秋天來(lái)了，火鍋也涮起來(lái)了，說(shuō)起涮火鍋，羊肉可是必不可少的，那一筷子小肥羊入口，嘖嘖嘖，光是想想，就叫人忍不住流口水呢。
其實(shí)除了做火鍋，羊肉還有很多美味的吃法呢，請(qǐng)看：
好吃不過(guò)餃子-羊肉胡蘿卜水餃
食材：面粉，羊肉、胡蘿卜、蔥頭、木耳、花椒、各種自己喜歡的調(diào)料
做法：
1、 面粉加水，揉成光滑的面團(tuán)，蓋保鮮膜備用，接著準(zhǔn)備餃子餡。
2、 抓一小把花椒，放入水中浸泡約半小時(shí)，制成花椒水。
3、 泡好的木耳切碎、蔥頭切碎，備用。
4、 胡蘿卜洗凈，切片，焯一下水，然后切碎。
5、 羊肉剁成餡，快剁好時(shí)，放入胡蘿卜、蔥頭、木耳繼續(xù)剁的更細(xì)一些。
6、 剁好的肉餡放入盆中，加入泡好的花椒水（去掉花椒粒，只要水）放入3勺醬油、1勺香 油、適量鹽、（根據(jù)個(gè)人口味放入胡椒粉、十三香等）。
7、 用筷子朝一個(gè)方向攪拌肉餡，肉餡太干可以加適量涼開(kāi)水。
8、 羊肉胡蘿卜餃子餡就完成了。
9、 將面團(tuán)分成小劑子，然后搟成餃子皮。
10、 將肉餡包入餃子皮中，捏緊收口就好啦。
11、 水開(kāi)后，放入餃子。水開(kāi)后，加入半勺涼水，接著煮開(kāi)，再加半勺涼水，煮至餃子肚子鼓鼓的浮出水面就可以關(guān)火啦。
紅燒羊肉蘿卜
食材：羊肉、白蘿卜、蔥、姜、 蒜、香葉、花椒等各種調(diào)味料
做法
1. 鍋內(nèi)放水，加入花椒、香葉和姜片、黃酒，燒開(kāi)后放入羊肉，焯水盛出備用。
2. 白蘿卜洗凈，切成滾刀塊。
3. 鍋中放油，燒熱，放入蔥段、姜片、花椒、香葉等各色調(diào)料煸香，然后倒入羊肉，翻炒幾下，翻炒均勻。
4. 加入黃酒、生抽和老抽，翻炒幾下。
5. 倒入沒(méi)過(guò)羊肉的開(kāi)水，大火煮開(kāi)，中小火燉約1個(gè)小時(shí)。
6.放入蘿卜塊繼續(xù)燉約半小時(shí)，最后大火收汁，撒點(diǎn)香菜就可以出鍋啦。
羊肉燉山藥
食材：羊肉、山藥、蔥、姜、黃酒、鹽，花椒等各種調(diào)味料
做法
1. 羊肉洗凈切成塊，焯一下開(kāi)水，撇去浮沫，撈出備用。
2. 戴手套去山藥皮，洗凈，切成滾刀塊，泡水中（防止山藥發(fā)黑）備用。
3. 羊肉加蔥段、姜片、黃酒、胡椒粉及沒(méi)過(guò)食材的水，放入電壓力鍋中燉爛。
有砂鍋?zhàn)詈线m，大火燒開(kāi)，小火慢燉至肉八九成爛乎。
當(dāng)然，普通炒鍋也可以，多放水大火燒開(kāi)，小火慢燉至肉八九成爛乎。
4.然后放入山藥塊，繼續(xù)燉至羊肉酥爛加鹽，拌勻即可
出鍋啦。（此步可以放入泡好的大米，就成了山藥羊肉粥啦）
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