有時候爸爸一個人在家?guī)?，就會做雞蛋，方便、營養(yǎng)，像他做飯水平一般的，也能做得不難吃……雞蛋，真是偉大的食材！
兒童篇 · 雞蛋美食
牛奶燉蛋
營養(yǎng)說明：這道美食不僅取材方便，做起來也是非常簡單，鮮嫩香滑的味道簡直讓人不能再愛！寶寶胃口不佳或是調(diào)皮不吃飯的時候，給他做一碗牛奶燉蛋，不僅能夠補(bǔ)充營養(yǎng)，也更易讓寶寶吞咽、喂食。
【準(zhǔn)備食材】
雞蛋2個、牛奶250毫升、大杏仁10粒、芒果1個、白糖2湯匙
【制作過程】
步驟1：將雞蛋打成蛋液，牛奶備好，加2湯匙糖入蛋液中，打勻后靜待3分鐘，讓糖充分溶解。步驟2：打勻的蛋液用篩網(wǎng)過濾1次。步驟3：牛奶倒入蛋液中，朝一個方向攪拌至均勻，靜待3分鐘，讓兩種液體溶合。步驟4：然后將牛奶蛋液用篩網(wǎng)過濾1次，把過濾好的牛奶蛋液慢慢倒入碗中。步驟5：碗表面蒙上保鮮膜，用牙簽在表面扎幾個小孔。步驟6：芒果丁、杏仁備好。鍋下冷水，把碗放到消毒鍋里，蓋上蓋子，中大火蒸15分鐘，撕下保鮮膜。步驟7：將芒果丁、杏仁擺好。牛奶燉品就完成了。
蔬菜蛋餅
?營養(yǎng)說明：家中常準(zhǔn)備的蔬菜蛋餅，有維生素A豐富的南瓜，VC豐富的土豆，豌豆，另外雞蛋和奶酪可以補(bǔ)充蛋白質(zhì)和鈣，做法也非常簡單，推薦給媽媽們。
【準(zhǔn)備食材】
南瓜50克，土豆1個，豌豆50克，雞蛋3個，胡蘿卜1根，菠菜1把，豌豆苗1把，奶酪1片，橄欖油適量。
【制作過程】
步驟1：將新鮮豌豆剝出。步驟2：土豆切絲。步驟3：南瓜要連皮切絲（皮的營養(yǎng)更為豐富），雞蛋敲散。步驟4：豌豆在水中煮熟，平底鍋入少量橄欖油，將南瓜絲，土豆絲放入炒熟，加少許鹽調(diào)味。步驟5：將打散的雞蛋淋入土豆和南瓜中，此時開著中火，不要開大火，以免下面的蛋液太焦，慢慢的烘熟。雞蛋餅外圈慢慢熟后，用鍋鏟推一下，防止粘鍋。步驟6：均勻撒入煮熟的豌豆，再撒入切成絲的奶酪。步驟7：繼續(xù)開小火，看到奶酪絲慢慢融化即可關(guān)火。用模具按出你想要的形狀即可。
Q版雞蛋盅
營養(yǎng)說明：雞蛋盅以可愛有趣的造型很受小朋友們的喜愛，輕松搞定挑食的壞毛病。雞蛋黃中蛋黃的營養(yǎng)價值最高，而且也是兒童生長必須補(bǔ)充的營養(yǎng)之一。蒸煮方便，是大多數(shù)朋友喜吃的營養(yǎng)品。
【準(zhǔn)備食材】
雞蛋2個、肉松10克、核桃碎10克、香菜1根、鹽少許、沙拉醬少許。
【制作過程】
步驟1：用雞蛋器把雞蛋煮熟。步驟2：煮熟后把蛋黃掏出來。步驟3：準(zhǔn)備好沙拉醬，肉松，核桃碎，香菜末，鹽，黑胡椒等材料。步驟4：加入肉松，核桃碎，香菜末，鹽，黑胡椒碎攪勻。步驟5：將攪拌好的蛋黃放入雞蛋上即可。
小兔雞蛋土豆餅
營養(yǎng)說明：此道菜品中的土豆和雞蛋都富含多種維生素及微量元素等營養(yǎng)物質(zhì)，有助于寶寶健康發(fā)育。土豆含有豐富的維生素B1、B2、B6和泛酸等B群維生素及大量的優(yōu)質(zhì)纖維素，還含有微量元素、氨基酸、蛋白質(zhì)、脂肪和優(yōu)質(zhì)淀粉等營養(yǎng)元素。經(jīng)常吃土豆有益身體健康。
【準(zhǔn)備食材】
土豆200、雞蛋1個、小麥面粉2湯匙、食鹽適量、胡椒粉適量、芝麻適量、小蔥適量。
【制作過程】
步驟1：土豆切細(xì)絲，剁成小碎段，放入碗里。步驟2：加雞蛋、面粉、蔥花、芝麻、少許鹽和胡椒粉攪拌均勻。步驟3：平底鍋內(nèi)放油，油五成熱時，把攪好的糊糊用匙舀入鍋里，攤平成餅狀。煎黃一面以后，翻面煎另一面，兩面都煎黃即熟時出鍋。步驟4：用模具壓出兔子和胡蘿卜的形狀。步驟5：喜歡番茄沙司的吃的時候可以擠點(diǎn)，隨個人喜歡。
開胃蛋包飯
好媽一直覺得蛋包飯是非常有創(chuàng)意的主食做法，淋上番茄醬，酸甜可口，特有食欲。再加上這款蛋包飯色彩鮮艷，可以吸引到小孩子，會增加他們吃飯的興趣哦~
【準(zhǔn)備食材】
米飯1小碗、雞蛋3個、洋蔥1小塊、豌豆適量、蝦仁3-4只、胡蘿卜1小塊、鹽少許、白胡椒粉少許、番茄醬15-30毫升、水淀粉（15毫升的清水+5毫升的干淀粉）。
【制作過程】
步驟1：準(zhǔn)備好新鮮豌豆、洋蔥末、胡蘿卜丁和鮮蝦仁，把蝦處理干凈后切小丁，加一點(diǎn)點(diǎn)鹽和白胡椒粉腌一下。步驟2：三個雞蛋，加一點(diǎn)點(diǎn)鹽打散，不再加鹽也可以，可以加一點(diǎn)水淀粉。步驟3：把豌豆放入沸水中焯一下，再準(zhǔn)備一小碗米飯。步驟4：先做一份番茄炒飯，鍋內(nèi)倒入少許油，燒熱后炒香洋蔥，接著放入胡蘿卜丁、豌豆。步驟5：炒勻后倒入米飯，加番茄醬，少許的鹽和一點(diǎn)點(diǎn)糖，炒勻后盛出備用。步驟6：鍋中加入一大匙油，倒入蛋液攤成蛋皮，在蛋液即將凝固的時候，在蛋皮一側(cè)放上炒好的米飯，再將蛋皮對折就可以裝盤了。吃的時候淋上少許番茄醬即可。
胡蘿卜雞蛋黃金餅
五花八門的早餐中，胡蘿卜雞蛋黃金餅的營養(yǎng)更全面，富含維生素、蛋白質(zhì)和碳水化合物，是營養(yǎng)食材。胡蘿卜能增強(qiáng)人體免疫力，對多種臟器有保護(hù)作用。
【準(zhǔn)備食材】
小麥面粉200克、牛奶適量、雞蛋1個、胡蘿卜1/3根、色拉油2茶匙。
【制作過程】
步驟1：雞蛋打散。步驟2：雞蛋液中加入牛奶。步驟3：再加入面粉拌成面糊。步驟4：再胡蘿卜絲加入面糊中拌勻。步驟5：取一勺面糊倒入鍋中，盡量將面糊轉(zhuǎn)勻，一面凝固后翻面煎另一面，煎好后裝盤。
南瓜蒸蛋
這么別致的南瓜蒸蛋，是不是想試試呢？
【準(zhǔn)備食材】
南瓜100克、雞蛋1個、鹽1/2茶匙、溫水適量。
【制作過程】
步驟1：南瓜洗干凈，切掉頂部，留著備用。步驟2：將切開的南瓜用勺子和小刀挖掉中間的南瓜籽，再挖掉少許南瓜肉，使其呈現(xiàn)一個碗狀的形態(tài)。將處理好的南瓜蓋上南瓜蓋，放入蒸鍋蒸20分鐘，然后取出。步驟3：雞蛋打散，以溫水：蛋液=2：1的比例加入溫水，調(diào)入鹽，拌勻。步驟4：南瓜放溫之后，在南瓜中心倒入蛋液，蓋上南瓜蓋子。步驟5：將南瓜放入蒸鍋中，蒸約10分鐘。步驟6：等到蛋液凝固即可取出。
藍(lán)胖子銅鑼燒
卡通片里的銅鑼燒現(xiàn)實(shí)也能做了，營養(yǎng)又美味，讓每個孩子和童心未泯的你都能享受這份樂趣。
【準(zhǔn)備食材】
低筋面粉120克、雞蛋2個、泡打粉1克、黃油10克、水45毫升、白砂糖100克。
【制作過程】
步驟1：雞蛋加糖用蛋抽打勻，加入過篩的低粉和泡打粉，攪打均勻。步驟2：再加入融化的黃油拌勻，面糊放入冰箱冷藏30分鐘。步驟3：取出冷藏的面糊，會發(fā)現(xiàn)很粘稠，分次加入清水，調(diào)整面糊稠度。步驟4：調(diào)整面糊稠度，調(diào)整到面糊光滑，滴落的痕跡會很快消失。步驟5：取一個不粘平底鍋，預(yù)熱，轉(zhuǎn)小火，兜一勺面糊入鍋中心，當(dāng)面餅表面出現(xiàn)小孔，就可翻面，翻面再煎30秒左右即可，將豆沙均勻地抹在淺黃色的一面，蓋上另一張餅即可。步驟6：隔熱水融化一些巧克力，裝入裱花袋，前端剪個小口子，把巧克力液擠在銅鑼燒上畫出卡通圖案即可。
嬰兒篇 · 雞蛋輔食
有媽媽問：那我寶貝未滿1歲，可以吃雞蛋嗎？答案是可以。但是要等到8個月大，而且一般先從蛋黃開始嘗試。因為蛋黃和蛋白都含有可能導(dǎo)致食物過敏的蛋白質(zhì)，其中雞蛋蛋白過敏更為普遍。所以通常建議寶寶8個月以后添加蛋黃輔食，1歲以后再添加蛋白。雖然白煮蛋是更有營養(yǎng)的做法，但是白煮蛋蛋黃比較干，寶寶很難直接吞咽，所以，媽媽不妨將雞蛋做成各種口味，比如蒸蛋羹，大一點(diǎn)的寶寶也可以吃炒雞蛋、雞蛋餅等等。也可以將蛋黃泥和菜末混合，拌入軟面或軟爛米粥中，給孩子吃，實(shí)現(xiàn)肉、菜、谷物均衡搭配。
蛋黃蔬菜面（7個月以上）
?【準(zhǔn)備食材】
蛋黃泥1個，青菜泥1小把，寶寶面條1小把。
【制作過程】
1、選一種青菜，比如小白菜，油菜等，洗凈后整根放鍋內(nèi)燙熟。2、燙熟的青菜，剁碎處理成菜泥。3、面條掰碎放小鍋里煮。4、面快煮好時，混合進(jìn)去菜泥和蛋黃泥就行了。
西蘭花蛋黃粥（7個月以上）
夏日用西蘭花搭配蛋黃，加入米粥中，不僅可以給寶寶豐富的營養(yǎng)供給，還能增進(jìn)生長發(fā)育、增強(qiáng)體質(zhì)、提高免疫能力。
【準(zhǔn)備食材】
西蘭花3小朵、蛋黃半個、大米2湯匙。
【制作過程】
1、將雞蛋蒸熟，取半個蛋黃，將蛋黃研碎。2、將西蘭花放入清水中浸泡約半個小時，然后掰成小朵，放入沸水中焯熟，然后撈出剁碎。3、大米淘洗2-3次，然后放入電飯鍋或砂鍋中，以大米：水=1:5的分量加入清水，將大米熬煮成米粥。4、盛出適量米粥倒入鍋中，加入蛋黃煮沸，再加入西蘭花碎，再次煮開就可以了。
