春風(fēng)吹過發(fā)梢，輕柔的春雨也無聲無息的來了。
在這個萬物復(fù)蘇的季節(jié)，一切事物都變得那么的溫柔。
春天正是吃筍的好時節(jié)。春雨過后，竹林中鉆出了一些毛乎乎的小尖兒，這便是春筍了。
還記得上周室長給大家留下的“小任務(wù)”嗎？在開學(xué)的時候，你吃過最有印象的是什么菜呢？
室長挑選了一位粉絲的留言他說：“印象最深刻的是母親做的筍”。
不需要搭配多余的食材，簡單的幾味調(diào)料，就能吃到整個春天~
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早在兩千多年前，中國就有開始吃竹筍的記錄，據(jù)《詩經(jīng)》記載，“其籟伊何，惟筍及蒲”、“加豆之實，筍菹魚醢”，是描寫竹筍的句子。
春筍之所以受人喜愛，是因為它具有特性生機，生長迅速，且脆嫩爽口，十分鮮美。
而且營養(yǎng)也十分豐富，春筍含的水分多、還有豐富的維生素和礦物質(zhì)，特別是膳食纖維含量高，常吃消化好。
如何挑選新鮮又脆嫩的春筍
筍的大?。?/strong>春筍并不是挑選看起來越大的越好，盡量挑選頭大尾小，個頭比較小一點的比較鮮嫩。
筍節(jié)距離：節(jié)與節(jié)之間比較密集的，距離越近，這樣的筍相對來說就越鮮嫩。
筍肉的顏色：越白嫩，飽滿結(jié)實，吃起來的口感就越鮮嫩。
油燜筍
▲我是視頻
-食材-
春筍 300克/生抽 1勺
蒸魚豉油 1勺 /冰糖 小半勺/油 適量
-具體步驟-
1.我們首先把洗凈后的春筍中間切一刀，方便剝?nèi)スS殼。
2.然后把筍放砧板上用刀背拍碎切塊。注意一定要用刀背拍，這一步是筍入味好吃的關(guān)鍵，然后放入冷水中淡鹽水中浸泡10-15分鐘。
3.油鍋中倒入比平時稍多點的油，冷油放入春筍，加入少許的鹽煸炒去筍的澀味。一直中小火炒7-8分鐘。
4.直到筍有點微微變焦黃，加入料酒增香。再加入醬油和白糖，翻炒均勻上色后，再加2勺清水蓋鍋蓋燜片刻。
5.開蓋后再翻炒幾下，湯汁收濃就能起鍋裝盤，撒上蔥花即可。
- 成品 -
杭州臨安天目山九獅村新鮮春筍
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