5月21日是二十四節(jié)氣中的第八個(gè)節(jié)氣小滿。小滿，意指夏熟作物的籽粒開始灌漿飽滿，但還未成熟，只是小滿，還未大滿。俗語(yǔ)說(shuō)“小滿大滿江河滿”反映了華南地區(qū)降雨多、雨量大的氣候特征。在南方地區(qū)，農(nóng)諺賦予小滿以新的寓意：“小滿不滿，干斷田坎”；“小滿不滿，芒種不管”。把“滿”用來(lái)形容雨水的盈缺，指出小滿時(shí)田里如果蓄不滿水，就可能造成田坎干裂，甚至芒種時(shí)也無(wú)法栽插水稻。進(jìn)入小滿以后，氣溫明顯升高，雨水開始增多，濕熱之氣交結(jié)，氣候悶熱潮濕，易導(dǎo)致人們脾胃正氣不足，胃腸功能紊亂，又易致濕疹瘡癤，膚痛膚癢。因此，小滿節(jié)氣是脾胃病和皮膚病的高發(fā)時(shí)段，此時(shí)養(yǎng)生應(yīng)注重清熱健脾祛濕。在飲食上應(yīng)以健脾養(yǎng)胃，清熱祛濕為原則，以湯、羹、汁等湯水較多，清淡而又能促進(jìn)食欲、易消化的膳食為主。冬瓜、苦瓜、絲瓜、蘆筍、水芹、西紅柿、西瓜、梨、香蕉等蔬果不但清熱瀉火，還可補(bǔ)充人體所需的維生素、蛋白質(zhì)等。山藥、赤小豆、薏苡仁、綠豆、黃瓜、黃花菜、荸薺、黑木耳、藕、胡蘿卜、鯽魚等既能清熱祛濕又能加強(qiáng)脾胃功能。少食膏粱厚味，甘肥滋膩，生濕助濕的食物，如動(dòng)物脂肪、海腥魚類、酸澀辛辣、性屬溫?zé)嶂鹬芳坝图逖局铮缟[、生蒜、生姜、芥末、胡椒、辣椒、茴香、桂皮、韭菜、茄子、蘑菇、海魚、蝦、蟹、羊、狗、鵝肉類等。此外，小滿時(shí)節(jié)，人體的生理活動(dòng)也處于最旺盛的時(shí)期，消耗的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)為四季二十四節(jié)氣中最多，所以，應(yīng)及時(shí)適當(dāng)補(bǔ)充人體所需營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。故，該節(jié)氣的湯品也十分重要，宜淮山赤小豆節(jié)瓜豬腱湯、薺菜生姜魚頭湯、西洋參紅棗生魚湯，千斤拔雞腳湯等，這些湯品具清熱、養(yǎng)陰、祛濕、暖胃、溫補(bǔ)等功效。材料：涼瓜1個(gè)，黃豆50克，排骨500克，生姜3片。① 先用清水把苦瓜、黃豆、排骨、生姜洗凈；黃豆建議提前2小時(shí)泡好；③ 排骨切成段狀，把洗凈的排骨和雞腳放燒開水的鍋里焯一下，以便更好的去掉血腥味；④ 將材料一起與生姜放進(jìn)瓦煲內(nèi)，加入清水，煮沸，沸后改文火煲1小時(shí)，調(diào)入鹽即可。赤小豆50克、淮山50克、豬腱肉500克、陳皮1/4個(gè)、生姜3片。③ 將材料一起與生姜放進(jìn)瓦煲內(nèi)，加入清水，煮沸；④ 沸后改文火煲1小時(shí)，調(diào)入鹽即可。功效：這款湯水適合孩子飲用，具有健脾開胃、利水祛濕的功效。芹菜胡蘿卜木耳炒肉絲：
材料：芹菜300克，木耳50克，胡蘿卜半根，豬肉150克，鹽適量。
做法：
1、木耳泡開、洗凈；芹菜洗凈、切段；胡蘿卜、豬肉切絲備用；
2、開火將油燒熱放入肉絲煸炒，后依次放入胡蘿卜絲與木耳翻炒；
3、再放入芹菜翻炒幾分鐘，最后加鹽調(diào)味即可。
功效：降壓降脂、益肝明目。
薄荷蛋餅：
材料：鮮薄荷葉一小把，雞蛋2個(gè)，紅椒少量。雞蛋里加入少許鹽打散成蛋液，薄荷葉洗凈后撕片，紅椒洗凈切小丁。全部材料加幾滴香油混勻，熱油鍋倒入蛋液均勻平鋪鍋底，蓋上鍋蓋小火燜2~3分鐘至蛋液表面凝固，將蛋餅翻面，再燜1分鐘即可。功效：發(fā)散風(fēng)熱、清利咽喉、透疹解毒、疏肝解郁。① 先將薏米和綠豆用清水洗凈，然后用清水將薏米和綠豆浸泡隔夜；② 第二天，將浸泡薏米和綠豆的清水倒掉，然后將綠豆和薏仁放入鍋內(nèi)，加入適量的飲用水，用大火燒煮；玉米粒100克，枸杞25克、百合15克(鮮百合30克)。② 加入枸杞，泡開的干百合(如果有鮮的更好)，再轉(zhuǎn)小火煮5分鐘即可。功效：祛濕健脾，玉米營(yíng)養(yǎng)豐富，含鈣量可以和牛奶媲美；配以枸杞、百合有潤(rùn)腸通便的功效。材料：山楂15個(gè)，鮮馬蹄8個(gè)，白糖適量。做法：將山楂去核洗凈，鮮馬蹄去皮洗凈，一起壓榨成汁，倒入杯中。加入白糖，攪拌均勻，即可飲用。功效：具有滋陰開胃、利尿通便的作用，可用于不欲飲食者。■ 
