鍋具，一日三餐都要用到，如何選擇鍋具，正確使用鍋具，不能馬虎，咱得找權(quán)威節(jié)目來指導(dǎo)。
筆者特整理了此篇如何選鍋用鍋的養(yǎng)生知識(shí)，參考的權(quán)威養(yǎng)生節(jié)目詳見文末。
一、首先出場(chǎng)的是不太常用的砂鍋，選的時(shí)候記住竅門，一看二聽三摸。
1、一看是選淺色的砂鍋，因?yàn)樯板伿怯锰胀磷龅?，自然顏色是淺色的，說明沒有添加太多其他物質(zhì)。不要選顏色鮮艷的。顏色鮮艷的只是外觀漂亮，而肯定增加了重金屬。
2、二聽是敲一下，聲音清脆的。說明陶土瓷土的質(zhì)量非常好。
3、三摸是摸上去釉面很光滑，沒有砂眼，沒有瑕疵，沒有裂紋，說明釉面比較密實(shí)比較好。
在使用的時(shí)候，注意兩點(diǎn)：
1、砂鍋不能用鋼絲球刷，如果裂了，就更不能繼續(xù)再用了，否則會(huì)析出重金屬使我們肝臟受損。
2、砂鍋也不要燉煮酸性的飯菜。
二、常用的不粘鍋
不粘鍋的涂層，叫特氟龍，是非常非常薄的一層。節(jié)目中提到，這層涂層，在生產(chǎn)過程中是輕輕的一噴，可想而知有多薄。
這層薄薄的特氟龍隔絕了食物和鍋里的重金屬。但是這層涂層，在溫度高過260度就會(huì)被破壞掉，而且日常如果用鋼絲球刷鍋，會(huì)立刻被破壞掉。
所以不粘鍋使用的時(shí)候要注意：
1、油溫不能過高，不能超過260度，不宜用于煎炸食物。
2、不能用鋼絲球等硬質(zhì)物品刷鍋
3、使用不沾鍋時(shí)，炒菜鏟子要用軟的，比如木鏟，不能用金屬鏟。
三、最常用的大鐵鍋
鐵鍋一怕銹、二怕放置剩菜（幾個(gè)小時(shí)也不行）。鐵鍋生銹了的銹粉，吃進(jìn)去破壞腎臟和肝臟，且破壞性很大。
鐵鍋使用后，用小火烘干一下，保持干燥，可以很好的避免生銹。
當(dāng)鐵鍋內(nèi)壁出現(xiàn)劃痕時(shí)，就應(yīng)該更換新鍋了。
四、電飯鍋
電飯鍋很方便，蒸煮米飯很常用。使用的時(shí)候要注意，千萬不能當(dāng)成保存飯菜的容器。不能因?yàn)殡婏堝侒w積小就當(dāng)成儲(chǔ)存的容器，一頓米飯沒吃完，用保鮮膜覆蓋一下電飯鍋放冰箱里，下一頓熱熱接著吃，這樣是對(duì)身體很不好的。
五、最不推薦使用的鍋：鋁鍋和銅鍋
原因很簡(jiǎn)單，鋁鍋銅鍋化學(xué)性質(zhì)活潑，比較容易和食物發(fā)生反應(yīng)，讓食物里容易產(chǎn)生一些不太好的重金屬化合物。
本文，參考節(jié)目為：我是大醫(yī)生，2016-1-28首播的《會(huì)傳染的肝癌》這集。
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