藏族以麥、米、青稞等谷物為食糧，以適宜在高原生長的青稞為主要食物。藏族種植青稞的歷史很長，早在距今3500年之前新石器時代晚期貢嘎昌果溝遺址就有古青稞碳化顆粒的出土。青稞炒熟后磨成粉和成面就稱作糌粑。糌粑有脫麩的精質(zhì)糌粑和未脫麩的粗質(zhì)糌粑之分。
糌粑里加入少量的酒、酪漿便可與肉、菜、酥油茶等一同食用。若糌粑內(nèi)放入適量的酥油、糖、奶渣，味道更佳。酥油是西藏日常生活中不可缺少的食品，它從新鮮牛奶中提煉而成，為高蛋白、高熱能食品，有增加熱量、抗缺氧之功效。藏民族有飲茶之習俗，酥油茶為主要飲品。酥油茶的原料為酥油、茶和食鹽，三樣缺一不可。藏族的飲品還有清茶、甜茶、鮮奶和青稞酒。青稞酒是用青稞發(fā)酵后釀成的低度酒，其味甘甜爽口。
