藕早已成為人們家宴的必備菜之一
北方人多用來(lái)做菜
南方一般果蔬兼用
藕可加工成藕粉、蜜餞和糖片
是老幼婦孺及病患者的良好補(bǔ)品
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藕具有藥用價(jià)值，生食能清熱潤(rùn)肺，涼血行瘀；熟吃可健脾開(kāi)胃，止瀉固精。老年人常吃藕，可以調(diào)中開(kāi)胃，益血補(bǔ)髓，安神健腦，具有延年益壽之功效。
那么，今天我們就來(lái)學(xué)學(xué)
美味蓮藕的7種做法
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茄汁藕片
原 料：
蓮藕1個(gè)，西紅柿1個(gè)，糖2勺，鹽適量，番茄醬2勺，小蔥5根，雞精適量
做 法：
1、蓮藕削皮切片，泡在水中防止氧化，西紅柿切小??；
2、熱鍋入少許油，油5成熱后放入蔥姜炒香，再倒入西紅柿丁翻炒；
3、出湯后加入番茄醬和少許糖炒勻；
4、炒好的番茄醬汁放在一邊；
5、熱鍋入油5成熱，放入蔥姜超香；
6、倒入藕片翻炒；
7、藕片快熟后倒入炒好的西紅柿醬料翻炒，加少許鹽和雞精即可。
珍珠藕丸
原 料：
豬肉餡半斤，蓮藕一個(gè)，糯米一小把，糯米粉2勺，姜一小塊，鹽適量，味精1勺，料酒2勺
做 法：
1、將豬肉、姜剁成肉餡備用；
2、將糯米在水中浸泡30分鐘后，瀝干水分備用；
3、將蓮藕去皮，在擦子上擦成藕泥；
4、將豬肉餡、蓮藕泥、糯米粉混合均勻，調(diào)入料酒、鹽、味精攪拌均勻；
5、將藕泥搓成丸子，在糯米上滾一滾，使其沾滿米粒 ；
6、將丸子放入蒸籠，大火蒸40分鐘即可。
蓮藕丸子
原 料：
蓮藕2個(gè)，豬肉餡半斤，蔥1根，姜一小塊，鹽3勺，淀粉少許
做 法：
1、肉餡加蔥姜攪拌；
2、藕洗凈去皮，用擦子擦成泥和肉餡攪在一起；
3、放少許淀粉，撒入3小勺鹽，攪拌均勻；
4、熱鍋，倒入適量油；
5、用手把調(diào)好的餡擠成一個(gè)個(gè)小丸子，放入油鍋；
6、炸至金黃撈出控油即可。
桂花糯米藕
原 料：
蓮藕一個(gè)，糯米適量，干桂花一小把，冰糖100克
做 法：
1、糯米洗凈，控干水份備用；
2、將藕洗凈，在近藕節(jié)處切下一小塊做蓋子；
3、將糯米塞入藕孔中；
4、裝滿米后，將切下來(lái)的蓋子放回原處，用牙簽深入固定；
5、將藕放入鍋中，加水沒(méi)過(guò)藕，大火燒開(kāi)后，改小火煮30分鐘；
6、放入冰糖、干桂花，小火煮2個(gè)小時(shí)即可，煮好的藕切片即可食用。也可以用油稍微煎黃，兩面都要煎，吃時(shí)再撒上些白糖。
香煎藕盒
原 料：
豬肉餡200克，蓮藕2個(gè)，面粉一碗，香菇2個(gè)，蔥1根，姜一小塊，蒜4瓣，鹽適量，香油1勺
做 法：
1、面粉加水，攪拌成糊糊狀，把香菇末、蔥、姜、蒜末倒入肉餡里，加鹽、花生油、味極鮮、再加少許醬油調(diào)拌均勻；
2、一個(gè)藕片填餡，另一個(gè)藕片對(duì)壓，使餡子能填充到藕片的窟窿里，可以更好的固定兩片藕；
3、藕片裹上面粉糊；
4、油4分熱的時(shí)候下鍋炸，炸至金黃色，即可出鍋。
醋溜藕片
原 料：
蓮藕1個(gè)，洋蔥一小塊，小蔥2根，醋2大勺，糖一大勺，鹽適量
做 法：
1、藕切片，洋蔥切丁，蔥切小段備用；
2、熱鍋入油，洋蔥爆香后放藕片翻炒；
3、加米醋和白糖；
4、起鍋前加蔥花和鹽粒即可。
糖醋藕片
原 料：
蓮藕2個(gè)，白糖2大勺，醋1大勺，鹽適量，小蔥5根，花椒適量
做 法：
1、藕刮去外皮，切去藕節(jié)，洗凈后切片，放到清水里洗洗，除去一些淀粉備用；
2、鍋里放油，油熱后加入花椒炒香，將花椒倒掉，鍋里留花椒油，放入蔥炒香；
3、再加入已經(jīng)加工好的藕片，翻炒；
4、炒制一會(huì)，進(jìn)行調(diào)味首先放醋，最好放白醋，然后加白糖、少量鹽翻炒出鍋。
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