我們家鄉(xiāng)把南瓜叫金瓜，而金瓜也分很多種，有那種黃黃外皮、面面口感的，有那種翠綠外皮，嫩嫩的金瓜。到北方后，很少見(jiàn)那種嫩金瓜，這次偶然見(jiàn)到，趕忙買一個(gè)來(lái)，菜市的人說(shuō)他們叫倭瓜。就好比我在南方?jīng)]見(jiàn)過(guò)西葫蘆一樣，其實(shí)也不是很搞得清楚這幾種的區(qū)別，但兔子深知，它們不是一種東西。
在家的時(shí)候，嫩金瓜除了超牛肉絲以外，最常被用來(lái)做這道金瓜餅，這與我們熟知的南瓜餅差別很大。作為甜點(diǎn)的南瓜餅用的是老南瓜和糯米粉，這一款用的是嫩南瓜和紅薯淀粉，是咸的，不喜歡吃甜食的更可以試試了。
其實(shí)家鄉(xiāng)的金瓜和圖中的也不完全一樣，家鄉(xiāng)也有這種形狀的，但剖開(kāi)肉質(zhì)水分更多，還有一種扁圓形的。
原料：金瓜（約800克）、紅薯淀粉100克
調(diào)料：鹽
嫩金瓜還是很嫩的，所以會(huì)出很多水。在家的時(shí)候媽媽會(huì)拌上一點(diǎn)自己腌制的辣椒水來(lái)提鮮。
紅薯淀粉煎完是透明的，還有嚼勁，金瓜絲有點(diǎn)微焦，很香。
好有家鄉(xiāng)的感覺(jué)！
兔子要說(shuō)的話：
金瓜絲殺水是關(guān)鍵，如果不殺水，拌入鹽后，水就不斷地出來(lái)，拌再多淀粉也無(wú)法成形。殺出水分后，要盡量將水潷干凈。
淀粉的量不宜多，不然很難煎熟，只要能將金瓜絲稍微粘在一起即可，遇熱后自然能成形。
煎的時(shí)候用鏟子輕輕地將金瓜餅按扁，但不要壓得太實(shí)。
下面來(lái)曬曬鍋?zhàn)影伞鋵?shí)都用了幾次了，但上次照片找不到了，所以到今天才曬。
這是兔子上次憑素高湯竹蓀扒蘆筍參加喵喵組織的線上美食活動(dòng)得的獎(jiǎng)品，是一只精美的樂(lè)扣樂(lè)扣酷菲偲平底煎鍋。兔子原來(lái)是沒(méi)有平底鍋的，沒(méi)想到真是想我所想，結(jié)果收到平底鍋?zhàn)右恢?，真是很開(kāi)心！
這只鍋?zhàn)雍芫?，底部采用漸變色，經(jīng)久使用不容易變舊，內(nèi)部凸點(diǎn)節(jié)油省油，更加健康。鍋?zhàn)雍茌p，比兔子原來(lái)那只精鑄鐵鍋輕多了，拿起來(lái)很順手～鍋?zhàn)右埠芷粒@款本來(lái)有綠色和紅色，不過(guò)活動(dòng)組織方好貼心啊，直接給了一只直徑最大的～
真是漂亮的鍋?zhàn)?，漂亮的包裝。
下面來(lái)說(shuō)說(shuō)“開(kāi)鍋”——一般新鍋?zhàn)佣家_(kāi)鍋才能用，就好比菜刀開(kāi)鋒一樣。
步驟：1. 將鍋在灶臺(tái)上小火加熱3-5分鐘后關(guān)火。
2. 用一小塊帶肥的豬皮在鍋底來(lái)回擦抹。
3. 用洗潔精洗去鍋里的油。
4. 再用柔軟的抹布將鍋內(nèi)外擦干。
哈～兔子很喜歡這只鍋，會(huì)一直用下去，希望用這只鍋?zhàn)鞒龈嗟拿朗硜?lái)～
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