今天是西方的情人節(jié)，不知道大家有沒(méi)有給那個(gè)TA準(zhǔn)備甜蜜的禮物，實(shí)用一點(diǎn)的不如一起吃碗火辣的燃面，重溫一下剛戀愛(ài)時(shí)的熱情~
今天花吃姐姐教大家做的宜賓燃面可是一點(diǎn)不遜色于重慶小面哦，鮮香麻辣，可以隨意增減辣度，就連平時(shí)不太能吃辣的朋友也干完了一碗！
宜賓燃面中比較有特色的就是碎米芽菜啦，這種將芥菜的嫩莖晾干、發(fā)酵而成的醬腌菜在四川人民的餐桌上很常見(jiàn)，經(jīng)常被用來(lái)炒菜、蒸肉等。
除此之外，最好用水葉子面，就是堿面，嘗起來(lái)比較韌，而且煮完必須甩干一點(diǎn)，這樣才能讓面條和油更好交融，達(dá)到“燃”的效果。
這次花吃姐姐網(wǎng)購(gòu)了碎米芽菜，用鮮面條做了一人份的燃面，只需要備好調(diào)味料拌一拌就搞定，趕緊試試吧！老姜 2片 / 香葉 2片 / 八角 1個(gè) 1.準(zhǔn)備拌面油：將油倒入鍋中，中火燒熱2分鐘，加入八角、香葉、桂皮、姜片、花椒和蔥段，炒香4分鐘左右關(guān)火。快速把油里的香料濾出，盛出一半油拌面時(shí)用。 2.準(zhǔn)備辣椒油：鍋中的余油分兩次淋入辣椒面中，第一次7成熱油溫淋入1/3，邊淋邊攪拌。再次燒至九成熱后全部淋入辣椒面中。 3.炒碎米芽菜：將碎米芽菜放入鍋中，用余油中火炒至松散半干狀態(tài)，盛入碗中備用。 4.制作花生碎：花生碎可以用烤箱烤或者炒熟，去掉花生外衣，裝入食品袋中用搟面杖壓碎成粗顆粒。 5.煮面：鍋中加水大火燒開(kāi)，下入面條煮至面條浮起斷生，用漏勺快速將面盛出甩干水分，盛入盤中。 6.調(diào)味拌面：依次淋入8克拌面油、8克醬油、5克辣椒油拌勻，再加入15克碎米芽菜、15克熟花生碎。最后撒上蔥花，一盤宜賓燃面就做好了，趁熱攪拌均勻，讓每一根面條均勻裹上料汁，鮮香過(guò)癮！攪拌好的面條松散很有韌勁，裹著紅亮的辣椒油，干濕度剛剛好。嗦一口，充滿鮮香麻辣的醇厚，芽菜的爽脆和花生碎的酥香給筋道的面條帶來(lái)更多的驚喜。
喜歡辣的朋友可以多加一點(diǎn)辣椒油，重油重辣不同于火雞面，帶著醇厚濃香的后勁，越嗦越帶勁，一口接一口感覺(jué)嘴里會(huì)冒火，有著火烈的熱情！準(zhǔn)備的碎米芽菜、辣椒油等調(diào)料可以一次多做一點(diǎn)，想吃的時(shí)候只要煮一下面條拌上調(diào)料就可以享用，簡(jiǎn)單美味~提到宜賓不得不提四川這座小吃百花齊放的城市啦，不光是火鍋和面條，還有各種光看圖片就能讓人流口水的美味！
之前給大家推薦過(guò)宜賓的美食，戳上圖就能直達(dá)，害！要不是因?yàn)橐咔椋ǔ越憬憧赡苡秩ニ拇ǔ猿猿粤藒好啦，今天的食譜和分享就到這里～你吃過(guò)正宗的宜賓燃面嗎？除此之外還有哪些四川美味推薦？歡迎留言告訴花吃姐姐哦～
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