開篇先采訪一下大家，上周推薦的6道菜譜哪一道才是你的最愛呢？暖粉們動手選一選吧：
不知不覺就到三月最后一天了，春季是萬物生長，草長鶯飛的季節(jié)。不知道大家有沒有發(fā)現(xiàn)，餐桌上多了些綠色蔬菜：芹菜、生菜、油麥菜、空心菜等。
不過暖暖家最愛的要屬菠菜了，雖然一年四季都能吃到，但是春菠卻是最鮮嫩和最營養(yǎng)的。
別看它價格不貴不起眼，卻有著“營養(yǎng)模范生”、“菜中之王”等美譽(yù)，搭配對了更是有利于健康。
前兩天暖暖在逛菜場的時候，看見一棵棵新鮮欲滴的菠菜，就忍不住多買了幾把回來。我尤其喜歡那種矮腳的小菠菜，柔軟、滑嫩，吃起來特別可口。
富含類胡蘿卜素、維C、維生素K、礦物質(zhì)（鈣質(zhì)、鐵質(zhì)等）、輔酶Q10等多種營養(yǎng)素。
不僅可以保護(hù)視力，還大量的膳食纖維，還能促進(jìn)腸道蠕動。對于春季易感冒，免疫力低及便秘的人來說，多吃點菠菜再合適不過。
不過很多人在吃菠菜時，99%的人都會犯3個誤區(qū)，今天暖暖敲黑板一次講清楚：
誤區(qū)1：菠菜不焯水或者焯水時間特別長
菠菜的草酸含量較高，所以在入菜之前一定要焯水，大家可千萬別偷懶！
但菠菜中的葉酸、維C等營養(yǎng)素都怕熱，無論是焯水還是后續(xù)的烹飪，最好都是大火快焯/炒，避免營養(yǎng)大量流失。
誤區(qū)2：扔掉菠菜根
菠菜根中的營養(yǎng)一點也不比葉子中的營養(yǎng)少，同樣富含鐵元素、β胡蘿卜素、維生素C等多種營養(yǎng)素，建議一起食用。
如果你還想知道第3個誤區(qū)，關(guān)注“吃什么研究室”，回復(fù)關(guān)鍵詞“竅門”即可揭秘↓
菠菜的吃法很多，涼拌、快炒、入餡、煮湯煲粥都非常合適。今天暖暖要推薦的是兩道家常又營養(yǎng)的搭配吃法【果仁菠菜】+【家常炒合菜】。
【果仁菠菜】這道菜的口感清爽解膩，煸香后的花生又脆又香，十分開胃；而且低脂少油吃起來也很健康。
關(guān)鍵是：菠菜+花生=功效翻倍！菠菜通利血脈，花生滋補(bǔ)氣血、富含亞油酸，兩者結(jié)合在一起可以降低膽固醇，有助于保護(hù)心臟。
【家常炒合菜】是北方常見的家常菜。想要好吃有兩點，一是多以切絲為主，二是必須有韭菜（或韭黃）、肉絲、粉絲、豆芽、嫩菠菜等這幾種食材，節(jié)令性極強(qiáng)。
隨手一炒5分鐘出鍋，鍋氣十足，清爽不油膩，老人小孩都愛吃。尤其是這個時節(jié)的菠菜，口感十分鮮嫩，還能潤腸通便、補(bǔ)充水分。后文附詳細(xì)做法~
最后暖暖再教您1個妙招，讓菠菜顏色鮮亮：
焯菠菜時，可以往水里放些鹽，讓菠菜更綠；如果有條件最好準(zhǔn)備一些冰水，菠菜焯出來立刻放冰水中，顏色會更漂亮，口感也很勁道。
4月菠菜正鮮嫩，千萬別錯過！下面就戳視頻↓跟著暖暖一起解鎖菠菜的新吃法吧~
果仁菠菜
食材：菠菜、花生仁、蒜、香醋、香油等
1、鍋里熱油，倒入花生仁煎至酥脆。
2、菠菜洗凈放入開水中，加一點鹽焯燙后撈出，攥干水分放入碗中備用。
3、碗中放入蒜泥、香醋、香油，充分拌勻，撒上花生即可完成~
家常炒合菜
▲點我，我是視頻
食材
雞蛋/菠菜/粉絲/豆芽
肉絲/老抽/油鹽/雞粉/醬油
做法
- 1 -
制作蛋皮：平底鍋中放入少量底油，雞蛋在碗中打散加少許鹽，拌勻。
從鍋中間倒入，一邊倒一邊快速轉(zhuǎn)鍋讓蛋液鋪滿鍋底，蛋液凝固后即可掀出切成絲。
大廚竅門：蛋液中加少許鹽，可讓雞蛋更好的澥開。
- 2 -
焯豆芽：鍋中坐水燒開，放入黃豆芽焯水約1分鐘，瀝水撈出。
- 3 -
炒粉絲：鍋中倒少量油，放入提前泡發(fā)好的粉絲，滴一點醬油，小火將粉絲炒透盛出。
- 4 -
煸炒調(diào)味：鍋留底油，下入肉絲（偏肥一些）大火煸炒成金黃色，加蔥姜煸香后，放入菠菜大火爆炒，然后依次放黃豆芽、老抽、鹽、雞粉調(diào)味翻炒。
大廚竅門：菠菜用大火爆炒，才不會出水。
- 5 -
最后：依次加入韭菜、蛋皮、粉絲，大火快速翻炒均勻，這道干爽下飯，鍋氣十足的炒合菜即可完成~
最終成品
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（點擊圖片就可以看到完整視頻+做法了）
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