散文||日啖米粉在壯鄉(xiāng)【征文】

2021.02.03

日啖米粉在壯鄉(xiāng)

由于航班延誤，我們抵達(dá)南寧，天色已晚。恰逢除夕，商家店鋪已關(guān)門打烊，回家過年，馬路上行人寥落，整座城市完全切換到一種松弛休憩的狀態(tài)。掛著各種米粉小吃的霓虹燈招牌，隨處可見，依舊歡快而倔強(qiáng)地閃爍著，似乎時(shí)刻要與孤寂的黑夜?fàn)巶€(gè)高低，同時(shí)也在告訴路人，這兒也許就在幾個(gè)小時(shí)前，曾經(jīng)上演的喧鬧和繁華。

空氣中若有若無飄散著一股酸臭味，卻不令人反感，反而會(huì)產(chǎn)生親近感和好奇感，同伴說，這是廣西米粉里酸筍混合腐竹螺螄湯的味道。聽聞此言，我不由得唇齒生津，腸胃不自覺地蠕動(dòng)起來，不過只能暫且忍住，因?yàn)闊o處覓食。

次日早上用自助餐，按平時(shí)的習(xí)慣，我喜歡吃面條，卻發(fā)現(xiàn)主食區(qū)全是白花花一片、粗細(xì)寬窄不等的各種米粉，還必須親自動(dòng)手燙粉、加湯、放佐料，雖有點(diǎn)不知所措，但昨晚對(duì)米粉的念想，驅(qū)使我入鄉(xiāng)隨俗，給自己來了碗米粉。由于腸胃比較敏感，我一般在外很少吃辛辣食物，但今天居然毫不猶豫地食欲戰(zhàn)勝了理智，狠狠加了勺新鮮紅辣椒。先喝一口鮮美醇厚的湯水，讓滿口生香，再品嘗細(xì)嫩軟滑的米粉，瞬間便沉浸其中，竟無絲毫的生分，就像與久別重逢的老友相聚一般。一天游玩下來，我的腸胃竟然很安穩(wěn)沒有造反，在饑腸轆轆的同時(shí)，我又想到了香濃的米粉。

在靖西這個(gè)西南邊陲小城，又是年初一，除了此起彼伏的鞭炮聲外，夜晚的街巷清冷無聲，入住酒店附近唯一營業(yè)的只有一家米粉連鎖店。店內(nèi)幾乎擠滿了觀光的游客，我說，要份招牌螺螄粉，多放點(diǎn)螺螄，還有加份鴨腳、鹵蛋。老板微微一笑解釋道，過年期間沒有配菜加，只做招牌螺獅粉，而且螺肉早就熬在湯里了，是看不到螺螄的。不一會(huì)功夫，一碗熱氣騰騰的米粉端上桌來，在一汪清湯中，紅的辣椒、綠的青菜、黃的油果、黑的木耳、白的米粉，層層疊疊，搭配有序，這與由峰林、溶洞、湖泊、溪水組成的廣西山水田園風(fēng)光是何其的神似，讓人凝望后不忍動(dòng)箸。與面條相比，米粉與湯水的融合度更高，一體化呈現(xiàn)出鮮、酸、爽、燙、辣的獨(dú)特風(fēng)味，且米粉柔嫩的特點(diǎn)，讓它比面條更易消化吸收，所以即便吃下一大碗米粉，也不會(huì)覺得肚胖氣脹。

接下來幾天行程，我們的主食就靠米粉了，因?yàn)槟戏降拿罪垖?shí)在難以下咽。印象最深的是最后一頓米粉，由于要趕飛機(jī)，我們只好在路邊米粉小吃店用餐。這家店的外墻紅磚裸露，百十個(gè)平方的店面裝修簡單，門口有個(gè)小女孩在玩耍，操作間里只有一對(duì)母女?？吹轿覀兇箨?duì)人馬浩浩蕩蕩進(jìn)店，母親應(yīng)對(duì)自如，邊和大女兒一起笑臉迎客，邊叫小女兒到一旁寫作業(yè)。只見母女倆靈巧麻利地在灶臺(tái)、水池、作料盆之間穿梭忙碌，很快一份份飽含誠意的米粉就已做好。其實(shí)，這家人對(duì)米粉的做法并無二致，只是多了些私家秘制的佐料和配菜，便顯得不同凡響了，就能吸引來往的過客一飽口福，靠一點(diǎn)點(diǎn)慢慢積累，最終置下了這爿有點(diǎn)簡陋但至少可以遮風(fēng)擋雨的店鋪。這讓我不禁想起昨日在德天大瀑布景區(qū)的歸春河上，乘著竹筏向我們兜售商品的越南邊民，也是這么的敏捷、能干、會(huì)做生意，同樣地用自己勤勞質(zhì)樸的雙手撐起了整個(gè)家庭。

北方人喜歡吃面，南方人喜歡吃粉，廣西人尤為甚之。在南方濕熱的天氣里，吃米粉可以有助消化，祛濕除熱。廣西壯族自治區(qū)比較出名的米粉有南寧老友粉、柳州螺螄粉、桂林米粉、賓陽酸粉等二十多種，冠絕全國?！霸绮褪池繃S？” “食粉咯?！薄爸形缈四膭P？”“克吃螺螄粉?！背悦追圩鳛閺V西的飲食習(xí)俗，代代相傳，早已融化到人們的血液里、靈魂中，也是廣西老百姓不可或缺的生活印記。

這次廣西之行，因緣際會(huì)愛上了米粉，我只想由衷地發(fā)出“日啖米粉兩三碗，不辭長作壯鄉(xiāng)人”的感慨。