問題1：引起消化不良
豆腐中含有極為豐富的蛋白質，一次食用過多不僅阻礙人體對鐵的吸收，而且容易引起蛋白質消化不良，出現(xiàn)腹脹、腹瀉等不適癥狀。
問題2：促使腎功能衰退
在正常情況下，人吃進體內的植物蛋白質經(jīng)過代謝變化，最后大部分成為含氮廢物，由腎臟排出體外。人到老年，腎臟排泄廢物的能力下降，此時若不注意飲食，大量食用豆腐，攝入過多的植物性蛋白質，勢必會使體內生成的含氮廢物增多，加重腎臟的負擔，使腎功能進一步衰退，不利于身體健康。
問題3：促使動脈硬化形成
美國醫(yī)學專家指出，豆制品中含有極為豐富的蛋氨酸，蛋氨酸在酶的作用下可轉化為半胱氨酸。半胱氨酸會損傷動脈管壁內皮細胞，易使膽固醇和甘油三酯沉積于動脈壁上，促使動脈硬化形成。
問題4：導致碘缺乏
制作豆腐的大豆含有一種叫皂角苷的物質，它不僅能預防動脈粥樣硬化，而且還能促進人體內碘的排泄。長期過量食用豆腐很容易引起碘缺乏，導致碘缺乏病。（吃時最好配海帶）
問題5：促使痛風發(fā)作
豆腐含嘌呤較多，嘌呤代謝失常的痛風病人和血尿酸濃度增高的患者多食易導致痛風發(fā)作，特別是痛風病患者要少食。
豆腐分南豆腐，北豆腐，那么，到底什么是南豆腐？什么是北豆腐？它們在風味上有什么不同呢？
豆腐的分類其實就是看使用的是什么樣的凝固劑。南豆腐是用石膏作為凝固劑的，而北豆腐是用鹽鹵作為凝固劑的。南豆腐相對水分多一些，所以適合做湯，而北豆腐，也就是我們常說的老豆腐，因為水分含量不高，更適合煎、炒、煮、炸。
作為凝固劑，做出來的豆腐風味是最好的。研究表明，鹽鹵里面有一種所謂的海洋氣息，從而會使做出來的豆腐有一種很難言說的香甜味。而對南豆腐來講，產量上可能要高一點，在口感上也更好一點。
居家過日子，誰都會做兩道豆腐菜肴，都說豆腐有營養(yǎng)，可是它到底有什么營養(yǎng)呢？
豆腐的營養(yǎng)成分有十幾種，其中最主要的就是蛋白質，每100克豆腐里面，蛋白質含量占了34％多。此外，它還含有十幾種營養(yǎng)成分，比如說氨基酸、礦物質磷、鈣等等，這些都對人的健康非常有益。但一定要記住，豆腐中缺乏一種您必需的營養(yǎng)素——蛋氨酸。
豆腐不但營養(yǎng)豐富，而且最近專家還發(fā)現(xiàn)，吃豆腐還能預防許多疾病。
吃豆腐可以防治心血管疾病?，F(xiàn)代人最怕的就是膽固醇過高，因為過高的膽固醇會誘發(fā)許多心腦血管疾病。專家發(fā)現(xiàn)，豆腐的原料大豆中含有豐富的豆固醇，這種豆固醇可以抑制我們平常吃的肉類食物當中的一些膽固醇。所以，常吃豆腐可以減少心腦血管疾病的發(fā)生率。
吃豆腐對更年期女性有幫助。女性朋友到了一定年紀，因為雌性激素分泌不足，就會出現(xiàn)更年期綜合征。這時的女性朋友一般都會選擇藥物治療。最近專家發(fā)現(xiàn)，豆腐當中含有大量類黃酮。所以，多吃豆腐還可以很好地補充雌性激素。但要記住，因為類黃酮溶于水，因而豆腐在制作過程中會有大量的類黃酮流失。所以，多喝豆?jié){是保持大豆中類黃酮的好方法。
吃豆腐對治療老年人便秘有好處。老年人因為年齡的關系，消化系統(tǒng)不好，經(jīng)常會出現(xiàn)便秘，而豆腐是軟食，容易消化。所以，專家建議老年人多吃豆腐，從而減少便秘。但是，老年人在吃豆腐的時候，應該盡量避免油炸的豆腐食品，多吃一些豆制品。
有關豆腐具有防治疾病的作用的說法，到底有什么科學依據(jù)呢？
1999年11月份，美國FDI通過一個豆類的研究報告，證實豆制品對治療心血管疾病有確實的療效。
早在幾年前，我國就實行了大豆計劃行動，這項行動的主要內容就是：提議全國的青少年都要多喝豆奶。那么，喝豆奶究竟有什么好處呢？
兒童喝了豆奶以后，身高增加，智力增強，再一個就是貧血率下降。
現(xiàn)在，我們許多家庭都自己買了豆?jié){機，在家里磨豆?jié){喝，但人們一般在磨豆?jié){的時候，往往把產生的豆腐渣當作廢料一樣扔掉。其實，豆腐渣的營養(yǎng)非常豐富，常吃還能防治許多疾病。
近年來，美國科學家發(fā)現(xiàn)，豆腐渣中含有較多的抗癌物質——異黃酮，經(jīng)常吃點豆腐渣制成的食品，便可以預防乳腺癌、胰腺癌、前列腺癌和大腸癌。
豆腐乳是咱們老百姓最喜歡的一種豆制品，像北京人喜歡吃上兩口王致和的臭豆腐、醬豆腐；南京人喜歡吃香干、臭干；安徽人喜歡吃毛豆腐。無論是哪一種，專家告訴我們說，這豆腐一經(jīng)發(fā)酵之后，最大的變化是產生出了大量的維生素B12，而人體要是缺少了維生素B12呢，就會加速大腦的老化。所以，我們要經(jīng)常吃一些經(jīng)過發(fā)酵的豆腐，這樣對預防大腦的老化和老年性癡呆癥是有好處的。
最后，需要提醒大家的是，因為菠菜葉酸會對豆腐中的鈣的吸收有一定影響。所以，建議大家盡量少把菠菜和豆腐同吃。豆制品既方便食用，口味又好，但是我們在食用的時候也要注意，有一些在市場上出售的熏制品，是一些不正規(guī)的廠家生產的，它所使用的腌制劑當中含有大量的亞硝酸鹽，而亞硝酸鹽是一種致癌的物質。所以，我們還是盡量少吃熏制的豆制品，如果要吃呢，也要買一些正規(guī)廠家熏制的豆制品。（http://food.39.net/a/2011323/1642417.html）
