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原料:

純牛奶35g、細砂糖50g、吉利丁3片可用卡拉膠代替、淡奶油70g、芒果果泥100

制作：       

1、吉利丁片冷水泡軟備用       

2、芒果果泥過濾備用

3、淡奶油打至剛剛有紋路的狀態(tài)備用

4、牛奶加白砂糖加熱，加入擠干水的吉利丁片融化拌勻

5、芒果果泥加入牛奶拌勻，再加入打發(fā)好的淡奶油，慕斯糊就做好了

6、將慕斯糊倒入模具，倒一小半放入蛋糕片，再倒入剩余慕斯糊，放入冰箱冷凍5小時以上，取出即可點綴擺盤上菜。 

主料 ： 

干云絲100克、魷魚絲80克 

小料  ：

香蔥絲25克、香菜段10克、蒜蓉10克、干椒絲5克、花生碎20克

香拌汁 ： 

辣鮮露150克、蒸魚豉油100克、蠔油100克、白糖適量、白胡椒粉5克、二湯200克、紅油150克

制作：

1.把干云絲泡水至軟，和魷魚絲用熱水焯熟，瀝干水分過涼備用，裝入盛器中；

2. 將備用的干絲和魷魚絲淋上香拌汁拌勻，裝入盤中，放上小料，再淋上熱油即可，撒上花生碎即可。

主料  ：

黃骨魚4條、豬龍骨1斤  

輔料  ：

白蘿卜片100克   

小料  ：

姜片10克、蔥段5克 

調(diào)料：  

濃縮雞汁5克、鹽2克、糖1克、白胡椒粉少許

制作；

1.龍骨斬件焯水，加姜片煲湯（800克）備用；

2.鍋中入少許油煎香黃骨魚，加入湯燒開至奶白后，下白蘿卜片、龍骨煮出香味至成熟調(diào)味，裝入鍋中撒蔥段即可。

主料  ：

去皮五花肉200克 

輔料  ：

白芝麻1克、泡好的龍井茶5克  

小料  ：

蔥段5克、姜片5克 

調(diào)料 ： 

蒸鮮豉油10克、家樂鮮露10克、糖10克、陳醋15克、白胡椒粉0.2克

腌料  ：

雞粉2克、家樂鮮露5克、鷹粟粉5克、蔥姜汁15克

制作：

1.去皮五花肉切厚片成長方塊，用腌料腌制一晚，入味待用；

2.六成油鍋下入五花肉，炸制酥脆。同時炸脆泡好的龍井茶待用；

3.鍋中爆香小料，下入調(diào)味熬制濃稠，放入炸好的五花肉片快速翻炒均勻，出鍋裝盤，用炸龍井茶點綴即可。

主料  ：

樟樹港辣椒150克 

輔料  ：

湖南臘肉100克 

小料  ：

拍蒜15克  瀏陽豆豉3克 

調(diào)料 ： 

雞精3克  蒸鮮豉油10克  鹽1克  老抽1克  豬油30克

制作：

1. 辣椒帶柄洗凈，用刀輕拍后待用；

2. 鍋燒熱入辣椒加鹽煸干水份，倒出備用；

3. 鍋燒熱入豬油下拍蒜，豆豉炒香，倒入臘肉炒成琥珀狀加辣椒和調(diào)味，略炒即可裝盤。

主料  ：

鴨舌500克、炸薯條100克、青紅椒粒20克、洋蔥粒10克、玫瑰花瓣少許、蔬菜料（紅椒塊、洋蔥塊、胡蘿卜片、香菜梗、芹菜節(jié)） 

調(diào)料：

鹽、料酒、味精、胡椒粉、蒜香粉、辣鮮露、美極鮮醬油、色拉油各適量 

制作：

1. 鴨舌治凈后納盆，加入蔬菜料和料酒先腌一段時間，再揀出來，加鹽、味精和蒜香粉腌漬待用；

2. 鍋里放色拉油燒至六成熱，下腌好的鴨舌炸至色金黃時，倒出來瀝油；

鍋留底油，投入青紅椒粒和洋蔥粒炒香后，下炸好的鴨舌、辣鮮露、美極鮮醬油和胡椒粉炒勻，起鍋盛在墊有炸薯條和玫瑰花瓣的盤里即可。