的，2015年禽流感疫情在世界多個(gè)國(guó)家和地區(qū)均發(fā)生，其中美國(guó)和法國(guó)的禽流感疫情對(duì)我國(guó)的影響較為顯著。疫情防控的壓力將增加企業(yè)的養(yǎng)殖成本，同時(shí)疫情的威脅也將影響禽蛋的消費(fèi)。根據(jù)國(guó)家衛(wèi)生計(jì)生委通報(bào)，2015年1月1日至3月5日，全國(guó)累計(jì)報(bào)告H7N9病例152例，死亡61人，其中安徽省累計(jì)報(bào)告H7N9病例7例，死亡1例。同時(shí)下半年的秋冬時(shí)節(jié)仍有報(bào)告禽流感病例。

圖表3  2015年世界各國(guó)禽流感疫情簡(jiǎn)匯

此外，禽類食品中抗生素一直是人們比較關(guān)注的問(wèn)題。濫用抗生素有多種對(duì)人體來(lái)說(shuō)有多種危害：誘發(fā)細(xì)菌耐藥、損害人體器官、導(dǎo)致二重感染。所以近年來(lái)全球各國(guó)都希望在食物中能夠減少抗生素的使用。目前全球已有多家大的食品公司發(fā)表聲明減少以致不使用抗生素。這將大大推進(jìn)減少抗生素使用的歷程。

圖表4  2014年以來(lái)部分宣布減少（不）使用抗生素的公司

近年來(lái)，我國(guó)畜禽養(yǎng)殖業(yè)發(fā)展迅速，已經(jīng)成為農(nóng)村經(jīng)濟(jì)最具活力的增長(zhǎng)點(diǎn)，對(duì)保障消費(fèi)者“菜籃子”供給、促進(jìn)農(nóng)民增收致富具有重要意義。但是，由于我國(guó)畜禽養(yǎng)殖業(yè)發(fā)展缺乏必要的引導(dǎo)和規(guī)劃，更多地是自發(fā)地單純地面向市場(chǎng)需求自由發(fā)展，導(dǎo)致我國(guó)畜禽養(yǎng)殖業(yè)布局不合理、部分地區(qū)養(yǎng)殖總量超過(guò)環(huán)境容量，加之畜禽養(yǎng)殖污染防治設(shè)施普遍配套不到位，大量畜禽糞便、污水等廢棄物得不到有效處理并進(jìn)入循環(huán)利用環(huán)節(jié)，導(dǎo)致環(huán)境污染。第一次全國(guó)污染源普查數(shù)據(jù)表明，畜禽養(yǎng)殖業(yè)COD、總氮、總磷的排放量分別為1268萬(wàn)噸、106萬(wàn)噸和16萬(wàn)噸，分別占全國(guó)總排放量的41.9%、21.7%、37.7%，分別占農(nóng)業(yè)源排放量的96%、38%、65%。畜牧業(yè)糞污治理不單是畜牧業(yè)生產(chǎn)上的問(wèn)題，也是整個(gè)生態(tài)環(huán)境和健康養(yǎng)殖的大問(wèn)題。目前，全國(guó)畜牧糞污總量可達(dá)38億噸，現(xiàn)在利用率只有50%，未來(lái)將加大對(duì)中小規(guī)模養(yǎng)殖場(chǎng)和養(yǎng)殖戶的改造，繼續(xù)實(shí)施無(wú)害化處理與合理利用，爭(zhēng)取有效利用率提高至75%。

為此，包括蛋雞養(yǎng)殖在內(nèi)的禽畜養(yǎng)殖，必須嚴(yán)格按照環(huán)境保護(hù)法規(guī)，環(huán)保成本的增加，將倒逼養(yǎng)殖企業(yè)，提高生產(chǎn)效率，進(jìn)行規(guī)模養(yǎng)殖，以降低單位生產(chǎn)成本和單位排污成本，從而提高養(yǎng)殖利潤(rùn)。

隨著動(dòng)物福利意識(shí)的不斷提高，未來(lái)對(duì)于動(dòng)物福利標(biāo)準(zhǔn)的管控也將會(huì)在改善畜產(chǎn)品品種的同時(shí)，增加養(yǎng)殖的成本。但是，隨著消費(fèi)者將越來(lái)越關(guān)注食品消費(fèi)的質(zhì)量，動(dòng)物福利的改善是養(yǎng)殖行業(yè)未來(lái)發(fā)展的趨勢(shì)。

今年全球有眾多企業(yè)宣布在未來(lái)的五到十年內(nèi)將逐步采用無(wú)籠蛋。這將迫使養(yǎng)殖場(chǎng)加入無(wú)籠蛋的養(yǎng)殖行列。但從嘉吉公司的數(shù)據(jù)來(lái)看無(wú)籠蛋的飼養(yǎng)成本相比傳統(tǒng)籠舍飼養(yǎng)上升了36%。這就對(duì)蛋雞養(yǎng)殖行業(yè)減成本提高效率有了更高的要求。

圖表5   宣布將使用無(wú)籠蛋的部分企業(yè)和養(yǎng)殖場(chǎng)名單