前言

其實，如今在人們飯桌上經(jīng)常出現(xiàn)的豬肉，在明代以前是不如羊肉受歡迎的，一直到了明代，豬肉才成為了人們飯桌上的主要肉類，那么是什么讓豬肉成功反超羊肉的呢？

六畜

大家知道，從遙遠的新石器時代開始，人類就開始養(yǎng)家畜了，這些由人類養(yǎng)的家畜為人類的食物來源提供了非常大的貢獻。在古代有“六畜”的說法，這“六畜”分別是“馬、牛、羊、豬、狗、雞”，其中牛肉、羊肉、豬肉是更加常見于餐桌的食物。

從魏晉開始，飼養(yǎng)家豬的規(guī)模逐漸減小，據(jù)《洛陽伽藍記》記載，“羊者是陸產(chǎn)之最”，可見，羊肉已經(jīng)成為了當時主流的肉類，唐朝、宋朝發(fā)展最為繁盛的詩詞中，也是經(jīng)常出現(xiàn)與羊肉有關的詩句。

比如蘇軾寫的《次韻子由除日見寄》中，“隴饌有熊臘，秦烹惟羊羹”，晁公溯寫的《飲兵廚羔羊酒》中，“沙晴草軟羔羊肥，玉肪與酒還相宜”，陸游寫的《道中累日不肉食至西縣市中得羊因小酌》中，“棧余羊絕美，壓近酒微渾”，這些詩句記錄的，都是古代詩人對于羊肉肉質(zhì)鮮美的贊美。

豬肉反超羊肉

我們都知道，明朝之前的元朝，是由蒙古族的人民建立的，因此尤其喜愛羊肉的蒙古人在中原建立起了元朝以后，羊肉也就成為了當時人們餐桌上最經(jīng)常出現(xiàn)的肉類。

元朝之后，出現(xiàn)的是由漢人建立的王朝——明朝，自此之后，羊肉就此退出主流的肉類，豬肉因為明朝的建立而成功反超羊肉，成為當時最為主流的肉類。明朝著名醫(yī)藥學家李時珍就在《本草綱目》中記載道：“豬，天下畜之”，這就很明顯地顯示豬肉已經(jīng)成為了當時最受歡迎的肉類。

在朱厚照在位的期間，豬肉也有過重新不受重視的時期。明武宗朱厚照因為屬相是豬，朱姓又是和豬同音，因此在當時，殺豬被認為是觸怒龍顏、大逆不道的事情。因此，百姓只能在家中自己宰殺家中畜養(yǎng)的家豬，大規(guī)模的殺豬、販賣豬肉的生意就此中斷了一段時間，否則就會被判刑，于是，豬肉逐漸淡出了主流的肉類。

只不過，幾個月后，因為明朝的祭典上需要牛、羊、豬這三種牲畜，但是由于明武宗朱厚照所頒布的禁豬令，民間的豬肉已經(jīng)非常少見了。于是，明武宗朱厚照迫不得已，只能取消了禁豬令，豬肉又重新開始在民間市場流通。

豬肉反超的原因

而豬肉能夠成功反超的原因有三點。

首先因為豬的排泄物可以成為土地的肥料。

民間有一句俗語叫“糧多豬多，豬多糞多，糞多糧多”，豬的糞便質(zhì)地較細，含有較多的有機質(zhì)和氮磷鉀養(yǎng)分，能幫助土地盡快地恢復，并且促進農(nóng)作物更快地生長，也就能夠產(chǎn)更多的糧食，糧食多了，自然也能養(yǎng)更多的豬了，這也是一種良性的生態(tài)農(nóng)業(yè)循環(huán)。