路靠自己走，就算再坎坷，也要自己過。
轉(zhuǎn)眼間，在上海待了近四個(gè)月！說到這里，有點(diǎn)出乎意外?。?/span>
在這四個(gè)月里，最讓我覺得安慰的是能吃到一份粿條湯。說到這里，起因是我是一個(gè)地地道道的潮汕人，遠(yuǎn)漂一千里外，面對所有的安靜時(shí)光，唯一的寄托，是在食物上，最是慰藉吧！
那一天，在美團(tuán)上，當(dāng)我看到“粿條”二字，我的世界仿佛亮了半天似的，滿是好奇的是：在這里，有粿條是一件意外得不能再意外的事情，我便是滿腦子地在想：它是個(gè)什么味道的呢？和以前在廣東吃的是不是一樣的呢？等等。
這樣的問題促使我的好奇心。第二天，我決定前往一探究竟！
于是，我踏上地鐵的2號線人民廣場，轉(zhuǎn)乘8號線到曲阜路，跟著導(dǎo)航的指示，來到蒙古路，尋味真跡！
當(dāng)我的雙腳來到店前，看著簡單的裝修，恰有幾分廣東餐廳的面貌，讓人感到賓至如歸的樣子，我走進(jìn)餐廳，看著墻上的菜牌，寫著什么“粿肉”、“牛肉”...以及圖片都有模有樣的廣東感覺，使人更是有食欲！
我便向老板點(diǎn)上一份湯粿。然后，坐在一旁等著上菜，一邊玩著手機(jī)，一邊看著老板煮湯，那一個(gè)一個(gè)的步驟，簡單而快速，不一會兒一碗熱騰騰的粿條湯就端到我的跟前。
那一刻，我看著排放有序的成品，還有熟悉的粿條，就是有那么一點(diǎn)親切的感覺。
我先是喝了一口湯，再是吃了一口粿條，清清淡淡，而粿條的Q彈，說真的，還真是挺真宗的！再點(diǎn)上一點(diǎn)辣椒，令人吃了都還想吃！真是完美到極致！等到回到家中，不小心勾起的記憶，那一剎那，腦海里還是揮之不去的就是它。
由于距離的問題，沒法 天天去。
（印象中：這一張圖片是潮州粿條的做法，加了南姜，整個(gè)口感還是蠻好的！）
印象中，第二次光顧，是在疫情期間，那天當(dāng)我去到店前，老板的一句：“明天才開放堂食?！蹦敲?，我唯有等到下一次了。原本以為所謂的“下一次”，不知道要等多久的。
不料，沒過多久之后的某一天傍晚，那顆心總有些許的按捺不住，它在我的腦袋上空總是徘徊不定！這一次，我又來到曲阜路地鐵站，正準(zhǔn)備前行蒙古路，恰好在紅綠燈口，我的眼前的那一個(gè)殘陽，美得讓人無法形容！
我掏出了手機(jī)，總想給它留一個(gè)念，帶著這一份心情，又見到這家位于蒙古路的餐廳。我在店里吃著的這一份“紅燒牛腩粿湯”一樣，滿滿的一大份，無論從湯色，還是粿品來說，正是那么的旗鼓相當(dāng)，口味還是特別的正宗，那么的美味，我想：這是在上海，能享受到這一份美味，是一種幸福?。?/span>
就如同在4月的某一天晚上，我聽著林頤的《民以食為天》。當(dāng)中的幾句歌詞，不小心勾起了我的回憶，他是這么說的：落了一場大雨，淋濕幾雙花鞋，吃盡人間美味，嘗盡人間百態(tài)。
可我翻看著自己的公眾號，似乎好久沒寫過美食與我的故事了。于是，我硬著頭皮就是大干一場，（雖然，我不知道所表達(dá)的是不是那么一回事，但不想廢了自己的兩年以來的'武功’，那么，唯有一試?。?/span>
對我而言，每一種東西，它的背后都有著相連的情感，而這些情感，是帶著好奇之心去發(fā)現(xiàn)的關(guān)鍵，以我為例，如今的我有著這個(gè)舉止，有些意外，但我覺得也是很珍貴！
因此，我愿意用著僅有的時(shí)間，把它深埋在記憶的深處，留待他日當(dāng)讀物，我會覺得更是一番美景！
那么，今天就分享到這里！
后面就講講我認(rèn)識多年的粿條，相關(guān)的歷史！其實(shí)，我也是第一次知道在粿條的世界，它在每一個(gè)地方，有關(guān)它的做法和叫法，居然有著不同之處！
粿條是福建閩南地區(qū)，汕尾、臺灣省，海南省、潮汕、等閩南語方言地區(qū)的特色傳統(tǒng)小吃。粿條與河粉看起來差不多，但是粿條不同于河粉，其口感比河粉更具彈性，采用米、麥以及其他雜糧所制成的副食品稱為"粿"或"粄"的，至于香港一些餐室的所謂"貴刁"，實(shí)質(zhì)也是潮汕話"粿條"的譯音。
這種小食，大概也為當(dāng)?shù)厝耸克矏?，所以粿條也為當(dāng)?shù)厝怂熳R。吃法：海南，即煮粄條，又叫湯粄(條)、湯粉，制作方法一:鍋內(nèi)盛入適量豬雜高湯后大火煮沸后下蜆貝;保持沸騰狀態(tài)下肉片;有筷子攪散肉片后隨即下粄條;接著放入海蝦;海蝦變紅立刻放入切段的青菜煮沸一分鐘，加適量鹽、味精、香油便可?；鸪鲥?。另外，可根據(jù)自己的喜好在煮制粄條時(shí)添加雞蛋、海蟹、魷魚、鱔段等配料。
制作方法二:碗內(nèi)放適量鹽。將粄條放入碗內(nèi)，放入切好的咸菜或酸菜，撒入蔥花;倒入滾沸的豬雜高湯便可。
2、腌粄條，即干撈粄條，潮汕地區(qū)也叫干(撈)粿。干撈粄條以老?？陲L(fēng)味的最佳。先將粄條過一遍豬雜湯，接著放入少許香油和芝麻油，在加入鹵豬肉汁或鹵鴨肉汁。接著按口味添加其他上述配料。最后按知自己的喜好決定是否添加鹵汁，拌均后即可食。
2、炒粄(條)，即閩南人，潮州人的"炒粿條"。主料是粄條，做法與廣東的"炒河粉"相似。先將使用較多的配菜列舉如下:綠豆芽、生菜、青骨菜(小松菜)、香蔥段、紅蘿卜、雞肝、雞胗、雞腸、鴨肝、鴨腸、豬肝、豬小腸、豬肉片、牛肉片、海南臘腸、火腿腸、鱧魚片、黃鱔段、魷魚、魷魚絲、墨魚、雞蛋等。
潮州：1、炒粿條，傳統(tǒng)的潮式炒粿條是先將油鍋燒熱，放入粿條翻炒幾下，再將少量的水倒入，在粿條的另一面形成微焦?fàn)?，再放入肉絲、蝦仁，洋蔥絲，番茄片等配料同炒上盤的。潮式粿品中還有一種蒸成半寸厚，切成三角形的"炒粿"，把它炒熟后，加上甜醬油，花生末等配料即成美味的小食。
2、干粿，和普通的干面的做法一樣。過熱水，晾干入碗，加上沙茶醬，蔥花?？焖贁嚢?，再搭配上一碗豬雜湯。
3、魚丸(湯)粿，即是廣府人叫做"魚蛋湯河粉"的，把粿條放進(jìn)滾湯的魚丸湯中泡了一會撈起，加上蔥花、豬油、肉片、脯、魚丸及湯汁即成。
4、粿汁，潮汕晨早還有一種早點(diǎn)，正宗粿汁的材料不是粿條，而是粿角。雖然使用的原材料都是米漿，但"粿條"是蒸出來的，正宗"粿汁"所用的"粿角"是烤出來的，它是用"炒粿"所用的那種"米粿"，切成條狀加水煮至成醬狀才進(jìn)食的。粿汁只有晨早可以食到。
完
