冬天就是吃餃子的季節(jié)！
小暖家里這兩天天天包餃子吃，純?nèi)怵W、大白菜餡、韭菜餡...
但是餃子吃了，餃子皮還剩下一摞這可怎么辦？
史大廚說他能把餃子皮做成超好吃千層餅
What??這怎么可能呢！
他還說不僅餃子皮，家里的剩飯、剩饅頭、剩油條，他統(tǒng)統(tǒng)有辦法將他們變剩為寶！
【到家大廚】
史建秋
暖暖大廚
今日菜譜
| 絕味鍋巴肉片 |
| 百味千層餅 |
| 油條排骨 |
| 黃金脆什錦 |
[ 絕味鍋巴肉片 ]
詳細(xì)步驟請戳→剩飯千萬別倒！加點(diǎn)它就是宴客硬菜，上桌秒光~
[ 百味千層餅 ]
食材
餃子皮 / 蔥姜末 / 青紅椒 / 胡蘿卜 / 肉餡 / 牛奶 / 椰汁 /
·
辣醬 /
具體步驟
1、依次將蔥姜末、青紅椒米、胡蘿卜粒、 辣醬放入油鍋小火爆香，再放入適量水、椰汁、牛奶稍加燒制即可。
2、在餃子皮中間涂上適量醬料、炒好的肉丁，餃子皮邊緣抹一層水后疊上另一層，放入其他餡料即可。（餡料、層數(shù)可按自己喜好搭配）
3、8成熱油溫放入千層餅（有肉餡部分朝下入鍋），炸制兩面焦黃即可~
成品
[ 油條排骨 ]
食材
油條 / 藕 / 肉餡 / 水淀粉 /
·
生抽 / 料酒 / 老抽 / 蠔油 / 糖 / 醋 /
具體步驟
食材處理：油條改刀成3厘米左右的段，蓮藕改刀成條后放入醋水中稍加浸泡后連水帶蓮藕放入鍋內(nèi)煮制4分鐘即可。
制作“排骨”：在肉餡中放入料酒、鹽、生抽、老抽，攪拌均勻后再放入蛋清拌勻，油條戳洞，將肉餡、瀝干的蓮藕放入油條中即可。
調(diào)制碗汁：在碗中放入2份料酒、1份生抽、1份蠔油、糖、水淀粉。
炸制：油條直接放入油鍋內(nèi)小火炸制，呈中紅色轉(zhuǎn)大火炸制1分鐘即可。
燒制：在鍋內(nèi)在直接放入碗汁、排骨，翻炒均勻即可~
[ 黃金脆什錦 ]
食材
饅頭 / 各類蔬菜 / 雞蛋 / 淀粉 / 麻椒 / 花椒 /
·
鹽 / 料酒 / 胡椒粉 /
具體步驟
焯煮：在水中放入適量鹽，開鍋后放入土豆、胡蘿卜，焯煮2分鐘后放入扁豆、彩椒，稍加焯煮撈出瀝干。
調(diào)糊：在碗中放入2份淀粉、1個雞蛋，攪拌均勻后放入適量油繼續(xù)攪勻即可。
炸制：蔬菜拍上干粉后裹一層面糊、饅頭碎，再依據(jù)食材硬度放入鍋內(nèi)小火炸制，表面金黃即可出鍋。（饅頭切片蘸涼水后放入微波爐高檔轉(zhuǎn)2分鐘，最后壓碎即可）
完成：將鹽直接放入鍋內(nèi)炒制，放入適量麻椒、花椒、辣椒等，出香味后碾碎撒上蔬菜即可~
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暖暖的味道
每一道菜都是家的味道
