該生產(chǎn)基地一要無大型工礦企業(yè)造成的三廢污染；二是生產(chǎn)基地要地勢平坦，排灌良好。特別是水質(zhì)要好，不能用污水澆菜，以確保產(chǎn)地符合無公害韭菜生產(chǎn)的環(huán)境條件，韭菜產(chǎn)品優(yōu)質(zhì)。
二、選用優(yōu)良品種
韭菜覆蓋栽培要選擇分蘗力強(qiáng)、抗逆性能好、葉片肥厚、品質(zhì)佳的高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)品種，如壽光獨(dú)根紅、馬蓮韭、791等。
三、生產(chǎn)中采用種子擴(kuò)繁的育苗移栽方式，盡量杜絕使用母株分植法
通過近幾年的對比觀察，種子育苗移栽的生長勢旺、產(chǎn)品品質(zhì)好、產(chǎn)量優(yōu)勢明顯。 1.把好育苗關(guān)，培育壯苗
播種時(shí)要選擇色澤鮮亮、籽粒飽滿的新種播種。育苗地塊苗床必須是排水良好、肥沃疏松、保水透氣、有機(jī)質(zhì)含量高的土壤。整地時(shí)應(yīng)每667 m2施優(yōu)質(zhì)腐熟有機(jī)肥4 000 kg、尿素10 kg、硫酸鉀復(fù)合肥40 kg，耕翻后整畦待播。于每年3月20日－4月10日播種，播種時(shí)采用干籽撒播的方法。每667 m2用種量4～5 kg。播種時(shí)力求均勻，覆土厚1～1.5 cm，播后及時(shí)澆水，然后覆蓋地膜保墑，以利出苗，苗出齊后及時(shí)去膜，以防燒苗。
2.加強(qiáng)苗期管理
苗期管理的重點(diǎn)是澆水、除草。韭菜出土?xí)r要輕澆一水，地表露白后再澆一水，隨著幼苗的生長，逐漸延長澆水天數(shù)并加大澆水量。苗高15 cm時(shí)結(jié)合澆水，每667 m2沖施尿素5～10 kg。出苗后要及時(shí)拔除苗床雜草，以利韭菜生長，也可在韭菜覆膜前每667 m2用33 %的施田補(bǔ)乳油100～150 mL對水50 kg均勻噴霧來防治雜草。
3.移栽方法及栽培后的管理
魯西南地區(qū)一般于7月中下旬移栽，移栽時(shí)采用單行深溝栽植法，栽前澆透苗畦，將韭苗起出剪掉須根先端，留2～3 cm長，以促進(jìn)新根發(fā)育，葉片剪去一半，減少葉面水分蒸發(fā)。按行距20 cm，穴距15 cm開溝，溝深15 cm左右，每穴栽苗8～10株。栽后澆1次透水，定植時(shí)培土深度以不埋住分葉節(jié)為宜，培土后韭菜溝比行間略低4～6 cm，以利逐年培土實(shí)現(xiàn)高產(chǎn)，防止跳根造成危害。然后及時(shí)疏松土壤進(jìn)行蹲苗。韭菜長至10～15 cm高時(shí)結(jié)合澆水每667 m2追施磷酸二銨10 kg，以后每間隔20 d再追肥1次。立秋后天氣較涼，要適時(shí)控水，土壤封凍前澆足越冬水。
四、推行促壯促早萌發(fā)的關(guān)鍵技術(shù)措施
韭菜拱棚覆蓋的目的是促早萌發(fā)，提早上市，以實(shí)現(xiàn)季節(jié)差的高效益，在栽培措施上重點(diǎn)采取了3項(xiàng)關(guān)鍵措施：一是對于定植第1年的韭菜推行不收割的養(yǎng)根促壯管理措施；二是在第2年春季收割2～3刀后夏季不再收割鮮韭上市，目的是積累養(yǎng)分回轉(zhuǎn)于韭根，確保冬季韭菜早生快發(fā)、品質(zhì)優(yōu)良；三是實(shí)行生產(chǎn)4～5年后更新復(fù)壯，重新育苗進(jìn)行移栽，只有這樣才能繼續(xù)保持韭菜的產(chǎn)量和品質(zhì)優(yōu)勢。
五、提早覆蓋
霜降前后，韭葉逐漸失去生理功能，當(dāng)韭葉營養(yǎng)生長停止向根和鱗莖回流時(shí)，即可割去韭葉，清掃畦面。立冬前后澆足越冬水，然后搭建拱棚，覆蓋薄膜保溫，薄膜要選用無滴韭菜專用膜，冬季薄膜要保持清潔，以增加透光率。
六、增施有機(jī)肥，適時(shí)澆水
春季：在韭菜停割后1～2 d內(nèi)，趁畦內(nèi)土壤濕潤時(shí)及時(shí)松土，并每667 m2施腐熟土雜肥4 000 kg，待韭菜傷口愈合，新葉長出時(shí)可在晴天中午適時(shí)澆水。夏季：保護(hù)地韭菜此時(shí)不宜收割，但要注意田間排水防澇，一般不施肥。秋季：前期肥水齊促，以使莖葉旺盛生長，促進(jìn)光和產(chǎn)物的轉(zhuǎn)化、回流和貯存。后期控制肥水，確保鱗莖和根系積存的營養(yǎng)物質(zhì)不致因韭菜貪青徒長而消耗，迫使?fàn)I養(yǎng)物質(zhì)向鱗莖和根系回流。冬季：立冬覆膜時(shí)澆大水1次，并每667 m2施尿素15～25 kg，以后隨著天氣變冷一般不再澆大水，以防因地溫過低而影響韭菜生長。
七、加強(qiáng)植株夏秋管理
韭菜夏季停收后也不要放松對其管理，應(yīng)及時(shí)翻曬韭根來殺滅病蟲卵。方法是用木棍挑起韭葉使之倒伏于行一側(cè)，半月后再翻倒于行的另一側(cè)，如此翻曬幾次， 10月中旬割除地上干枯葉片，開始耕翻施肥，轉(zhuǎn)入冬季保護(hù)地管理。
生產(chǎn)無公害韭菜，病蟲害防治是關(guān)鍵環(huán)節(jié)，應(yīng)徹底做到選用安全、高效、低毒、低殘留的農(nóng)藥，嚴(yán)格掌握用藥時(shí)期、有效劑量、施藥與采收的安全間隔期。韭菜主要病蟲害有韭蛆、灰霉病、疫病等。
1.韭蛆
成蟲盛發(fā)期利用糖醋液誘殺成蟲。方法是用糖、醋、酒、水和99 %敵百蟲晶體按3∶3∶1∶10∶0.6比例配成溶液，每667 m2放2～3盆，隨時(shí)添加，可于種蠅成蟲盛發(fā)期誘殺。粘殺成蟲：韭蛆發(fā)生較重的地塊，尤其是保護(hù)地，在成蟲盛發(fā)期可用粘蟲膠粘殺成蟲，方法是用40份無規(guī)聚丙烯增粘劑與60份機(jī)油充分混合，在30 ℃恒溫水中攪拌溶化，做成40 %的粘蟲膠，涂于粘蟲板兩面，膠厚1mm，田間設(shè)置高度45～65cm，每667 m2插粘蟲板60塊為宜。無公害藥劑防治：霜凍前40 d左右，用10 %菊馬乳油3000倍液、80 %敵敵畏乳油1000～2 000倍液或50 %辛硫磷乳油1 000倍液噴霧防治韭蛆成蟲，隔7 d噴1次，連噴2～3次，重點(diǎn)噴灑韭菜根部。也可每667 m2用48 %地蛆靈乳油300～400 mL或48 %樂斯本乳油400～500 mL對水500 kg，用水壺或噴霧器去掉噴頭順壟澆灌。
2.韭菜灰霉病
棚內(nèi)要加強(qiáng)通風(fēng)排濕，發(fā)病時(shí)可用50 %速克靈可濕性粉劑1 000倍液、50 %撲海因可濕性粉劑1 200倍液于韭菜收割后第2 d噴淋，連噴2～3次。也可在拱棚內(nèi)每667 m2用10%的腐霉利煙霧劑250～300 g熏蒸。
3.韭菜疫病
發(fā)病初期可用64 %殺毒礬可濕性粉劑500倍液、72.2 %普力克水劑600～800倍液于韭菜收割后噴霧防治，每5 d噴1次，連噴2～3次。
因韭菜每茬的生長期較短，再加上葉內(nèi)含有揮發(fā)油，對有機(jī)磷制劑有強(qiáng)吸附性，故在收割前8～10 d應(yīng)停止用藥。
九、適時(shí)收割
定植當(dāng)年著重養(yǎng)根壯苗，一般不收割。如有韭菜花產(chǎn)生應(yīng)及時(shí)摘除。
1.收割季節(jié)
收割主要在春冬兩季，夏季韭菜因品質(zhì)差而不收割。收割時(shí)宜選在晴天的中午進(jìn)行。收割時(shí)刀口距地面2～4 cm，以割口呈黃色為宜，割口應(yīng)整齊一致。
2.收割后的管理
每次收割后應(yīng)及時(shí)把韭菜撓一遍，周邊土鋤松，待2～3 d韭菜傷口愈合，新葉快出時(shí)進(jìn)行澆水追肥，每667 m2施腐熟有機(jī)肥400 kg，同時(shí)沖施復(fù)合肥15 kg。從第2年開始應(yīng)每年給韭菜培1次土，以解決韭菜逐年跳根的問題。
