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【紅茶教室】茶文化與茶藝、茶道、茶禮、茶俗之內(nèi)涵分別


本文,我們將重點將茶文化與茶藝、茶道、茶禮、茶俗之內(nèi)涵分別進行論述。

(一)茶文化與茶藝

“文化”的定義莫衷一是,因而對茶文化的理解也是仁者見仁、智者見智,既有廣義的理解,也有狹義的理解。與茶藝一樣,茶葉界對于茶文化也取狹義的理解,普遍認為茶文化是茶事活動中所形成的精神文化。不僅如此,有學(xué)者主張茶文化是茶學(xué)的一部分,它與茶科技、茶經(jīng)貿(mào)鼎足而三,共同構(gòu)成茶學(xué)。茶學(xué)橫跨自然科學(xué)和人文社會科學(xué)兩大領(lǐng)域,茶文化是茶學(xué)中的人文科學(xué)部分。在茶文化中,飲茶文化是主體,茶藝、茶道、茶禮又是飲茶文化的載體。茶藝無論是內(nèi)涵還是外延均小于茶文化。

元泰君反對將茶藝的內(nèi)涵和外延無限擴大,以致于等同茶文化,并進入到茶科技、茶經(jīng)貿(mào)領(lǐng)域的理解,而是視茶藝為茶文化的重要組成部分,是茶學(xué)的一個分支學(xué)科。


(二)茶道與茶藝

目前海峽兩岸茶文化界對茶道的定義也不統(tǒng)一,元泰君認為,茶道是以修行得道為宗旨的飲茶藝術(shù),包含茶藝、人文、環(huán)境、修行四大要素。

茶藝是茶道的基礎(chǔ),是茶道的必要條件,茶藝可以獨立于茶道而存在。茶道以茶藝為載體,依存于茶藝。茶藝重點在藝,重在習(xí)茶技藝,以獲得品茗最佳口感和審美享受;茶道的重點在道,旨在通過茶藝修心養(yǎng)性、參悟大道。茶藝的內(nèi)涵小于茶道,茶道的內(nèi)涵包容茶藝。茶藝的外延大于茶道,其外延介于茶道與茶文化之間。茶道的內(nèi)涵大于茶藝,茶藝的外延大于茶道。元泰君反對將茶藝、茶道視為一體兩面的觀點。

國際無我茶會創(chuàng)辦人蔡榮章先生在《現(xiàn)代茶思想集》中說:我認為茶道、茶藝都可以表示茶藝在文化上的內(nèi)涵,無需因使用的名稱強加解釋其差異。但可以因為使用的場合分開使用不同的名稱:如要強調(diào)有形的動作部分,則使用茶藝,強調(diào)茶引發(fā)的思想與美感境界,則使用茶道。


中國國際茶文化研究會顧問王玲女士亦說:茶藝與茶道精神是中國茶文化的核心。我們這里所說的藝,是指制茶、烹茶、品茶等藝茶之術(shù);我們這里所說的道,是指藝茶過程中所貫徹的精神。有道而無藝,那是空洞的理論;有藝而無道,藝則無精、無神。茶藝,有名,有形,是茶文化的外在表現(xiàn)形式;茶道,就是精神、道理、規(guī)律、本源與本質(zhì),它經(jīng)常是看不見、摸不著的,但你卻完全可以通過心靈去體會。茶藝與茶道結(jié)合,藝中有道,道中有藝,是物質(zhì)與精神高度統(tǒng)一的結(jié)果。


蔡榮章、王玲都以為茶藝、茶道的外延一致,兩著相互依存。然而茶藝、茶道的內(nèi)涵均不相同,應(yīng)嚴(yán)格區(qū)別二者,不要使之混同。

(三)茶禮與茶藝

這里的茶禮,指品茶的禮儀。茶禮作為一種日常生活禮儀,它也是社會禮儀的一部分,因此,它具有一定的穩(wěn)定社會秩序 、協(xié)調(diào)人際關(guān)系的功能。它來源于中國幾千年的“尊老敬上”和“和為貴”的文化思想,是人類在漫長的飲茶歷史中積淀下來的表達情感的慣用形式。韓國的傳統(tǒng)茶禮,其形式與日本茶道相似,基本是對茶的沖泡和品飲,而高麗五行茶禮 則大大突破了韓國茶禮的傳統(tǒng)模式,以規(guī)模宏大、人數(shù)眾多、內(nèi)涵豐富,成為韓國最高層次的茶禮。

茶藝是包括茶葉品評技法和藝術(shù)操作手段的鑒賞以及品茗美好環(huán)境的領(lǐng)略等整個品茶過程的美好意境,其過程體現(xiàn)形式和精神的相互統(tǒng)一,是飲茶活動過程中,包括茶禮形成的文化現(xiàn)象。

(四)茶俗與茶藝

所謂茶俗,是指一些地區(qū)性的用茶風(fēng)俗,諸如婚喪嫁娶中的用茶風(fēng)俗、待客用茶風(fēng)俗、飲茶習(xí)俗等,講茶俗一般指的是飲茶習(xí)俗。

中國地域遼闊,民族眾多,飲茶歷史悠久,在漫長的歷史中形成了豐富多彩的飲茶習(xí)俗。不同的民族往往有不同的飲茶習(xí)俗,同一民族卻因居住在不同的省份或地區(qū)而有不同的飲茶習(xí)俗。如四川的蓋碗茶,江西修水的菊花茶、婺源的農(nóng)家茶,浙江杭嘉湖地區(qū)和江蘇太湖流域的薰豆茶,云南白族的三道茶、拉祜族的烤茶等。茶俗是中華茶文化的構(gòu)成方面,具有一定的歷史價值和文化意義。

茶藝著重在茶的品飲藝術(shù),追求品飲情趣。茶俗的側(cè)重在喝茶和食茶,目的是解決生理需要、物質(zhì)需要。有些茶俗經(jīng)過加工提煉可以為茶藝,但絕大多數(shù)的茶俗只是民族文化、地方文化的一種。雖然也可以表演,但不能算是茶藝。


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