本項(xiàng)目技術(shù)獲得國家高技術(shù)研究發(fā)展計(jì)劃“863”計(jì)劃支持。
1、項(xiàng)目簡介
低聚半乳糖是由半乳糖基和葡萄糖基構(gòu)成的聚合度為2～6的寡糖。低聚半乳糖具有甜度低、水分活度低，對酸、熱穩(wěn)定等理化性質(zhì)。低聚半乳糖還具有非致齲齒性、非消化性（具有類似膳食纖維的生理功能）、促進(jìn)腸道雙岐桿菌增殖等功能。因此，低聚半乳糖作為一種功能性食品添加劑廣泛應(yīng)用于乳制品、糖果、罐頭等食品。本項(xiàng)目提供一種利用β-D-半乳糖苷酶與高濃度乳糖溶液反應(yīng)得到高轉(zhuǎn)化率的低聚半乳糖的新技術(shù)。所得低聚半乳糖產(chǎn)品安全可靠，是一種很有市場潛力的功能性甜味劑。
2、創(chuàng)新要點(diǎn)
本項(xiàng)目技術(shù)以乳糖為原料，利用酶法合成制備低聚半乳糖，具有生產(chǎn)工藝先進(jìn)、操作方便、無污染、投資少，建設(shè)周期短、能源消耗低及成本低等優(yōu)點(diǎn)。
3、效益分析
年產(chǎn)3000噸低聚半乳糖，總投資為500萬元。
4、授權(quán)專利：
一株產(chǎn)β-半乳糖苷酶的菌株及用該酶生產(chǎn)低聚半乳糖的方法201010160761。5
一株產(chǎn)β-半乳糖苷酶的菌株及用該酶生產(chǎn)低聚半乳糖的方法201210012038。1
一株產(chǎn)β-半乳糖苷酶的菌株及用該酶生產(chǎn)低聚半乳糖的方法201210012040。9
