很多人接觸咖啡都是通過(guò)速溶咖啡，慢慢地對(duì)咖啡了解越來(lái) 越深，在購(gòu)買(mǎi)咖啡的時(shí)候，難免會(huì)遇到選擇咖啡豆還是咖啡粉的 困擾。 首先要考慮保鮮的問(wèn)題 咖啡的風(fēng)味從烘焙開(kāi)始成形，研磨開(kāi)始喪失，其香味每天都 在變化。咖啡的新鮮度直接關(guān)系到咖啡的香味，因此對(duì)于買(mǎi)咖啡 豆還是咖啡粉，首先要考慮的是如何保持咖啡新鮮度的問(wèn)題。
咖啡生豆經(jīng)過(guò)烘焙后，其風(fēng)味、香氣就開(kāi)始隨著水分和二氧 化碳的揮發(fā)而散失。因此，咖啡豆最好在烘焙后 1 個(gè)月內(nèi)喝完， 才能品嘗到最佳香氣。烘焙好的咖啡豆磨成粉后，和空氣的接觸 面加大，其香味會(huì)很快消失，因此在家用包裝的保存條件下，建 議研磨后 1 周內(nèi)喝完。 所以，如果你不屬于講究極致的咖啡發(fā)燒友，咖啡只是你日 常飲品中的一種，那么研磨好的咖啡粉也是不錯(cuò)的選擇。當(dāng)然， 擁有一臺(tái)磨豆機(jī)，從此喝上現(xiàn)磨咖啡是最后的必然選擇。
看清商品標(biāo)簽里的信息 不管是選購(gòu)咖啡豆還是咖啡粉，對(duì)于品質(zhì)的要求都不應(yīng)馬虎。商品裝的咖 啡豆（粉）都會(huì)帶有標(biāo)簽，標(biāo)簽上的信息是判斷咖啡品質(zhì)最直觀(guān)的方法。購(gòu)買(mǎi) 咖啡豆（粉），看標(biāo)簽時(shí)重點(diǎn)要看產(chǎn)地、烘焙度、出產(chǎn)日期等。
產(chǎn)地
不同產(chǎn)地的咖啡體現(xiàn)了不同的風(fēng)味特色?？Х榷沟陌b上除了產(chǎn)地，一般 還會(huì)標(biāo)注使用的是日曬還是水洗的制作方法，不過(guò)這兩種方法無(wú)所謂優(yōu)劣。 巴西、非洲和亞洲等產(chǎn)地的咖啡常采用日曬法，這是目前世界上最多見(jiàn)的 制作方法。
經(jīng)日曬法的咖啡豆更醇更濃，味道更豐富。經(jīng)水洗法的咖啡豆酸味 更明顯，更突出，埃塞俄比亞的精品咖啡大部分采用水洗法。
烘焙度
咖啡豆的顏色和風(fēng)味會(huì)隨著烘焙度的增加而加深加濃，但并不是烘焙度越 深的咖啡越香。如果咖啡烘焙過(guò)深，濃郁的焦香會(huì)掩蓋部分不好的雜味，因此 一些質(zhì)量差的咖啡豆常常采用深度烘焙的方法來(lái)掩蓋其雜味；烘焙程度淺更能 品嘗到咖啡豆本身的風(fēng)味。但烘焙太淺時(shí)，咖啡豆的香氣無(wú)法釋放出來(lái)。所以 同一產(chǎn)地的咖啡豆，不同的烘焙度所呈現(xiàn)的風(fēng)味會(huì)大大不同。至于選擇哪種烘 焙程度的豆子，只能靠經(jīng)驗(yàn)和個(gè)人的喜好選擇。
新鮮度
新鮮度是確?？Х缺Ｓ邢銡獾闹匾笜?biāo)?，F(xiàn)磨手沖咖啡當(dāng)然是最佳選擇， 但受制于環(huán)境、時(shí)間和器具，不是隨時(shí)都能實(shí)現(xiàn)。因此，在確保香氣和方便的 前提下，買(mǎi)真空包裝或惰性氣體罐裝的咖啡粉是不錯(cuò)的折中方法。不過(guò)真空包 裝一旦開(kāi)封，咖啡粉就會(huì)接觸到空氣，因此建議購(gòu)買(mǎi)能在 2~4 周喝完的量。
單品豆還是商品豆
商品豆是針對(duì)單品豆而言的。單品豆可以嘗到不同咖啡的風(fēng)味，商品豆則 是把不同風(fēng)味的單品豆按比例搭配而成，味道宜人。如果你只是把咖啡作為一 種日常飲品，為了飲用方便和得到更穩(wěn)定的口感，商品豆也是不錯(cuò)的選擇。
參考資料：《3分鐘愛(ài)上咖啡》
我是阿啡，咖啡精品生活傳播平臺(tái)主理人，阿啡的店主理人，咖啡書(shū)《3分鐘愛(ài)上咖啡》主編，2015-2019年多個(gè)咖啡專(zhuān)業(yè)賽事總策劃/全程攝影。入咖啡行業(yè)8年以上，跑了國(guó)內(nèi)外的咖啡產(chǎn)區(qū)不下十次，一直從事咖啡文化傳播的工作，長(zhǎng)期分享交流精品咖啡、拉花與開(kāi)店知識(shí)。
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