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每天叫醒你的是夢(mèng)想還是鬧鐘？每天叫醒小編的不是夢(mèng)想，也不是鬧鐘，而是早餐，小編這種十足的吃貨，每天晚上就已經(jīng)計(jì)劃好第二天一早要吃什么好吃的早餐，到了天亮，咕咕叫的胃早就饑餓難耐了。小編家附近有一個(gè)早餐攤，是一對(duì)夫妻經(jīng)營的，夫妻20年只賣一種早餐，5元1份，天天清晨排長隊(duì)，晚了買不到。夫妻倆賣的是雞蛋堡，小編也曾經(jīng)排過長隊(duì)買過，確實(shí)是非常好吃，但是隊(duì)太難排了，還經(jīng)常買不到，于是小編就學(xué)著在家自己做蛋堡，味道也挺不錯(cuò)呢。

原味雞蛋堡

By 美食妃英理

配料：

面粉 100克、精鹽 1克、糖 2克、酵母粉 1.5克、泡打粉 1.5克、雞蛋 3個(gè)、五香粉 0.5克、溫水 150克

烹飪步驟：

1.將除雞蛋和溫水以外的食材放入大碗中

2.倒入溫水，邊倒邊用筷子攪拌

3.攪拌成順滑無干粉的面糊

4.靜置15分鐘，使之微微發(fā)酵

5.鍋內(nèi)刷油，鑄鐵鍋要多刷點(diǎn)，避免粘鍋

6.一個(gè)鍋眼打入雞蛋，另一鍋眼倒入沒過鍋底的面糊

7.當(dāng)面糊凝固時(shí)將煎熟的雞蛋倒扣在面糊上，另一鍋眼倒入面糊

8.面糊凝固將有雞蛋的面餅連同雞蛋一起倒扣在面糊上，反復(fù)翻面直至煎熟即可

9.出鍋

烹飪小貼士：

雞蛋選購技巧1 可用日光透射 用左手握成圓形，右手將蛋放在圓形末端，對(duì)著日光透射，新鮮的雞蛋呈微紅色，半透明狀態(tài)，蛋黃輪廓清晰；如果昏暗不透明或有污斑，說明雞蛋已經(jīng)變質(zhì)。2 可觀察蛋殼 蛋殼上附著一層霜狀粉末，蛋殼顏色鮮明，氣孔明顯的是鮮蛋；陳蛋正好與此相反，并有油膩。3 可用手輕搖 無聲的是鮮蛋，有水聲的是陳蛋。4 可用冷水試如果蛋平躺在水里，說明很新鮮；如果它傾斜在水中，它至少已存放3~5天了；如果它筆直立在水中，可能存放10天之久，如果它浮在水面上，這種蛋有可能已經(jīng)變質(zhì)，建議不要購買。

你吃過蛋堡嗎？

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